Les meilleures huiles d'olive de 2023

Guide d'achat

Comment choisir votre huile d'olive

Pour bien choisir une huile d'olive de bonne qualité, il est nécessaire de prendre en compte quelques critères de choix essentiels :

Critère n°1 : L'origine

L'origine de l'huile d'olive reflète sa qualité. Une excellente huile d'olive doit être cultivée, transformée et mise en bouteille dans un même pays. On peut citer par exemple l'Espagne, la Grèce ou l'Italie, pays mondialement réputés pour la qualité de leur production. Attention, il est possible qu'un produit soit seulement mis en bouteille dans le pays d'où il prétend provenir. Pensez donc à vérifier ces informations sur l'étiquette du produit.

Un autre moyen de reconnaitre le pays d’origine d’une huile d’olive est de se fier aux mentions comme : AOP (Appellation d’Origine Protégée), AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ou IGP (Indication Géographique Protégée). Ces sigles attestent de la qualité de l’huile d’olive, au même titre qu’un label. Plus précisément, ils procurent davantage d’informations sur les origines géographiques et les terroirs des huiles d’olive, ce qui fait que vous devez être attentifs à leur présence sur la bouteille.

Critère n°2 : Les arômes

L'olive dont on extrait l'huile est un fruit. Selon la méthode d’extraction, le fruit de l’olivier va dégager des arômes exquises une fois en bouteille. Toutefois, il faut éviter les huiles d’olive avec un arôme de moisi ou ronce. C’est le signe d’un mauvais produit qui ne concentre plus les vertus d’une bonne huile. Pour un meilleur effet en bouche, les producteurs rajoutent des arômes épicés et des herbes.

Critère n°3 : Le goût

Afin de savoir si une huile d'olive est bonne, le moyen le plus efficace est de la goûter. Si vous avez l'occasion de le faire, n'hésitez pas. Les huiles d'olive peuvent avoir différents goûts. Alors, vous devez en goûter et en juger la qualité. Il est à noter que selon les professionnels, une huile d'olive d'excellente qualité et fraîche doit avoir un goût amer. Le goût piquant est, quant à lui, signe de la présence de composés phénoliques saints dans les produits d'excellente qualité.

Critère n°4 : La date de péremption

Il est important de vérifier la date de péremption avant l'achat d'une huile d'olive. Une huile d'olive de bonne qualité est une huile d'olive qui a été transformée en moins d'une année. Au moins si vous ne connaissez pas sa date de récolte, préférez un produit ayant au moins une année de sa date de péremption.

Critère n°5 : Le contenant

Le contenant est un important critère à tenir en compte, dans la mesure où il conditionne la qualité et la durée de conservation de l’huile d’olive. Dans une bouteille en plastique, l’huile d’olive ne se conserve que pendant 30 jours. Or, dans une bouteille en verre, elle pourra être conservée jusqu’à 12 mois. Et encore, il faut que ladite bouteille en verre soit foncée, ce qui optimise davantage la durée de conservation.

Quel type d'huile d'olive choisir ?

Huile d’olive vierge

L’huile d’olive vierge se décline en 4 catégories. Elles ont un taux d’acidité différent qui change le goût et l’odeur à chaque fois. L’huile d’olive vierge extra est excellente avec une odeur et une saveur irréprochable. 100 g de cette huile présentent 0,1 à 1 g d’acide. Il monte à 1,5 g pour l’huile d’olive vierge fine, à 5,5 g pour l’huile d’olive vierge semi-fine et jusqu’à 55 g pour l’huile vierge lampante. Plus le taux d’acidité augmente, plus la qualité de son goût diminue.

Ayant fait l’objet d’un procédé naturel lors de sa production, l’huile d’olive vierge garde ses propriétés naturelles. La température utilisée pour extraire le jus n’a aucun effet sur son caractère gustatif de haut niveau. C’est pour cela qui fait l’objet de recommandation médicale.

Avantages : Très riche en oméga-9, l’huile d’olive vierge protège des pathologies cardiovasculaires et favorise la baisse du mauvais cholestérol. Comme elle est très riche en antioxydants, en polyphénols et en vitamines K, elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Par ailleurs, les vitamines E contenues dans l’huile d’olive vierge permettent à la peau de rester jeune et élastique.

Inconvénients : L’huile d’olive vierge est très calorique, donc veillez à la consommer avec modération. En abuser risque de provoquer chez vous des maladies. Elle a également la réputation de ne pas se conserver longtemps, une raison de plus pour la mettre au frais quand elle n’est pas utilisée.

C’est pour qui ? L’huile d’olive vierge est destinée à tous les profils de consommateurs sans aucune exception. Ce produit est surtout recommandé aux personnes qui ont le goût pour la bonne cuisine et qui souhaiteraient rester en bonne santé sans pour autant se priver des repas copieux.

