Avis Maison Gonet-Sulcova – Champagne Blanc de Blancs : que vaut ce champagne de petit producteur ?

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Présentation du Maison Gonet-Sulcova – Champagne Blanc de Blancs

La maison française Gonet-Sulcova produit de remarquables bouteilles de champagne depuis l’Épernay où les vignes poussent sur 20 Ha de terrain, de la Côte des Blancs à Montgueux et Loches-sur-Ource. C’est à la richesse de ces terroirs que la modeste maison doit l’arôme et le goût fruitier de ce jus fermenté et pressurisé sur place. La mise en bouteille scelle le processus de fabrication de ce champagne de petit producteur qui porte le statut de récoltant-manipulant (RM).

C’est seulement au bout d’une longue phase de maturation que ce champagne brut Blanc des Blancs atterrit sur les rayons. Il exprime la finesse caractéristique du Chardonnay ; la maison Gonet-Sulcova s’acharne d’ailleurs à modérer le dosage de cette cuvée pour ne pas dénaturer la signature olfactive et gustative du jus. Le nez révèle alors de bons effluves fruitiers qui caressent tendrement les narines tandis qu’en bouche, on découvre le pétillement et la vivacité des notes de fruits et des agrumes ; le tout avec une extrême délicatesse et une grande légèreté.

Pour toutes ces raisons, cette bouteille de champagne de petit producteur relèvera les plats de fruits de mer agrémentés de crème, à l’instar des coquilles Saint-Jacques qui pourront composer un excellent menu de fête. Elle accompagnera également une assiette de fromage de chèvre servie en apéritif pour les grandes occasions ou les petites célébrations privées.