Les meilleurs cafés de 2023

Guide d'achat

Comment choisir son café

Pour retrouver tout le plaisir de déguster un bon café, faites le bon choix en suivant les quelques critères suivants.

Critère n°1 : La variété

Deux variétés de café se démarquent du lot : l’Arabica et le Robusta (issu de l’espèce des Canephoras).

• Si vous aimez que l’arôme prononcé d’un bon café vous chatoie les narines, choisissez des cafés Arabicas. Notez cependant qu’ils sont légers et affichent une faible teneur en caféine.
• Si vous aimez le goût d’un café fort bien corsé, tournez-vous vers les cafés Robustas dont le goût est souvent bien amer.

Il convient de noter que ces deux grandes variétés se déclinent sous une panoplie de sous-espèces et de variantes. C’est là que l’origine entre en jeu !

Critère n°2 : L’origine

Connaitre l’origine du café vous permet de savoir sur quel type de sol il a poussé ; cela influera de manière conséquente sur son goût et son arôme. Au minimum, essayez de connaitre la région, en plus du pays, parce que même si nous souhaitons connaitre jusqu’au terroir qui a produit le café, ces informations ne sont pas toujours mentionnées sur le paquet.

Ensuite, vérifiez le calibre du café en sachant que cela déterminera sa qualité. Cette information sera notée de 1 à 5 ; 1 étant synonyme d’une qualité exceptionnelle.

Critère n°3 : L’arôme et la saveur

Il existe une multitude d’arômes et de saveurs que le café puisse avoir. Néanmoins, les préférés des connaisseurs restent :

• Le goût acidulé qui renvoie à un bon café vif, léger et avec un accent légèrement acide que l’on sent au niveau du goût et des effluves ;
• Le goût amer que l’on retrouve dans les cafés corsés avec un délicat arôme boisé ou de cacao brûlé ;
• Le goût fruité que l’on retrouve chez certaines variétés poussées sur le même terroir que des arbres fruitiers.

Critère n°4 : La présentation

Au moment d’acheter du bon café, vous avez le choix entre trois présentations :

• Du café en graines que les vrais amateurs de café s’arrachent. Vous aurez besoin d’une machine à café broyeur avec lequel vous pourriez régler le degré de torréfaction et le niveau de mouture de votre café.
• Du café soluble et instantané à mélanger directement avec de l’eau chaude. Le goût reste généralement léger et l’on peut obtenir de bonnes acidités fruitées.
• Du café en capsule ou en dosette que l’on met dans une machine à café pour obtenir une boisson aromatisée, corsée ou légère selon la variété et la marque.

Critère n°5 : Les préparations prévues

Vous devez choisir votre café en fonction de la boisson chaude que vous préparez souvent. En effet, un expresso requiert un bon café noir, amer et corsé tandis qu’un latte requiert un café plus léger dont le goût se mariera bien avec celui du lait.

De même, pour faire du macchiato, l’on cherche davantage d’arôme et de couleur que de goût amer, tandis que pour un cappuccino, rien ne vaut un expresso bien corsé.

Café arabica ou café robusta ?

Café arabica

Il s’agit d’un café originaire de l’Éthiopie qui est populaire dans le monde. En effet, le café arabica représente 60% des tasses bues. Il est souvent très connu pour sa forte teneur en sucre et sa faible acidité. Ces deux caractéristiques lui confèrent une saveur exceptionnelle. L’un des principaux avantages du café arabica, c’est qu’il contient des antioxydants comme la vitamine E, aidant ainsi à réduire le risque d’infections. C’est aussi un excellent moyen pour rester hydraté.

Un autre avantage non négligeable est qu’il contient moins de caféine que les autres grains de café. Une étude avait même démontré qu’il peut réduire le risque de développer le diabète, car il contient moins de calories. Cependant, en dehors de ces avantages, ce type de café présente quelques inconvénients. Il est très sensible au changement climatique. Autrement dit, il nécessite des conditions environnementales spécifiques pour sa culture. Par ailleurs, il ne représente que ½ de caféine comparée au café robusta.

Café robusta

Le robusta pousse principalement en Afrique et en Indonésie. Il a une forte teneur en caféine, soit 2,7% par rapport à 1,5% pour l’arabica. Ce type de café a un certain nombre de points positifs. Il est votre meilleur allié pour perdre du poids, à condition qu’il ne soit pas mélangé avec du lait ou du sucre. Avec sa teneur plus élevée en caféine, il constitue un excellent moyen pour commencer la journée pour apporter plus d’énergie. Lorsqu’il est consommé avec modération, il permet d’améliorer la santé mentale et le bien-être en général.

