Les 4 meilleurs cafés en grain en 2023

Comment choisir son café en grain

Le café se révèle vraiment un fruit complexe et mystérieux. Il suit un long parcours avant que vous obteniez une boisson à la hauteur de vos attentes. En tout cas, rien ne vaut un excellent breuvage fait avec du café en grain parfaitement riche en arôme et en saveur. Mais pour vous faciliter dans votre recherche du meilleur café en grain, voici quelques critères à prendre en compte.

Critère n°1 : Le pays d’origine

Les variétés de cafés en grain se multiplient tellement que vous ne vous y retrouvez plus. Le pays d’origine constitue un repère infaillible qui ne décevra pas votre choix. Si vous êtes un grand buveur de café, vous devez savoir qu’il existe des régions réputées comme meilleurs producteurs de cafés en grain au monde.Parmi elles figurent l’Amérique, le Moyen-Orient, l’Asie ou encore l’Afrique subsaharienne. Dans divers pays de ces régions, les conditions climatiques, le caractère du sol et l’altitude correspondent au foisonnement du café en grain. Il est évident que le café n’aura pas le même goût, car chaque pays a ses spécificités.

Critère n°2 : Les conditions de culture

On l’admet, la culture du café en grain nécessite des conditions quelque peu particulières. C’est pourquoi il est plus abondant dans certains pays que dans d’autres. Il existe même des pays où la culture du café en grain est tout simplement impossible. Voyons de près quelles sont les conditions optimales pour l’obtention d’un bon café en grain.De manière générale, le caféier n’apprécie guère les conditions extrêmes. L’arbre mûrit plutôt dans une région où le climat est constamment frais, avec une humidité correcte et souvent de l’ombre. L’altitude idéale pour le cultiver varie de 200 à 2000 m. Cependant, plus elle est élevée plus le café est meilleur.

Critère n°3 : La qualité de torréfaction

Des nombreuses phases de traitement du café en grain, la torréfaction figure parmi les plus déterminantes. En effet, il s’agit d’une étape qui consiste à faire griller le café en grain afin d’en relever le goût. Pour parfaire cette technique, il faut un savoir-faire inédit, car le temps et la température peuvent tout gâcher à la moindre inattention.Par ailleurs, il existe quelques niveaux de torréfaction usuels qui différencient les cafés en grain entre eux. Ceux issus d’une torréfaction légère possèdent une connotation acide plus soutenue en raison du temps de traitement plus court. Ceux à torréfaction moyenne possèdent un goût tout juste équilibré entre amertume et acidité. Enfin, ceux à torréfaction corsée dégageront bien la puissance du café grâce à la caramélisation complète.

Critère n°4 : Le type

Il existe différents types de cafés en grain. Mais les plus aimés et savourés par les buveurs de café sont l'Arabica, le Robusta et le Blend.

• Arabica

L'arabica est connu par beaucoup comme un café en grain haut de gamme. Il se révèle exceptionnel et de haute qualité avec une note de saveur riche et puissante. Ces grains doivent être cultivés dans certaines conditions afin d’atteindre leur plein potentiel. C’est pourquoi ils sont si précieux et très convoités. Les marques qui utilisent des grains de café Arabica devraient toujours mettre « 100 % arabica beans » sur leur emballage de telle sorte que les gens sachent qu’ils obtiennent le meilleur.

• Robusta

Les grains de café robusta sont généralement considérés comme de qualité inférieurs par rapport aux grains de café arabica en raison de leur note de saveur plus faible. Cependant, ils contiennent plus de teneur en caféine. Si la teneur en caféine est plus importante pour vous que la saveur, alors les grains de café robusta vous seront plus adaptés. Ils sont également beaucoup plus faciles à cultiver que les grains de café arabica, ce qui les rend beaucoup plus abordables et accessibles.

