Les meilleurs riz de 2023

Guide d'achat

Comment choisir son riz

Saviez-vous qu'il existe des dizaines de milliers de variétés de riz et que la réussite des plats repose sur le choix de la bonne variété ? Ceci signifie qu'il faut prendre le temps de bien réfléchir avant de sortir le portefeuille pour éviter de se retrouver avec une variété inadéquate. Pour choisir, voici les caractéristiques à prendre en compte :

Critère n°1 : Type

Vous aurez le choix entre des dizaines de milliers de variétés de riz mais celles-ci peuvent se classer en 3 grandes familles : les riz longs, les riz ronds ainsi que les riz à grains moyens. Il faudra choisir les variétés en fonction de vos goûts, des plats que vous souhaitez faire ainsi que les préférences de vos convives.

Critère n°2 : Provenance

La provenance du riz a son importance, car certaines régions possèdent des centaines voire des milliers d'années d'expérience et ont développé des techniques de culture impressionnantes. D'un autre côté, certaines régions ne s'y sont mises que très récemment mais ont déjà acquis un savoir-faire impressionnant. D'une manière générale, les grains provenant d'Asie (le Japon, l'Inde ou la Thaïlande) sont à privilégier.

Critère n°3 : Les plats à préparer

Si vous souhaitez consommer le riz accompagné de mets succulents tels que le poulet au curry, les volailles cuites au four ou encore la viande et le poisson, il vaut mieux opter pour les grains fins et longs. Si vous projetez de faire du risotto ou des sushis, un riz rond serait plus adapté. Enfin, si vous souhaitez préparer de la paëlla, un riz à grain moyen conviendra parfaitement.

Critère n°4 : Le nombre de personnes à servir

Accordez une attention particulière à la quantité de riz contenue dans votre commande, notamment si vous achetez sur une boutique en ligne. Si vous souhaitez utiliser le riz comme ingrédient de base, il faut prévoir 100 g par personne au minimum. Aussi, si vous souhaitez nourrir un foyer de 6 personnes, un sac de 400 ou 500 g pourrait ne pas suffire.

Critère n°5 : Le parfum

Les différentes variétés de riz présentes sur le marché se différencient également par leurs parfums. Certes, la différence n'est pas très flagrante. En revanche, les fins gourmets y seront très sensibles. Si vous souhaitez déguster du riz « neutre », il vaut mieux se tourner vers les grains provenant du Japon ou de la Thaïlande. En revanche, si vous préférez un riz au parfum bien prononcé, optez pour le Basmati indien.

Quel type de riz choisir ?

Riz long

Le riz long se caractérise par des grains fins pouvant mesurer de 6 à 8 mm de longueur. Il appartient à l'espèce Indica et se cultive principalement en Asie du Sud-Est, dans les Caraïbes et à Madagascar. Cette catégorie comprend de nombreuses variétés telles que le basmati, le riz jasmin ou encore le Patna.

Avantages : Le riz long n'absorbe que très peu d'eau durant la cuisson. Il reste léger et ne colle pas, ce qui le rend parfait pour accompagner les plats en sauce ou les fruits de mer.

Inconvénients :  Il n'est pas adapté pour la préparation des plats tels que le risotto ou les sushis qui nécessitent du riz collant et fondant.

 C'est pour qui ? Ce type de riz s'adresse à ceux qui veulent déguster le riz comme accompagnement d'un mets tels que le poulet au curry ou les légumes sautés et bien d'autres.

Riz rond

Mesurant 5 mm en moyenne, le riz rond est principalement cultivé en Asie de l'Est, en Arabie et en Australie. Il appartient à la variété Japonica. Contrairement à ce que son nom indique, ce type de riz possède une forme plus ovale que ronde. Présentant un fort taux d'amidon insoluble, il est plus collant et plus fondant, à la différence des autres types.

Avantages : Sa texture collante et fondante permet de faciliter la mastication. Il est parfait pour le riz au lait ou pour apprécier un potage.

Inconvénients : Sa grande teneur en amidon en fait un aliment peu recommandé pour les personnes atteintes de diabète ou sujettes aux maladies cardiovasculaires.

C'est pour qui ? Si vous aimez le risotto ou les sushis, ce type de riz est fait pour vous.

Riz à grain moyen

Le riz à grain moyen appartient à la catégorie Javanica, connue pour appartenir à la catégorie Japonica. Les grains sont légèrement plus longs que le riz rond et ont une texture fondante après la cuisson, quoique beaucoup moins collante que le riz rond. Ce type de riz est, en quelque sorte, un compromis entre les 2 familles citées plus haut.

Avantages : Fondant mais peu collant, ce type de riz est essentiel pour préparer de la paëlla ou du risotto. Il est facile à cuire et se digère rapidement.

