Les 4 meilleurs presse-ails

Quel type de presse-ail choisir ?

Presse-ail à ressort

Le presse-ail à ressort possède une forme pratiquement similaire à la version à maillet, mais leurs mécanismes diffèrent l’un de l’autre. Un modèle à ressort comprime les gousses d’ail entre une partie ajourée par laquelle la purée va sortir et une partie supérieure qui agit comme un nettoyeur. Ainsi, quand vous pressez l’ail, le germe à l’intérieur de chaque gousse reste dans le compartiment.Grâce à cette capacité du presse-ail à ressort à séparer la chair à écraser en purée avec les autres éléments, cet ustensile de cuisine peut être utilisé avec de l’ail non épluché. Cela facilite immanquablement la tâche, mais il faut pour cela que les gousses soient bien sèches pour que la peau se détache facilement. Généralement, ce type de presse-ails est conçu avec des matériaux métalliques, mais on en trouve tout de même en plastique renforcé.

Points positifs :

• Obtention de purée d’ail sans éplucher les gousses
• Facilité de manipulation grâce à la compression des manches
• Possibilité de séparer le germe de la chair à écraser

Points négatifs :

• Structure externe en plastique qui peut être moins efficace pour séparer les germes et la peau de la chair à transformer en purée
• Nécessité de vérifier si le presse-ail à ressort possède une pièce centrale en acier pour assurer son efficacité

C'est pour qui ?

Le presse-ail à ressort est idéal pour ceux qui recherchent une solution pratique et rapide pour écraser l’ail sans avoir à l’éplucher au préalable. Il convient particulièrement aux personnes pressées ou à celles qui souhaitent gagner du temps en cuisine. Ce type de presse-ail est également adapté lorsque l’ail est sec et que la peau se détache facilement. Il offre la possibilité de séparer le germe de la chair à écraser, ce qui permet de l’éliminer facilement. Cependant, il est important de vérifier que le presse-ail à ressort possède une pièce centrale en acier pour assurer une efficacité optimale.

Presse-ail à maillet

Sa forme ressemble beaucoup à un presse-ail à ressort, mais le mécanisme permettant d’obtenir de la purée d’ail est bien différent. En effet, cette version comprime les gousses d’ail grâce à la pression d’une masse rectangulaire ou cylindrique (dentée ou pas), logée dans la partie supérieure de l’ustensile. La chair du condiment ainsi écrasée sort en purée plus ou moins épaisse en fonction du diamètre de la partie ajourée.Idéalement, il faut éplucher les gousses d’ail avant d’utiliser cet outil, mais certains modèles arrivent tout de même à retirer la peau. Compte tenu de son mode de fonctionnement, ce type de presse-ails peut s’avérer plus lourd que la version à ressort ; d’autant plus qu’il est toujours conçu avec de l’acier inoxydable ou de l’alliage de zinc, des matériaux robustes et durables.

Points positifs :

• Obtention d’une purée d’ail fine et rapidement absorbée par les ingrédients
• Idéal pour les aliments à griller afin d’éviter la carbonisation des morceaux d’ail
• Matériaux robustes et durables (acier inoxydable ou alliage de zinc)

Points négatifs :

• Il n’arrive pas toujours à écraser toute la gousse d’ail
• Un espace peut rester entre le compresseur et la partie ajourée, ce qui fait que les gousses très aplaties ne sortent pas en purée

C'est pour qui ?

Le presse-ail à maillet convient particulièrement à ceux qui recherchent une alternative au mortier et pilon, ainsi qu’aux amateurs de grillades qui souhaitent obtenir une purée d’ail rapidement absorbée par les ingrédients pour éviter leur carbonisation au contact du feu. Ce type de presse-ail est idéal pour obtenir une texture très fine, presque liquide, de l’ail, ce qui le rend parfait pour les aliments à griller. Cependant, il convient de noter que ce modèle peut ne pas écraser entièrement la gousse, laissant quelques restes qui peuvent être utilisés dans d’autres préparations.

Presse-ail à lourd

Portant l’étiquette de presse-ail professionnel, le presse-ail à lourd permet d’écraser plusieurs gousses d’ail à la fois. Sa forme diffère des deux précédentes versions : il s’apparente à une anse dont les deux bouts se réunissent par une surface métallique dotée de mailles circulaires. Le dispositif en soi est assez lourd, mais il jouit d’une grande ergonomie grâce à une prise en main facile.Pour l’utiliser, il suffit de poser les gousses d’ail préalablement épluchées sur un plan de travail propre ou une planche à découper. Pour obtenir la purée, vous devez les écraser avec le presse-ail à lourd. Cette fois-ci, il y a peu de risque d’avoir des résidus, car l’utilisateur contrôle complètement l’outil et la forme incurvée de la base permet d’écraser même les gousses aplaties.

Points positifs :

• Permet d’écraser plusieurs gousses d’ail à la fois
• Contrôle complet de l’outil pour éviter les résidus
• Réduit considérablement le gaspillage

Points négatifs :

• Le prix élevé
• Le poids peut poser des problèmes à certains utilisateurs

C'est pour qui ?

Le presse-ail à lourd est idéal pour les professionnels de la restauration et les particuliers qui utilisent fréquemment de grandes quantités d’ail dans leurs préparations culinaires. Il est également recommandé pour ceux qui souhaitent éviter le gaspillage, car il permet d’écraser plusieurs gousses d’ail à la fois avec peu de résidus. Bien que son prix soit plus élevé que les autres alternatives, sa capacité à écraser efficacement les gousses d’ail en purée en fait un choix incontournable pour ceux qui ont besoin d’un outil robuste et performant.