Huile d’olive raffinée

L’huile d’olive raffinée est issue de produits industriels. À l’origine, elle sent très mauvais et a un goût désagréable. Elle subit donc un traitement par raffinage pour avoir un résultat plus potable et consommable. Les propriétés nutritionnelles de cette huile sont médiocres, car elles sont altérées par toutes les étapes entreprises lors de la production. On la reconnait aussi par sa couleur moins vive. Son goût et son odeur n’ont rien de particulier par rapport à l'huile vierge.

Avantages : L’huile d’olive raffinée est proposée à un coût plus abordable en comparaison à de l’huile d’olive vierge extra. À l’instar des autres huiles, elle peut être consommée crue en assaisonnement et en cuisson, mais avec modération bien entendue. D’ailleurs, sa saveur n’est en rien différente de celle de l’huile d’olive vierge.

Inconvénients : Cette huile d’olive s’oxyde très rapidement si elle n’est pas conservée dans les meilleures conditions. Force est de noter que les propriétés nutritives de l’huile d’olive raffinée n’égalent pas celles de l’huile d’olive vierge du fait qu’elle a subi un traitement chimique ou thermique.

C’est pour qui ? Vous n’êtes autorisé qu’à consommer de l’huile d’olive, mais votre budget est un peu serré ? Vous pouvez jeter votre dévolu sur l’huile d’olive raffinée. Cette catégorie d’huile d’olive n’est pas aussi bonne que l’huile extra vierge, mais elle fait largement l’affaire.

Huile d’olive pure

L’huile d’olive pure est un peu mieux que l’huile d’olive raffinée. Cette dernière est mélangée avec une proportion d’huile d’olive vierge pour l’obtenir. Cette proportion est différente d’une enseigne à une autre. Par conséquent, la qualité obtenue n’est pas la même pour toutes les bouteilles. Mais plus il y a d’huile d’olive vierge, puis le résultat est acceptable. Avec ce type d’huile, le taux d’acidité est autour de 1,5%.

Avantages : Cette huile est très utilisée en dehors de la cuisine. Elle est idéale pour nourrir les cheveux et pour hydrater la peau en profondeur. Notons que cette huile est utilisée par de nombreux fabricants de cosmétique comme ingrédients de leurs produits. Néanmoins, l’huile d’olive pure s’avère un assaisonnement parfait pour les fritures, les rôtis et les grillades.

Inconvénients : L’huile d’olive pure ne peut pas être consommée crue, à moins qu’elle ne soit mélangée avec du vinaigre balsamique par exemple. Étant donné son goût qui est moins ardent, elle révèle moins la saveur des plats.

C’est pour qui ? L’huile d’olive pure répondra aux attentes des personnes qui recherchent des alternatives naturelles à leurs produits cosmétiques.

L’huile d’olive vierge extra avec pression à froid

L’huile d’olive vierge extra est appelée ainsi lorsqu’elle est obtenue à partir d’une technique dite de pression à froid. Dès qu’elles sont récoltées, les olives sont immédiatement pressées mécaniquement à température ambiante. Comme ces fruits ne subissent aucun traitement chimique ni raffinage, l’huile vierge extra qui en résulte conserve toutes ses propriétés nutritionnelles. Par ailleurs, sa teneur en acide oléique est inférieure à 0,8 % ce qui lui procure son odeur enivrante et sa couleur parfaite. Saveur, arôme, texture… l’huile d’olive vierge extra excelle quasiment en tout.

Les huiles d’olive vierge extra sont généralement monovariétales, mais elles peuvent également dériver d’un coupage entre différentes variétés d’olives à des proportions différentes. Malgré cela, les huiles de cette catégorie sont hygiéniques et peuvent être consommées quotidiennement.

Avantages : Les huiles d’olive vierge extra sont une source d’acides gras mono-insaturés. Elles fournissent également des antioxydants naturels comme la vitamine E et les polyphénols qui sont très efficaces contre les maladies cardiovasculaires et le cholestérol. Consommée crue ou cuite, l’huile d’olive vierge extra est un véritable régal pour les sens, en particulier les papilles.

Inconvénients : Comme l’huile d’olive vierge extra ne contient aucun conservateur, elle peut s’oxyder rapidement si elle n’est pas conservée dans un endroit adéquat. Si vous ne l’utilisez pas, rangez la bouteille dans un placard.

C’est pour qui ? L’huile vierge extra est une denrée recommandée aux personnes ayant une carence en vitamine E et en acides gras mono-insaturés. Elle est également parfaite pour les diabétiques et ceux qui souffrent d’une maladie cardiovasculaire.

Huile d’olive ou huile de colza ?

Huile d’olive

L’huile d’olive est un produit dont les vertus se comptent par milliers. Non seulement on peut l’utiliser pour la cuisine, mais elle peut également être utilisée comme cosmétique naturel pour les cheveux et la peau. Friction, application locale, bain, il y a plusieurs façons de profiter de tous les bienfaits offerts par l’huile d’olive. Sa haute teneur en oméga 9, ou acide oléique, vous protégera contre les maladies cardio-vasculaires et favorise le bon cholestérol en éliminant les mauvais. On lui prête aussi des propriétés inflammatoires.