Inconvénients : Ce type de riz présente une faible teneur en amidon. Si vous voulez déguster un bon riz au lait ou souhaitez faire des boulettes de riz, il n'est pas très adapté.

C'est pour qui ? Si vous êtes friands de paëlla ou de risotto, gardez en stock quelques grammes de riz à grains moyens.

Riz ou pâtes ?

Riz

Le riz est un céréale qui présente un taux de calories sensiblement équivalent aux pâtes. Il peut être utilisé comme accompagnement de divers mets, dans la préparation des plats ou même pour l'alcool de riz, à condition de connaître la bonne recette. Le riz présente une grande quantité de glucides et plus de lipides que les pâtes, ce qui peut faire une différence si on les consomme en nature.

Pâtes

Comme expliqué précédemment, les taux de glucides et de lipides des pâtes sont inférieurs à ceux du riz. Ainsi, si on choisit entre le riz et les pâtes en ayant comme objectif de perdre du poids ou de ne plus en prendre, il vaut mieux préférer les pâtes. En revanche, ces pâtes ont souvent besoin d'ingrédients supplémentaires qui incluent une grande quantité de lipides, à l'image du fromage. En somme, si on veut maigrir en mangeant des pâtes, il faut ralentir avec les ingrédients.

Verdict

Le riz s'impose pour la préparation des plats traditionnels tels que le risotto ou la paëlla. Si vous souhaitez choisir un de ses aliments comme nourriture de base, il vaut mieux opter pour le riz et l'accompagner de quelques mets tels que des légumes. Rien ne vous empêche de préparer quelques plats de pâtes, mais pas à la même fréquence que le riz.

Les meilleures marques de riz

Selon nous, les meilleures marques de riz en 2023 sont Alter Eco, Ben's Original, Nishiki, Tilda et Thai Rice  :

• Alter Eco

  Comme son nom l'indique, Alter Eco promeut le commerce équitable et l'agriculture biologique. Riz mais également chocolat, café, thé ou sucre, cette marque a mis en circulation des dizaines de produits répondant à cette description.

• Ben's Original

  Anciennement connue sous l'appellation Uncle Ben's, cette marque appartient au groupe Mars et existe depuis près de 70 ans. Cette entreprise fait partie des pionniers dans la production de riz mondial et reste une référence dans le domaine jusqu'à maintenant.

• Nishiki

  Si vous cherchez du riz offrant les meilleurs rapports qualité/prix, le groupe Nishiki apparaîtra dans vos résultats de recherche. En effet, il s'agit d'un incontournable dans le secteur.

• Tilda

  Tilda a vu le jour dans les années 70. Le nom de cette marque désigne la contraction des noms des filles du fondateur du groupe. Si vous appréciez le riz Basmati, prenez quelques minutes pour lire le catalogue des produits de cette marque.

• Thai Rice

  Le riz thaïlandais est en train de s'imposer comme une des valeurs sûres sur le marché et la marque Thai Rice a participé à ce succès grâce à ces grains d'une qualité exceptionnelle.

5 bonnes raisons d'acheter du riz ?

Pour ses apports énergétiques

100 g de riz blanc suffisent pour couvrir 15 à 20% des besoins en glucides journaliers d'une personne active. Cet apport énergétique est l'une des raisons pour lesquelles, le riz est l'aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Aussi, si vous manquez d'entrain au quotidien, essayez d'ajouter quelques rations de riz à votre alimentation et vous sentirez rapidement la différence.

Pour faciliter le transit

Le riz est un aliment riche en fibres, éléments connus pour améliorer le transit intestinal. Les spécialistes en nutrition préconisent cette solution aux personnes atteintes de constipation ou sujettes à des diarrhées fréquentes. Il faut tout de même être vigilant car si les troubles sont importants, un ajout de riz ou de jus de riz peut compliquer le problème au lieu de le résoudre.

Parce que le riz est bon pour la santé

Cette céréale est riche en antioxydant, un aliment connu pour son action contre les radicaux libres. Ainsi, il permet de prévenir l'apparition d'un cancer, des maladies cardiovasculaires et du diabète de type B. Cet aliment permet également de ralentir le vieillissement des cellules.

Pour varier ses recettes

Vous ne savez plus quoi préparer car vous avez épuisé vos ressources en matière de recette ? Faites un petit tour sur internet pour découvrir les plats à base de riz. Risotto, beignets à base de farine de riz, paëlla, la liste est longue. En effet, ces grains permettent d'élaborer toutes sortes de préparations culinaires, desserts compris.

Parce que cet aliment est abordable

Étant donné ses nombreux avantages énoncés précédemment et du prix auquel cette denrée est vendue, on peut dire que le riz est un aliment réellement abordable. Il suffit d’accompagner la portion de riz par un petit mets et le tour est joué. C’est le genre de plat qui se déguste très facilement et dont les apports énergétiques ne laissent aucune place au doute.

Sources et références

Historique