Presse-ail ou mortier et pilon ?

Il existe différents outils permettant d’obtenir de la purée d’ail, le presse-ail et le mortier et pilon en font partie. Maintenant, la question est de savoir lequel de ces outils serait le plus efficace.

Le presse-ail

S’il y a bien un point sur lequel tout le monde est d’accord, c’est que le presse-ail séduit par son aspect pratique et sa facilité d’usage. Avec un modèle à ressort ou à maillet par exemple, on peut même zapper la phase d’épluchage pour laisser à l’outil le soin de retirer la peau et/ou le germe à notre place. En outre, avec un presse-ail à lourd, on peut écraser plusieurs gousses d’ail épluchées à la fois que les cuisines des professionnels en restauration l’ont adopté.

Par ailleurs, avec un presse-ail, on a la garantie d’obtenir une purée d’une excellente consistance, quel que soit le mécanisme utilisé par l’outil que l’on a acheté. Bien évidemment, on n’est pas à l’abri de quelques résidus, mais ces derniers peuvent être utilisés pour les plats où on peut utiliser de l’ail coupé en morceaux.

Le mortier et pilon

Contrairement au presse-ail dont l’usage se limite généralement à des gousses d’ail (sauf de très rares modèles qui sont fournis avec un accessoire pour le gingembre), le mortier et pilon se destinent à de nombreux épices et condiments. On peut y broyer du piment, du gingembre, de la coriandre, etc. Le mortier et pilon sont également adaptés pour les ingrédients secs comme les herbes séchées ou encore les noix.

Obtenir une purée d’ail fine avec un mortier et un pilon peut s’avérer difficile et, même si on y arrive, cela prend beaucoup plus de temps. En plus, il faut obligatoirement éplucher les gousses avant de les passer au mortier. D’ailleurs, cela est valable pour tous les condiments où la peau n’est pas consommable.

Verdict

Le choix entre un presse-ail et un mortier est simple : c’est une question d’usage. Le premier se voue uniquement à l’ail et éventuellement au gingembre, mais il permet d’obtenir très vite de la purée. Le second s’ouvre à tout un éventail d’ingrédients, mais il lui faut plus de temps pour donner une purée d’ail digne de ce nom.

Les meilleures marques de presse-ails

Selon nous, les meilleures marques de presse-ails en 2024 sont Joseph Joseph, Trongle, Oxo, Freetoo et Zyliss  :

5 bonnes raisons d’acheter un bon presse-ail

S’il existe différentes manières d’écraser l’ail, pourquoi se tourner vers un presse-ail ? Est-ce un ustensile de cuisine réellement utile ? Découvrez les 5 bonnes raisons d’acheter un presse-ail dans les paragraphes suivants.

1. Presse-ail : pour une purée fine

La principale raison qui justifie l’achat d’un presse-ail réside dans le résultat obtenu. En effet, en écrasant les gousses d’ail, on obtient une belle texture de purée que l’on peut utiliser immédiatement ou conserver pour des usages ultérieurs. Certes, il existe plusieurs façons d’écraser l’ail, mais c’est la manière la plus rapide, la plus simple et la plus efficace pour obtenir de la purée d’ail digne de ce nom.

2. Presse-ail : un travail facilité et fait en un rien temps

Nul besoin de fournir un gros effort pour écraser les gousses avec un bon presse-ail. Peu importe le type d’ustensiles que vous avez choisi, à ressort, à maillet ou à lourd, cette facilité d’usage reste toujours de mise. En outre, le temps de préparation est considérablement réduit, car de nombreux modèles vous dispensent de l’épluchage de l’ail. Pour ce faire, choisissez des gousses d’ail bien sèches et bien matures.

3. Presse-ail : un ustensile très simple à utiliser

Il s’agit également de l’un des arguments phares du presse-ail : il est si simple à utiliser ! En effet, il faut juste se servir des manches de l’outil pour écraser les gousses d’ail et de récupérer la purée qui en sort. Même si vous souhaitez que vos enfants préparent le repas avec vous, ils peuvent sans aucun problème manier un presse-ail. Sous la surveillance d’un adulte, le risque d’accident est pratiquement nul.

4. Presse-ail : un ustensile pour les pros et les particuliers

Pour s’accommoder aux besoins de tout le monde, les presse-ails se déclinent en version pour particuliers et en version professionnelle. Les modèles à ressort et à maillet se destinent davantage à un usage domestique compte tenu de leur capacité relativement faible. Néanmoins, c’est amplement suffisant pour préparer des repas familiaux. Dans un tout autre registre, nous avons les presse-ails à lourd qui peuvent écraser plusieurs gousses en même temps.

5. Presse-ail : un ustensile compact

Enfin, même si on prime davantage le côté fonctionnel de ce type d’ustensiles de cuisine, notons tout de même que les presse-ails affichent toujours une dimension compacte. Ils ne prennent pas de place dans votre cuisine et se rangent même dans un tiroir. Pour ce qui est de l’entretien, la plupart peuvent être nettoyées dans le lave-vaisselle. Pensez juste à les plonger dans l’eau après l’usage pour éviter que les résidus ne collent sur les parois.