Les meilleurs couteaux Sekiryu de 2023

Guide d'achat

Notre avis sur la marque de couteau Sekiryu

Sekiryu, une marque qui profite d’un savoir-faire unique

La marque Sekiryu est une des plus citées lorsqu'on parle de couteaux japonais. Elle se dresse d’ailleurs parmi les incontournables lorsqu’il s’agit de lame traditionnelle asiatique destinée aussi bien pour les pros que les amateurs. Ce qui différencie les couteaux Sekiryu de ceux des autres marques, c’est certainement leur excellente qualité de fabrication, la robustesse de l’acier utilisé dans la fabrication et leur design intemporel.

Depuis toujours, Sekiryu s’est donné pour ambition de mettre en avant son savoir-faire et son expertise dans le domaine de la fabrication de couteaux japonais. Effectivement, elle privilégie le design traditionnel avec une composition d’acier inoxydable de qualité premium et une manche en bois d’excellente facture. Ceux qui apprécient l’esprit japonais et qui sont des adeptes de matériel de cuisine authentique d’origine asiatique devraient trouver un couteau Sekiryu conforme à leurs attentes.

Quelques couteaux Sekiryu célèbres

Que vous soyez un initié à la cuisine japonaise, un amateur ou un professionnel des préparations asiatiques, la marque Sekiryu offre une large palette de couteaux. En effet, cette entreprise met en vente des lames exceptionnelles, avec un tranchant à des années-lumières des couteaux bas de gamme.

Il est par exemple possible de trouver des couteaux Sekiryu de type Sashimi, c’est-à-dire des couteaux adaptés pour la coupe de poisson et de sushis. Pour les puristes en quête de matériel de découpe des os ou de gros morceaux de viande, sachez que Sekiryu propose aussi des couteaux Deba. Avec leur aspect traditionnel et une coupe de lame à un seul biseau, ils conviennent pour tout travail de boucherie et permettent de gagner en précision.

Mais ce n’est pas tout, Sekiryu met également en vente des couteaux Nakiri d’exception. Ce sont des couteaux japonais conçus pour le hachage et le découpage d’herbes fins ou de légumes. Les professionnels et les amateurs de cuisine asiatique les apprécient pour leur lame droite et leur aspect rectangulaire. Cette forme assure une découpe de précision pour effectuer des juliennes ou des brunoises parfaites.

Des couteaux pour tous les budgets

Malgré la qualité de fabrication exceptionnelle des couteaux Sekiryu, ils ne coûtent pas si cher. Eh oui, contrairement à ce que l’on pourrait le croire, la plupart des lames traditionnelles de cette entreprise affichent un rapport qualité/prix très convaincant. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles ces matériels de cuisine suscitent un tel engouement auprès des amoureux de la cuisine nippone.

En d’autres termes, vous n’aurez pas à débourser une fortune pour pouvoir vous offrir un couteau japonais Sekiryu. C’est un avantage indéniable car il existe des produits adaptés pour toutes les bourses. Ce sera un parfait compromis entre qualité de fabrication et coût d’achat puisque pour seulement quelques dizaines d’euros, vous aurez droit à des matériels de cuisine robustes, fiables et rigides en toutes circonstances. Alors, si vous êtes à la recherche d’un couteau Sekiryu, consultez notre comparatif à ce sujet pour dénicher le meilleur article.

Comment choisir son couteau Sekiryu

Afin de trouver le couteau Sekiryu adapté à vos besoins, il est important de tenir compte des critères suivants :

Critère n°1 : La nourriture à découper

Les couteaux japonais ont leur propre utilisation. Il existe certaines versions plus adaptées pour des tâches particulières comme c'est le cas des couteaux Sekiryu.

