Les meilleures cocottes en fonte de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa cocotte en fonte

Comme tout autre appareil et ustensile de cuisine, il est indispensable de prendre en compte plusieurs paramètres avant d’arrêter son choix sur un modèle précis. Afin de vous éviter de longues recherches, voici les principaux critères à considérer :

Critère n°1 : Le matériau

En termes de matériau, vous avez le choix entre la fonte émaillée et la fonte non émaillée. Ce critère impacte directement la qualité de cuisson de vos aliments. Si la fonte est trop fine, votre préparation serait ratée. Si le fond est de mauvaise qualité, vos repas risquent d’adhérer à la cocotte. Dans l’idéal, optez pour un modèle d’une épaisseur correcte empêchant aux aliments de coller à la surface intérieure. La fonte émaillée est un choix judicieux dans la mesure où vous n’aurez plus à la culotter. Par contre, la fonte non émaillée se bonifie au fur et à mesure des utilisations.

Critère n°2 : La capacité

La cocotte en fonte se décline en différentes tailles et contenances afin de convenir à tous les besoins. Pour une famille de 2 à 4 personnes, choisissez un modèle d’une capacité de 3 à 6 L. En outre, un plus grand format conviendrait mieux à une famille nombreuse. Sachez que les cocottes en fonte actuelles sont disponibles en format de 12 L et plus.

Critère n°3 : La taille

En moyenne, une cocotte en fonte est d’une taille comprise entre 10 à 30 cm. Votre choix doit être dépendant du nombre de personnes composant votre famille. Privilégiez un modèle légèrement supérieur en fonction de vos besoins réels dans le cas où vous recevez souvent des convives.

• 15-22 cm : 2 à 4 personnes
• 25-27 cm : 4 à 6 personnes
• 28-30 cm : 7 à 10 personnes

Critère n°4 : La compatibilité

Il est dommage d’acquérir une cocotte en fonte qui ne conviendrait pas à votre plaque de cuisson. En général, les modèles d’aujourd’hui sont tous compatibles à tous les feux (gaz, électrique, vitrocéramique), incluant l’induction. Bien entendu, les meilleures cocottes en fonte peuvent également passer au four pour la préparation de rôtis, de gratins… et au lave-vaisselle rendant son nettoyage plus facile.

Critère n°5 : La forme

La forme de votre cocotte en fonte peut être en fonction du type de repas que vous prévoyez de réaliser. Vous avez le choix entre la cocotte ovale, la cocotte ronde et la cocotte rectangulaire. Si le format ovale et rectangulaire convient mieux à la cuisson de volailles, de rôtis et de viande, le modèle rond, lui, s’adresse plutôt aux plats mijotés. L’achat de 2 formes différentes est cependant préconisé pour que vous puissiez varier vos préparations.

Quel type de cocotte en fonte choisir ?

Cocotte en fonte ronde

Ce type de modèle est le plus conforme dans le cas où vos plats nécessitent un touillage régulier. C’est d’ailleurs la forme la plus prisée. Son principal avantage réside dans le fait que toute sa surface reste en contact direct avec la source de chaleur. Elle assure une cuisson lente de vos aliments. La cocotte en fonte ronde est d’une grande praticité. Effectivement, vous pouvez y faire cuire des légumes et de la viande en morceaux à l’image des tajines, des ragoûts, des osso buco, des bourguignons ou des blanquettes. Il en est de même si vous prévoyez de préparer des plats en sauce.

Cocotte en fonte ovale

La forme ovale est plus indiquée lors de la cuisson de grosses pièces de viande, de volailles ou de poisson. Mieux encore, elle convient parfaitement à une cuisson au four telle que le gratin dauphinois, le rôti... Elle ne prend que très peu de place dans le placard, facilitant ainsi son rangement. Tout comme la cocotte ronde, ce type de modèle est compatible, dans la plupart des cas, avec tous les types de feux. Elle se nettoie aisément puisque pouvant passer au lave-vaisselle.

Cocotte en fonte ou cocotte en acier inoxydable ?

Cocotte en fonte

Tel que son nom l’indique, la cocotte a été conçue avec de la fonte, émaillée ou non émaillée. Ce matériau se caractérise par sa capacité à conduire et à répartir efficacement la chaleur sur toute la surface de l’ustensile de cuisson. De même, elle est d’une grande durabilité. Notez que la cocotte en fonte peut être utilisée des dizaines d’années.

Cet accessoire se destine particulièrement à une cuisson lente à l’instar de la cuisson à l’étouffée, la cuisson mijotée ou encore la cuisson braisée. Elle vous donne la possibilité de rôtir ou de faire du pain au four. Présentée sous forme d’une cuve à parois épaisses, la cocotte en fonte est équipée de poignées ergonomiques et d’un couvercle muni d’un bouton supportant une température élevée.

Cocotte en acier inoxydable

L’acier inoxydable est le matériau le plus courant en matière d’ustensiles de cuisine. Dans cette optique, la cocotte en inox s’apprécie particulièrement par sa compatibilité avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction. Elle est des plus résistantes autant à de hautes températures qu’à l’usure. La cocotte en acier inox est facile à manier et tout aussi légère.

Elle se démarque par sa conduction optimale de la chaleur. Grâce au fer qu’elle contient, la viande peut être grillée tout en restant tendre et moelleuse. Sa facilité d’entretien figure parmi ses plus grands atouts. Vous n’avez plus besoin de la nettoyer à la main puisqu’elle passe au lave-vaisselle.

Verdict

Faite de matériau écologique, la cocotte en acier inoxydable est synonyme de repas sain. C’est le matériau par excellence en termes d’accessoires de cuisine. Si vous choisissez votre cocotte pour sa praticité et sa légèreté, nous vous la recommandons vivement, d’autant plus qu’elle permet une excellente répartition de la chaleur et une montée rapide en température. D’un autre côté, la cocotte en fonte, résistante à l’oxydation, s’avère intéressante si vous comptez faire mijoter vos plats pendant des heures ou conserver la température de ceux-ci jusqu’à la dégustation.

Les meilleures marques de cocottes en fonte

Choisir une bonne marque est indispensable quand on veut acheter un bon produit de milieu de gamme, voire un bon produit haut de gamme. Cependant, les marques les plus populaires (et souvent les plus chères) ne sont pas toujours les meilleures. En effet, il n'est pas rare que les marques les plus connues investissent davantage dans le marketing que dans la qualité de fabrication de leurs produits.";

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Sources et références

Historique