Les 4 meilleures cocottes en fonte

Quel type de cocotte en fonte choisir ?

Cocotte en fonte ronde

Ce type de modèle est le plus conforme dans le cas où vos plats nécessitent un touillage régulier. C’est d’ailleurs la forme la plus prisée. Son principal avantage réside dans le fait que toute sa surface reste en contact direct avec la source de chaleur. Elle assure une cuisson lente de vos aliments. La cocotte en fonte ronde est d’une grande praticité. Effectivement, vous pouvez y faire cuire des légumes et de la viande en morceaux à l’image des tajines, des ragoûts, des osso buco, des bourguignons ou des blanquettes. Il en est de même si vous prévoyez de préparer des plats en sauce.

Points positifs :

• Surface de cuisson uniforme grâce au contact direct avec la source de chaleur
• Convient pour les plats nécessitant un touillage régulier
• Idéal pour la cuisson lente des aliments et la préparation de plats en sauce

Points négatifs :

• Peut être lourd et difficile à manipuler en raison de sa matière en fonte
• Peut nécessiter un temps de préchauffage plus long en raison de sa masse importante

C'est pour qui ?

La cocotte en fonte ronde est idéale pour ceux qui aiment cuisiner des plats nécessitant un touillage régulier et une cuisson lente. Sa forme permet une répartition homogène de la chaleur, assurant ainsi une cuisson parfaite des aliments. Elle convient parfaitement pour la préparation de plats en sauce, tels que les tajines, les ragoûts, les osso buco, les bourguignons ou les blanquettes. Son contact direct avec la source de chaleur en fait un choix pratique et polyvalent pour la cuisson des légumes et de la viande en morceaux.

Cocotte en fonte ovale

La forme ovale est plus indiquée lors de la cuisson de grosses pièces de viande, de volailles ou de poisson. Mieux encore, elle convient parfaitement à une cuisson au four telle que le gratin dauphinois, le rôti… Elle ne prend que très peu de place dans le placard, facilitant ainsi son rangement. Tout comme la cocotte ronde, ce type de modèle est compatible, dans la plupart des cas, avec tous les types de feux. Elle se nettoie aisément puisque pouvant passer au lave-vaisselle.

Points positifs :

• Convient parfaitement à la cuisson de grosses pièces de viande, de volailles ou de poisson
• Idéale pour une cuisson au four telle que le gratin dauphinois, le rôti…
• Facilité de rangement grâce à sa forme ovale qui prend peu de place dans le placard

Points négatifs :

• Peut être plus difficile à manipuler en raison de sa forme ovale
• Peut être plus cher que les cocottes rondes en fonte

C'est pour qui ?

La cocotte en fonte ovale est idéale pour ceux qui cuisinent régulièrement de grosses pièces de viande, de volailles ou de poisson, ainsi que pour les plats au four comme le gratin dauphinois ou le rôti. Sa forme ovale permet une meilleure répartition de la chaleur et convient parfaitement à une cuisson lente et douce. De plus, sa taille compacte facilite son rangement dans le placard. Elle convient également à tous les types de feux et peut être nettoyée facilement au lave-vaisselle.

Cocotte en fonte ou cocotte en acier inoxydable ?

Cocotte en fonte

Tel que son nom l’indique, la cocotte a été conçue avec de la fonte, émaillée ou non émaillée. Ce matériau se caractérise par sa capacité à conduire et à répartir efficacement la chaleur sur toute la surface de l’ustensile de cuisson. De même, elle est d’une grande durabilité. Notez que la cocotte en fonte peut être utilisée des dizaines d’années.

Cet accessoire se destine particulièrement à une cuisson lente à l’instar de la cuisson à l’étouffée, la cuisson mijotée ou encore la cuisson braisée. Elle vous donne la possibilité de rôtir ou de faire du pain au four. Présentée sous forme d’une cuve à parois épaisses, la cocotte en fonte est équipée de poignées ergonomiques et d’un couvercle muni d’un bouton supportant une température élevée.

Cocotte en acier inoxydable

L’acier inoxydable est le matériau le plus courant en matière d’ustensiles de cuisine. Dans cette optique, la cocotte en inox s’apprécie particulièrement par sa compatibilité avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction. Elle est des plus résistantes autant à de hautes températures qu’à l’usure. La cocotte en acier inox est facile à manier et tout aussi légère.

Elle se démarque par sa conduction optimale de la chaleur. Grâce au fer qu’elle contient, la viande peut être grillée tout en restant tendre et moelleuse. Sa facilité d’entretien figure parmi ses plus grands atouts. Vous n’avez plus besoin de la nettoyer à la main puisqu’elle passe au lave-vaisselle.

Verdict

Faite de matériau écologique, la cocotte en acier inoxydable est synonyme de repas sain. C’est le matériau par excellence en termes d’accessoires de cuisine. Si vous choisissez votre cocotte pour sa praticité et sa légèreté, nous vous la recommandons vivement, d’autant plus qu’elle permet une excellente répartition de la chaleur et une montée rapide en température. D’un autre côté, la cocotte en fonte, résistante à l’oxydation, s’avère intéressante si vous comptez faire mijoter vos plats pendant des heures ou conserver la température de ceux-ci jusqu’à la dégustation.