• Blend

Le blend fait partie des grains de café les plus prisés sur le marché. Il rassemble le meilleur de l'arabica et du robusta. Grâce aux différentes variétés de grains de café sélectionnés avec soin, le blend offre une tasse de café bien dosée et équilibrée. Il offre un équilibre de saveur forte et de teneur en caféine plus considérable.

Critère n°5 : La méthode d’extraction

Il existe plusieurs méthodes pour extraire l’arôme du café en grain. En effet, vous avez notamment le choix entre : le broyeur manuel, le broyeur automatique et la machine à café en grain. Chaque moyen d’extraction nécessite un type de grain spécifique.Définissez quelle méthode d’extraction est votre préférence avant d’acheter votre grain de café. Il est à noter de consommer immédiatement vos grains de café moulu pour pouvoir garder leur arôme et leur saveur, car l'oxygène a un effet néfaste sur son goût.

Critère n°6 : La qualité sensitive

Un coffee-addict repère la valeur du café en grain en faisant usage de tous ses sens. Comme à la manière du vin, la dégustation du café en révèle beaucoup sur sa nature et chaque détail suffirait à en estimer la qualité. L’arôme du café peut se décliner en mille et une variantes, telles que le boisé, un goût cacaoté, et une senteur florale.Pareil pour le goût : votre palais s’attend autant à la légèreté qu’à la puissance. Êtes-vous de ceux ou celles qui aiment boire son café corsé ou préférez-vous ressentir ce grain d’acidité ? Chaque grain de café étant unique, il vous faudra connaître votre préférence en ce breuvage avant de choisir votre café en grain.Prenez en compte la fraîcheur de la récolte et de la torréfaction des grains de café. Étant donné que les grains de café sont issus des fruits, certains types de cafés ne sont donc pas consommables durant toute l’année. Les grains de café doivent respecter une saison particulière pour obtenir un goût parfait pour vos papilles.

Critère n°7 : L’emballage

La qualité de l’emballage du café en grain joue aussi un rôle capital dans sa conservation. En réalité, après la torréfaction jusqu’à la tasse, c’est encore tout un mécanisme. En général, le goût du café en grain pourrait s’altérer au bout d’environ 20 jours. Si vous constatez que l’emballage est un peu mou au toucher, c’est bon signe.Cela signifie que l’oxydation du café en grain a bien eu lieu et que vous avez encore des grains frais à l’intérieur du paquet. En outre, entre un sachet, un bocal en verre ou une boîte en carton, le contenant du café en grain ainsi que le design de l’étiquette constituent des éléments importants pour se démarquer et promouvoir le produit.

Critère n°8 : Le prix et le poids du café

Étant donné que la majorité des buveurs de café consomme plus d'une tasse par jour, le prix reste une considération importante. Et cela vaut la peine d’effectuer des recherches pour trouver un sac de grains de café abordable, mais de haute qualité. Voyez-vous, ce n’est pas parce qu’un café est plus cher que c’est le meilleur pour vos papilles gustatives.Pour tirer le meilleur parti de votre café en grain, vous devez également le consommer avant sa date de péremption. Ainsi, bien que ces sacs en vrac de 2 kilos puissent être pratiques et encore plus rentables, la qualité du café pourrait s'altérer au fil du temps s’il n’est pas consommé avant la date limite. Tenez compte de vos habitudes de consommation de café. Une tasse ou deux par jour vous suffira probablement mieux pour un sac standard de 350 grammes.

Quel type de café en grain choisir ?

Le café en grain pure origine

Comme son nom l’indique, le café en grain dit « pure origine » est un produit provenant d’une unique zone géographique. Il valorise ainsi les propriétés du terroir d’où il vient. Le café en grain pure origine n’est mélangé à aucun autre type de café : son goût est principalement caractéristique de son origine, mais celui-ci peut varier en fonction des récoltes. Le café en grain pure origine traduit les conditions du pays d’où il vient : nature du sol, intensité du soleil, implication de la manœuvre, degré de pluviométrie, etc. En effet, ce sont ces facteurs qui offriront l’authenticité au café en grain.