• Pour la viande : Si vous cherchez un couteau pour trancher la viande, le couteau japonais Guyto est l’idéal. Il comporte une lame assez fine qui offre une précision lors de la coupe. Cependant, il existe des couteaux polyvalents tels le Kudamono ou le Santoku qui peuvent trancher et hacher les viandes et les légumes.
• Pour les poissons : Pour les amateurs de poissons ou de sushis, le couteau Deba est le plus approprié. Sa lame d’environ 22cm de long et d’une épaisseur de 5mm contient deux parties utilisables pour différentes raisons. Sa partie antérieure sert à fileter le poisson alors que sa partie antérieure tranche les arrêtes et débite le poisson.
• Pour les fruits et les légumes : Il existe également un couteau qui est spécialement conçu pour hacher et découper finement les fruits et les légumes. Si vous êtes végétarien ou seulement un grand amateur de salades, le couteau Nakiri vous convient. Il taille avec précision les fruits et les légumes sans les abîmer vous permettant ainsi d’obtenir un beau visuel de vos plats.

Critère n°2 : La lame

Les couteaux Sekiryu ont une découpe de précision chirurgicale grâce à la qualité de leur lame. Puisque la lame est la partie la plus importante d'un couteau, il faut tenir compte de sa fabrication.

• Acier inoxydable : Les lames de couteau faites en acier inoxydable sont très résistantes à la corrosion grâce à sa couche protectrice de chrome. L'inox crée une barrière entre l’oxygène ambiant et le fer contenu dans le métal. Les lames faites avec cette matière résistent aux hautes et aux basses températures. De plus, les lames en acier inoxydable sont respectueuses de l’environnement et peuvent être recyclées, sans oublier leur durée de vie exceptionnelle.
• Acier au carbone : Les couteaux avec des lames en acier au carbone coûtent moins cher que les couteaux en acier inox. Une lame en acier au carbone a des taux de chrome moins élevés et est assez sensible à la rouille. Cependant, une telle lame offre une résistance incroyable aux chocs et perd difficilement leur tranchant. Les lames en acier au carbone sont aussi recyclables. Si votre budget est assez serré, choisissez un couteau Sekiryu avec une lame en acier au carbone.

Critère n°3 : La durabilité

Pour cuisiner en toute sécurité, vérifiez que votre couteau Sekiryu est assez solide. Cela inclut non seulement le matériau de fabrication de la lame mais aussi son manche. Préférez les matières durables et de bonne qualité comme l’acier pour la lame et un bois assez résistant ou le plastique pour le manche. Sachez aussi que les lames en carbone et en acier sont les plus tranchantes. Optez pour de l'acier 420J avec une dureté entre 53-55 HRC. Cet indice vous révèle alors la robustesse d'une lame en général et vous en dit long sur sa durabilité.

Critère n°4 : La prise en main

La maniabilité d'un couteau Sekiryu sera cruciale si on tient compte du tranchant de la lame. Peu maniable, le couteau risque de vous couper bien avant de couper la viande, le poisson ou les légumes ! En ce sens, vérifiez le poids et l'équilibre global du couteau.

• Poids : Un bon couteau Sekiryu est un couteau léger qui vous permet de l'utiliser en cuisine aussi longtemps que vous voulez. Leur poids varie entre 50 g jusqu’à plus de 400 g. Plus il est léger, plus il est facile à manier. Il faut noter que les lames longues de plus de 17 cm permettent une découpe fine et précise.
• Équilibre : Optez pour un couteau Sekiryu avec un manche antidérapant et qui offre une poigne agréable. Un bon couteau est celui que tout le monde peut utiliser et qui reste parfaitement à l'horizontale si on le soulève d'un seul doigt au niveau de la jonction du manche et de la lame.

Critère n°5 : Les petits plus

Ces quelques facteurs vous aideront à finaliser votre choix pour un couteau Sekiryu.

• Les motifs : Les traces sur un couteau Sekiryu marquent son authenticité. Si vous avez le sens du détail, choisissez un couteau Sekiryu avec un effet martelé. Il évoque l’élégance et l’unicité à la fois.
• L'efficacité : Pour bien travailler vos ingrédients, vérifiez que votre couteau Sekiryu est efficace. Pour cela, choisissez selon votre utilisation. Si vous l’utilisez pour différents aliments (poissons, viandes, condiments, fruits et légumes), préférez les couteaux polyvalents ou achetez un lot de couteaux Sekiryu.
• Confort d’utilisation : Privilégiez les manches en bois doux et agréables au toucher. Les manches en POM aussi sont ergonomiques pour une meilleure prise en main. Prenez en compte le fait que les manches en bois naturel sont plus durables.