Huile de colza

Le rapport entre le taux d’oméga 3 et d’oméga 6 de l’huile de colza est bien équilibré. Pauvre en graisse saturée et riche en antioxydants, en particulier en vitamine E, cette huile est parfaite pour toutes les personnes qui souhaitent réguler leur mauvais cholestérol, réduire les risques cardiovasculaires, abaisser l’hypertension et stimuler les neurones. Pour profiter de ses multiples bienfaits, l’huile de colza doit être consommée crue.

Verdict

L’huile de colza possède d’excellentes propriétés, mais l’huile d’olive reste la meilleure pour la santé. Riche en oméga-9, en vitamine A, D, E et K et en polyphénols, elle immunise l’organisme contre différentes maladies. Mieux encore, elle rajeunit les cellules et permet de lutter contre la douleur. Les scientifiques n’ont pas encore fini d’explorer toutes les possibilités offertes par l’huile d’olive.

Les meilleures marques d'huiles d'olive

Selon nous, les meilleures marques d'huiles d'olive en 2023 sont Olivea, Farchioni, Finca de la Torre, Gracia de la Cruz et De Cecco  :

• Olivea

  Olivea est une marque d’huile d’olive créée par Kevin Klamt et devenue une marque de la société grecque Liocharis Kefalonia Olive Mill depuis 2019. Cette marque est reconnue pour la qualité de ses huiles d’olive grecques extra-vierges vraiment saines, pures et non falsifiées.

• Farchioni

  L’entreprise existe depuis 1780 et son siège social se trouve en Italie. Elle est spécialisée dans l’extraction d’huile d’olive. La marque fait partie de l’une des plus prestigieuses dans ce domaine.

• Finca de la Torre

  Finca la Torre est une marque espagnole d’huile d’olive. Cette marque fait partie des meilleures dans le domaine de ce condiment. Et à ce titre, elle peut participer à tous les concours prestigieux, comme le concours mondial d'huile d'olive NYIOOC, organisé chaque printemps à New York.

• Gracia de la Cruz

  Adelaida Fernandez-Cuellar est la fondatrice de la marque Garcia de la Cruz à une époque où les femmes travaillaient rarement en dehors de la maison. Au cours des cinq générations suivantes, la marque est restée dévouée à la production d’huile d’olive extra vierge biologique de la plus haute qualité, la plus savoureuse et la plus pure pour ses clients.

• De Cecco

  De Cecco est une entreprise italienne qui produit des pâtes séchées, de la farine et d'autres produits alimentaires connexes comme l'huile d'olive. Cette marque a forgé sa réputation depuis 1886 et continue de satisfaire sa clientèle. Elle est le symbole du rapport qualité/prix;

Pourquoi utiliser de l’huile d’olive ?

Pour se protéger des maladies cardiovasculaires

Selon de nombreuses études, l’huile d’olive est un aliment anti thrombotique et antiagrégant. Ce qui signifie qu’elle diminue la capacité des aliments gras à obstruer nos artères en évitant la coagulation excessive du sang. Cela est prouvé par la faible incidence d’infarctus, d'AVC ou encore de diabète dans les pays où l’huile d’olive est reine. Une recherche récente a même montré qu’elle aurait des propriétés anti cancer. Il est donc recommandé de l’utiliser quotidiennement dans vos préparations chaudes ou froides.

Pour perdre du poids

L’huile d’olive est aussi un compagnon de taille pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. L’acide oléique qu’elle contient aide à résister contre l’envie de grignoter et les petits creux. Cela est dû à la sensation de satiété que ce composé apporte rapidement.

Pour fortifier le système immunitaire

Le système immunitaire lutte contre les virus, les bactéries et les micro-organismes pouvant altérer votre santé. Riche en nutriments essentiels, l’huile d’olive dope le système immunitaire en protégeant la membrane qui entoure ses cellules. Elle nous prévient donc des maladies communes et chroniques.

Pour lisser les cheveux

Abandonnez les produits chimiques qui font plus de mal que de bien à vos cheveux. Grâce à l’huile d’olive, vous pouvez avoir la chevelure parfaitement lisse dont vous rêvez. En l’utilisant comme bain d’huile, elle procure de nombreux bénéfices. Elle réduit l’aspect revêche de vos cheveux, les nourrit et leur redonne de la brillance.

Pour hydrater naturellement la peau

L’huile d’olive est incontestablement l’un des meilleurs produits pour prendre soin de votre peau. En effet, un de ses principaux composants permet d’hydrater votre peau en profondeur. Elle l’adoucit, la protège contre les dommages causés par le soleil et prévient les signes du vieillissement prématuré. Cerise sur le gâteau, c’est un soin naturel convenant à tous les types de peaux, y compris les plus sensibles.

Sources et références

Historique