Points positifs :

• Le café en grain pure origine possède un goût unique et invariable.
• Il se distingue par des arômes originaux et une certaine puissance.
• Des qualités appréciées par de nombreux grands buveurs de café.

Points négatifs :

• Le café en grain pure origine ne constitue pas un choix malin pour ceux qui préfèrent découvrir des sensations fortes.
• La surprise ne sera plus au rendez-vous pour ceux qui aiment expérimenter différents goûts de café.

C'est pour qui ?

Le café en grain pure origine convient particulièrement aux amateurs de café qui apprécient les saveurs uniques et invariables d'un café provenant d'une seule zone géographique. Ce type de café est idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative authentique, mettant en valeur les caractéristiques du terroir d'origine. Cependant, il peut ne pas convenir à ceux qui préfèrent découvrir de nouvelles sensations, car le café en grain pure origine offre une constance de goût. Il est donc recommandé aux personnes qui souhaitent retrouver la saveur à laquelle elles sont habituées et qui privilégient la qualité et l'authenticité du café.

L’assemblage de café en grain (ou blend)

Ce type se caractérise par un mélange de plusieurs types de café en grain, de nombreuses provenances, afin d’en composer un goût tout aussi exquis. Ce concept de fabrication consiste mélanger les saveurs pour fournir à la dégustation une saveur totalement unique. Le but de cette opération est surtout de vouloir impressionner les amateurs de café à travers un voyage gustatif inouï. Lors de l’assemblage, les fabricants doivent respecter la règle secrète : rendre le café en grain assemblé meilleur que chaque café en grain qui le compose pris à part.

Points positifs :

• Le blend est exclusivement riche en saveurs.
• Il présente un meilleur équilibre car il associe à la fois plusieurs types de cafés en grain.
• La palette aromatique devient large et l’appréciation peut varier d’un mélange à l’autre.

Points négatifs :

• Parfois, la surprise à la découverte n’est pas toujours agréable.
• Le savoir-faire quant au dosage des proportions de chaque type de café est absolument essentiel dans la production du blend.

C'est pour qui ?

L’assemblage de café en grain, ou blend, convient à ceux qui recherchent une expérience gustative unique et variée. Ce type de café offre un équilibre parfait entre différents types de grains, ce qui permet d'obtenir une palette aromatique large et une saveur riche. Il est idéal pour les amateurs de café qui aiment découvrir de nouveaux arômes et qui souhaitent s'immerger dans un voyage gustatif inouï. Le blend est également recommandé pour ceux qui préfèrent éviter les surprises désagréables, car les fabricants s'efforcent de créer un mélange qui est meilleur que chaque café pris individuellement.

Café en grain Arabica ou café en grain Robusta ?

Le café en grain se divise aussi en deux variétés principales qui se différencient par leur pays d’origine et leurs conditions de culture : le café en grain Arabica et le café en grain Robusta.

Café en grain Arabica

Originaire d’Ethiopie, le café en grain Arabica est la variété la plus répandue. Les plantations d’Arabica mûrissent en climat doux, en terres hautes et fertiles (montagnes ou volcans) et dans des conditions d’humidité moyennes. De ces plantations, il en résulte une variété légèrement amère, à la saveur plutôt fruitée et à faible teneur en caféine. Le café en grain Arabica est maintenant cultivé dans de nombreux autres pays à travers le monde où les conditions se rapprochent de celles de son pays d’origine.

Café en grain Robusta

Le café en grain Robusta, lui, tient son nom de sa puissance, de ses notes particulièrement épicées, mais aussi de la qualité résistante de son arbre. En effet, les plantations de café en grain Robusta s’adaptent aux conditions climatiques assez extrêmes et aux insectes. Aux arômes plus corsés, le café en grain Robusta est nettement plus concentré en caféine. La plupart du temps, cette variété est sollicitée pour l’obtention d’un assemblage authentique de café en grain.

