Les meilleurs thons en boîte de 2023

Guide d'achat

Comment choisir son thon en boîte

Pour vous assurer d’une consommation sécuritaire, de nombreux paramètres sont à ne pas négliger lors du choix d’un thon en boîte. Les voici donc à la loupe.

Critère n°1 : Le type de thon

Les producteurs utilisent les termes « thon pâle » et « thon blanc » pour différencier deux types de thon qui présentent une texture, une couleur et un goût uniques. Le « thon pâle » désigne généralement le listao ou le thon à nageoires jaunes. Le listao est rouge foncé et potentiellement poissonneux, tandis que l'albacore ou « thon blanc » est rose pâle et au goût doux. Le listao et le thon à nageoires jaunes sont maigres, abordables et pauvres en mercure.

Le «thon blanc» ou Albacore, quant à lui, fait généralement référence au thon germon. Gras, savoureux et cher, le thon Albacore a une couleur blanche à rose pâle et un goût à peine perceptible de poisson et qui ressemble légèrement au poulet. En cas de doute, optez pour le thon pâle : non seulement il est plus abordable, mais il contient également moins de mercure, un métal lourd dangereux. Bien que le thon blanc soit considéré comme un mets haut de gamme, il a généralement tendance à contenir plus de mercure que le thon pâle.

Critère n°2 : La teneur en mercure

Sachez que la grande majorité des thons en boîte contiennent du mercure, de l’arsenic et du cadmium, à des concentrations très variables selon les références. A cet effet, privilégiez les thons en boîte avec un taux de mercure ne dépassant pas les 1mg/kg de mercure, ce qui correspond à la valeur réglementaire.

Critère n°3 : Le liquide conservateur

Le thon à l'huile est généralement conservé dans de l'huile de tournesol, de soja ou d'olive. L'huile de tournesol et l'huile de soja sont les options les moins chères et les moins savoureuses par rapport à l'huile d'olive. Ce dernier est plus calorique et savoureux et en ce sens, privilégiez alors un thon en boîte uniquement avec de l'huile d'olive extra vierge.

Ensuite, le thon saumuré est conservé dans de l'eau généreusement salée. La saumure relève le goût et rend le poisson plus tendre. Cependant, cela augmente également la quantité de sodium contenue dans la canette. Alors évitez-le si vous devez faire attention à votre consommation de sel.

Enfin, le thon à l’eau de source contient moins de calories et aucun d’additifs. Une étude a révélé qu'il est également trois fois plus riche en acides gras oméga-3 que le thon saumuré et en à l'huile. Il n'est donc pas étonnant qu'il soit largement considéré comme le meilleur choix car il est plus naturel.

Critère n°4 : La texture

Selon la coupe, le thon en boîte e peut être solide, en flocons ou en morceaux.  Le thon solide est une coupe entière de thon pressée dans une boîte, le thon en flocons est composé de morceaux de thon feuilletés, et le thon en morceaux est constitué de minuscules restes de toutes tailles. Le thon solide est le plus cher, le thon en flocons est le milieu de gamme et le thon en morceaux est le moins cher. Le plus souvent, le thon en morceaux offre le meilleur rapport qualité/prix.

Critère n°5 : L’origine du thon

En vérifiant les boîtes de thon une par une, vous rencontrerez souvent le terme « thon sauvage ». C'est une façon élégante pour les producteurs de dire que le poisson a été pêché dans l'océan et pas par pisciculture. Le thon d'élevage peut être nourri avec des aliments non naturels et recevoir des antibiotiques, c'est pourquoi il est perçu comme étant de moindre qualité que le thon sauvage. Pourtant, tous les thons sauvages ne sont pas pêchés d'une manière qui préserve l’environnement.  La meilleure chose à faire est de rechercher des poissons sauvages capturés à la canne avec au moins des sceaux de certification.

Critère n°6 : Les sceaux de certification

En matière de préservation de l’environnement, il n'est pas toujours sage de croire les producteurs sur parole. C'est là que les labels de certification d'organismes indépendants qui vérifient la qualité du thon et la durabilité de la pêche (préservation de l’environnement maritime) entrent en jeu. On peut rencontrer certains organismes tiers comme le MSC, le Fair Trade, etc.

Thon en boîte ou thon frais ?

Thon en boîte

La qualité nutritionnelle du thon en boîte dépend du fait qu'il s'agit d'un thon emballé dans de l’huile ou de l’eau. Le premier étant plus riche en calories et en matières grasses que le second. Par conséquent, rien de mieux que du thon en boîte emballé dans de l'eau. Le thon en boîte contient également plus de sodium que le thon frais. Le sodium rappelons-le, étant un nutriment essentiel qui aide à la digestion et à la régulation sanguine.

De même, le thon en boîte est le meilleur allié de ceux qui veulent perdre du poids car il est riche en protéines mais faible en calories. Cependant, le thon obèse et le germon contiennent une teneur élevée de mercure. Le thon pâle et le listao, bien moins.