Par ailleurs, il a un effet diurétique et peut aider à lutter contre les nausées. En revanche, il faut comprendre que le café robusta a un goût très amer en raison de sa teneur élevée en caféine et en acide chlorogénique. Par ailleurs, puisqu’il a un taux élevé de caféine, cela peut engendrer l’insomnie. Il peut également diminuer la durée totale du sommeil, en particulier chez les personnes âgées.

Verdict

Les cafés arabica et robusta proviennent tous deux du caféier « Coffea », de la famille des rubiacées. Ils sont de la même famille botaniquement, mais pas identiques. Le choix pour l’un ou l’autre dépendra de vos goûts et vos habitudes de consommation.

Les meilleures marques de cafés

Selon nous, les meilleures marques de cafés en 2023 sont ORIGEENS, RISTRETTO, SENSEO, LAVAZZA et CARTE NOIRE  :

• ORIGEENS

  Cette marque de café a été créée par 3 amis amateurs de café et de thé bio. Leurs produits sont certifiés BIO, ils ont été fabriqués à partir de matières premières de très bonne qualité, 100 % naturelle, respectueuses de l’environnement et de la santé publique.

• RISTRETTO

  Ristretto est un « petit coup » d’un café expresso plus concentré. Il est fait avec la même quantité de café moulu, mais extrait avec une mouture plus fine en utilisant deux fois moins d’eau. Le RISTRETTO est fait pour les amateurs de café à faible dose.

• SENSEO

  Senseo est une marque néerlandaise qui propose des grains de café sélectionnés avec le plus grand soin et dans les meilleures régions du monde. La marque distribue ses produits sous forme de dosettes très pratiques et qui n’enlèvent rien à la qualité du café.

• LAVAZZA

  Fondée en 1895, Lavazza est une célèbre marque italienne de produit à base de café. Le café Lavazza fait partie des plus demandés et des plus plébiscités, notamment dans le milieu de la restauration. Fort, parfumé à souhait, le café moulu Lavazza est de qualité supérieure. Les produits Lavazza sont présentés sous 3 formes Lavazza Blue, Lavazza Beans et Lavazza Espresso point.

• CARTE NOIRE

  Carte Noire est une autre marque de café appartenant à Lavazza depuis 2016. Les graines de ce café ont été particulièrement sélectionnées pour donner des graines douces, intenses et fruitées. On peut les trouver en graines, en dosettes et en capsule.

En savoir plus sur les marques de confiance pour acheter le meilleur café

Pour vous aider à faire le choix parmi les meilleures marques, nous avons rédigé un article spécialisé sur le sujet :

> Les meilleures marques de cafés

Pourquoi acheter du café ?

Pour ses effets stimulants

Avec une consommation modérée, le café impacte positivement votre système nerveux. En effet, il augmente votre concentration tout en stimulant votre vigilance. Par conséquent, vous êtes plus réactif !

Pour ses apports en antioxydants

Le café contient en grande quantité des antioxydants. Ces derniers assurent une protection efficace de vos cellules. En buvant du café, vous diminuez le risque d’avoir un cancer. De nombreuses études ont également montré que le café peut aider à améliorer la santé des personnes sujettes à des maladies du rein. C’est aussi une excellente boisson pour optimiser le fonctionnement du foie.

Pour mincir

La caféine qui se trouve dans le café contribue à brûler vos graisses. Si vous suivez un programme minceur, sa consommation vous aide à obtenir des résultats satisfaisants. À la fin, vous obtiendrez une silhouette affinée.

Pour ses effets positifs au niveau de la digestion

Prendre un peu de café à la fin d’un repas est un bon réflexe. En effet, il favorise la sécrétion d’enzymes responsables de la digestion. De ce fait, votre transit intestinal s’améliore également !

Pour donner un coup de boost

Si vous pratiquez un sport, le café est apprécié pour son effet « dopant ». En agissant, il augmente votre contraction musculaire ainsi que votre fréquence cardiaque. Vous en consommez 30 minutes avant l’effort et vous allez constater le résultat.

Pour combattre les maux de tête

Grâce à sa forte teneur en caféine, le café aide à atténuer les maux de tête. Il peut faire office d’anti-inflammatoire si consommé à dose raisonnable. C’est donc une manière plus naturelle et plus saine de soigner les migraines.

Pour protéger notre cerveau

Le café aide aussi à préserver notre cerveau de diverses maladies cérébrales. Il combat les inflammations et empêche l’altération des cellules liées à la mémoire. Les personnes qui boivent du café régulièrement sont ainsi moins exposées à la maladie d’Alzheimer.

Sources et références

Historique