Verdict

Café en grain Arabica ou café en grain Robusta ? Le choix s’effectuera uniquement en fonction du goût de chacun. Toutefois, l’Arabica étant le plus répandu sur le marché, cette variété est sans doute aussi la plus utilisée. Pour les amateurs de café puissant, le Robusta ravira leurs papilles.

Les meilleures marques de cafés en grain

Selon nous, les meilleures marques de cafés en grain en 2023 sont Lavazza, L’Or, Carte Noire, Ethiquable, Jacques Vabre, Café Royal, Illy Coffee Company et Starbucks  :

• Lavazza

  À travers ses 120 ans d’expériences, cette marque italienne résonne aux bouches de tous les amateurs de café. D’ailleurs, elle est la première marque de fabrication de café au monde. Forte de plus d’un siècle d’expériences, Lavazza maîtrise le domaine et s’adapte aux innovations culinaires et culturales pour garder sa précieuse notoriété. Ses précieux produits posséderaient de multiples vertus, comme la stimulation des nerfs, la faculté à se tenir éveillé ou le soulagement de migraines.

  Étant donné que Lavazza se concentre régulièrement sur les exigences du marché, la marque sait répondre aux divers besoins grâce à son vaste choix de cafés en grains, des plus traditionnels aux parfumés, des plus doux aux plus intenses. En tout cas, vous y trouverez sûrement le café en grains de vos attentes.

• L’Or

  Spécialiste dans la fabrication de café en grains, L’Or a eu un parcours presque sans fautes dans la promotion du café et ses variantes. Cette marque, âgée de 30 ans seulement, se hisse dans la cour des grands avec l’obtention de récompenses internationales, aussi bien sur les denrées que sur les machines. Ses produits séduisent d’année en année les accros du café.

  À travers une sélection minutieuse de ses cafés en grains, L’Or propose un large panel de saveurs raffinées ou puissantes, adaptées au goût de chacun : Absolu, Espresso ou en provenance du Brésil, chaque produit se caractérise par ses notes typiques qui donneront du caractère à chacune de vos tasses.

• Carte Noire

  La marque française est créée en 1978 par René Monnier. Dès ses débuts, elle tient à se distinguer à travers son conditionnement singulier : un paquet souple laisse place aux classiques boîtes métallisées. Rapidement, les cafés signés Carte Noire gagnent le cœur des amateurs grâce à ses produits diversifiés, du moulu au soluble, des grains aux dosettes. Plus tard même, les décaféinés s’ensuivent avec le même succès.

  En termes de café en grains, on connaît en particulier le Classique Pur Arabica, ses arômes riches et son goût unique. C’est d’ailleurs le produit emblématique de la Carte Noire. Mais la marque propose également des cafés en grains bio pour être à la hauteur des attentes des consommateurs.

• Ethiquable

  Cette entreprise de denrées alimentaires et de produits de bien-être, née en 2003, œuvre pour le commerce équitable et l’agriculture bio. Elle collabore de près avec des producteurs engagés du monde entier afin de fournir aux consommateurs des produits sains qui respectent des normes de qualité typiques.

  En plus de proposer chocolats, thés, fruits en compotes ou en jus, sucres, céréales, épices, biscuits, petits apéritifs ou huiles, Ethiquable possède également une ligne de café en grains de bonne renommée. Ethiquable commercialise en particulier les cafés en grains en provenance de l’Amérique (Colombie, Pérou, Honduras, etc.), tous des terroirs emblématiques de cette denrée.

• Jacques Vabre

  La marque française voit le jour en 1968, et promeut des cafés en provenance des quatre coins du monde : moulu, en grains ou en capsules, les cafés Jacques Vabre sillonnent le monde et apparaissent aux yeux des consommateurs comme des produits de bonne qualité à un prix raisonnable.

  En ce qui concerne les cafés en grain, Jacques Vabre sélectionne minutieusement ses crus afin de fournir des arômes intenses et exceptionnels. Dans sa ligne de café en grains professionnel, la marque favorise la délicatesse et l’authenticité, pour des expressos de caractère. Les cafés en grain Jacques Vabre possèdent souvent le label UTZ et autres certifications bio.