Thon frais

Le thon frais, comme le thon en boîte cuit apportent les mêmes apports nutritionnels à l'organisme. Toutefois, l'inconvénient du thon cru réside dans le fait que cet animal se nourrit de larve d’Anisakis marina, un vers qui peut provoquer une infection parasitaire appelée anisakidose. De ce fait, il est important de bien cuire l'aliment cru pour une consommation saine et sécurisante.

Vous pouvez aussi congeler le poisson pendant sept jours avant de le cuisiner pour le débarrasser des parasites potentiellement présents. Le thon frais ne se conserve cependant pas de manière durable comparé au thon en boîte. Vous avez trois jours tout au plus pour le consommer, même après l'avoir passer au congélateur après son achat.

Verdict

En bref, qu’il soit frais ou en boîte, le thon a la réputation d’être un aliment très sain. Toutefois, le thon en boîte se conserve mieux et plus longtemps que le thon frais : 1 à 3 jours pour un thon frais contre trois mois pour un thon en boîte. Par conséquent, si vous voulez limiter au maximum vos allers-retours en supermarché pour vos provisions, optez pour du thon en boîte. Par contre, si vous préférez manger du frais, rien de mieux que de consommer du thon frais. Attention cependant à bien cuire l’aliment afin de vous protéger de l’anisakidose.

Les meilleures marques de thons en boîte

Selon nous, les meilleures marques de thons en boîte en 2023 sont Casino, Rio Mare, Petit Navire, Leader Price et Carrefour  :

• Casino

  Le Groupe Casino se base sur sa culture innovante et sa maturité digitale pour valoriser ses expertises technologiques, logistiques et énergétiques dans l'écosystème mondial. En donnant à ses 208 000 collaborateurs un rôle à jouer dans sa double transition écologique et numérique, le Groupe Casino leur donne les moyens de devenir les ambassadeurs des nouveaux modes de consommation auprès de ses clients. En imaginant des idées et en les concrétisant, le groupe Casino crée un avenir durable pour le commerce.

• Rio Mare

  Depuis plus de 40 ans, les Européens apprécient le tendre et savoureux thon italien de Rio Mare qui se coupe avec du gressin. Ce qui le rend unique, c'est sa couleur rose distinctive et sa qualité supérieure, garantie par des contrôles qualité rigoureux et un double nettoyage effectué à la main.

• Petit Navire

  Fondée par Paul-Edouard Paulet en 1932, Petit Navire est la marque commerciale d'une conserverie de poisson appartenant aujourd'hui au groupe thaïlandais Thai Union Frozen. Bien que l'enseigne ait mis en avant une campagne publicitaire axée sur la durabilité, elle a encore du chemin à faire pour vraiment mettre en pratique le concept de pêche plus responsable.

• Leader Price

  Chez Leader Price, vous aurez à la fois des prix bas et des produits de qualité, rigoureusement sélectionnés. La marque propose des produits secs, frais, des fruits et des légumes de saison, tout en privilégiant les produits locaux, toujours aux prix les moins chers.

• Carrefour

  Carrefour distribue l’un des meilleurs thons en boîte. A savoir le Thon blanc Carrefour battu de peu par le thon entier albacoreCarrefour. Ses thons en boîte se démarquent par un bien meilleur goût par rapport aux marques plus prestigieuses.

Pourquoi acheter du thon en boîte ?

1- Parce que c’est une source de protéines de haute qualité

Le poisson est une source de protéines de haute qualité, et le thon en boîte en particulier offre une des protéines abordable qui constituent un aliment de base utile à conserver.

2- Parce qu’il fournit de l’acide aminé taurine

En plus d'être une source de protéines, les fruits de mer, y compris les poissons comme le thon, sont une source utile d'acide aminé taurine. Des études suggèrent que cet acide aminé peut être utile pour se protéger contre les maladies cardiaques.

3- Pour ses vitamines et ses minéraux

Le thon frais et en boîte est une source de vitamines B, en particulier de niacine (B3), qui soutient le système nerveux et la peau. Le thon contient également du calcium, qui favorise la santé des os et les contractions musculaires. Son magnésium est nécessaire pour booster l'énergie. Il offre également de la vitamine D, qui améliore le système immunitaire, la solidité des os et la fonction cérébrale.

4- Parce que sa quantité en matières grasses est faible

Le thon à l’eau de source ou au saumure est faible en gras, avec seulement 1 g de gras dans une portion comestible de 100 g. En effet, les données actuelles montrent que les niveaux d'acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne dans le thon frais sont plus comparables à ceux trouvés dans le poisson blanc.

5- Pour aider à prévenir le surpoids

Le thon, y compris le thon en boîte dans de l'eau de source ou de la saumure, est faible en gras et en calories, mais riche en protéines, ce qui en fait une inclusion utile dans un régime amincissant.

Sources et références

Historique