• Café Royal

  Présent sur le marché du café depuis 1954, cette marque suisse de café haut de gamme devient progressivement une excellente référence et rivalise de près les produits Nespresso. Innovants et puissants, ses produits traduisent l’expertise des torréfacteurs et producteurs. La marque accorde aussi une grande importance au rapport qualité/prix.

  Alors qu’elle gagne une excellente réputation sur son café Dolce Gusto ou Senseo, la marque Café Royal produit également des cafés en grain certifiés, aux diverses arômes pour satisfaire tous les goûts. Que vous préfériez les notes plus douces ou celles plus intenses, vous trouverez votre bonheur chez Café Royal.

• Illy Coffee Company

  D’origine italienne, la marque Illy a débuté au bas de l’échelle en 1933 et gagne rapidement le cœur des buveurs de café à travers ses diverses gammes. Elle se démarque particulièrement par son utilisation de café 100% Arabica dans ses associations. Les mélanges produits par la marque sont tous authentiques.

  Illy offre un large choix sur les cafés en grains. La marque sélectionne au mieux ses terroirs afin d’en garantir la qualité : ainsi, les cafés en grains Illy utilisent des crus de l’Amérique (Guatemala, Brésil), de l’Asie (Inde) et même de l’Afrique (Éthiopie) dans le but de proposer le meilleur café du monde.

• Starbucks

  La signature américaine a traversé une assez longue aventure avant d’en arriver à la production de café. Elle vend ses premiers cafés en grains en 1971, et est particulièrement consciente des attentes des consommateurs. C’est dans cette optique que Starbucks développe son expertise : la marque ouvre alors son salon et tient à partager ses produits dans le monde.

  Starbucks privilégie des méthodes modernes mais responsables, afin d’assurer une production durable de café de qualité. Ses cafés en grain sont issus d’assemblages originaux, offrant diverses nuances d’intensité et des arômes délicats.

5 bonnes raisons d’acheter du café en grain

Une meilleure conservation

Un des principaux avantages du café en grain concerne la facilité de conservation, et mieux encore l’optimisation de ses arômes et sa saveur. Sur ce point, le café en grain l’emporte sur le café moulu, qui se dessèche plus rapidement au contact de l’air. Alors que le café en grain garde encore son goût au bout de cinq semaines, le café moulu doit être consommé au plus tard la semaine qui suit son ouverture.

Un goût préservé

La texture en grain possède précisément cette propriété gustative riche qui ne s’altère pas facilement. En effet, le café en grain renferme en lui les arômes et les huiles issus de la torréfaction, qui définissent son caractère gustatif. S’il se décompose, donc sous forme de café moulu, cette spécificité se dégrade inévitablement et le café perd son authenticité.

Une facilité dans la préparation

Quand vous achetez du café en grain, vous êtes libre de choisir la préparation qui vous convient afin d’en apprécier au mieux ses richesses. En effet, il est plus facile d’intégrer le café en grain aux appareils récents afin d’obtenir une bonne tasse bien parfumée et au goût délicieux.

Une appréciation à l’état naturel

Juste pour une question d’impression. Le café en grain est concrètement meilleur rien qu’en constatant la texture. Lorsque vous avez devant vous du café moulu, il se pourrait que vous vous demandiez encore si le goût correspond ou non à vos attentes. Alors qu’avec le café en grain, vous retrouverez assurément la fraîcheur et la richesse du café naturel.

Un meilleur rendu écologique

Le café en grain peut ne pas nécessiter d’empaquetage, cela n’impacte en rien sur sa texture. Et même s’il est emballé, il ne gaspille pas autant de matériau que les capsules et les dosettes. D’ailleurs, le café en grain est souvent contenu dans un paquet en papier ou un bocal en verre, et non dans du plastique.