Quel type de couteau Sekiryu choisir ?

Couteau Sekiryu Sashimi

Le couteau Shashimi est un type de couteau traditionnel japonais. Il possède une longue lame, très dure, taillée en biseau. Il permet de trancher et de découper proprement les viandes et/ou les poissons. La lame d'un couteau Sekiryu Shashimi est faite en acier inoxydable d’une longueur de 17 cm tandis que le manche est en bois. Notez qu'il pèse seulement 100 g et offre une très bonne maniabilité lors des découpes.

Points positifs :

Avec ce type de couteau Sekiryu, vos viandes et poissons ne risquent pas de s’abîmer pendant la découpe. Vous pouvez trancher rapidement et avec précision vos viandes si bien qu’un professionnel.

Points négatifs :

Puisqu'il s'agit d'un couteau Sekiryu conçu pour les viandes et les poissons, il est donc très tranchant. Vous pourriez vous blesser facilement durant son utilisation si vous ne faites pas attention.

C'est pour qui ?

Le couteau Sekiryu Shashimi est fait pour les amateurs de viandes et de poisson tels les sushis et aux amateurs de cuisine japonaise en général.

Couteau Sekiryu Santoku

Dans la cuisine japonaise, le couteau Santoku est le plus célèbre. On dit qu'il est un couteau à 3 vertus car il tranche, découpe et hache les aliments. Sa lame, alvéolée, pointue et incurvée à l’extrémité, varie de 14 à 17cm. Elle permet de couper parfaitement les légumes d’un mouvement de balancier.

Points positifs :

Ayant une fonction universelle, le couteau Sekiryu Santoku convient pour toutes les préparations culinaires. Vous aurez l’impression d’avoir 3 couteaux en un seul avec le Santoku.

Points négatifs :

La lame de ce couteau Sekiryu peut perdre son tranchant facilement. Il faut l'aiguiser fréquemment pour avoir de bons résultats de coupe.

C'est pour qui ?

Le couteau Sekiryu Santoku est fait pour toutes les cuisines. Sa polyvalence évite d'acheter plusieurs couteaux.

Couteau Sekiryu Nakiri

Ce type de couteau Sekiryu sert surtout à tailler les fruits et légumes. Avec sa lame affûtée, il est parfait pour les fruits de petites tailles. Il se présente sous divers aspects selon la région de fabrication : rectangulaire à Tokyo, avec des angles arrondis à Osaka. Cependant, son utilisation reste la même.

Points positifs :

Le couteau Sekiryu Nakiri permet de tailler les fruits et les légumes finement sans les abîmer. Il peut transformer les aliments en dés, en lamelles, en lanières ou en rondelles.

Points négatifs :

Le couteau Sekiryu Nakiri est surtout spécialisé pour les fruits et les légumes, il ne convient pas pour trancher de la viande.

C'est pour qui ?

Ce couteau Sekiryu est fait pour ceux qui préfèrent travailler les légumes et les fruits avec précision. Sa lame tranchante et sa manche ergonomique forment un parfait combo pour réaliser des découpes précises en toutes circonstances.

Couteau Sekiryu ou couteau Kiritsuke ?

Couteau Sekiryu

Les couteaux Sekiryu s'adressent aux passionnés de cuisine japonaise et à ceux qui veulent s'y mettre. Originaux et faciles à utiliser, ils sont parfaits pour les viandes et les poissons. Les couteaux Sekiryu sont surtout réputés pour leur design traditionnel, mais avec une finition travaillée minutieusement. Ils se présentent comme des couteaux de cuisine idéale pour les mets japonais. Toutefois, ces couteaux peuvent aussi servir pour découper des fruits, des légumes et des viandes.

Couteau Kiritsuke

Les couteaux Kiritsuke sont des couteaux japonais polyvalents. En effet, ils peuvent être utilisés pour découper toutes sortes d’aliments. Ils ont une forme assez particulière : un dos de lame tombant vers la pointe qui en réalité est un mélange de couteau européen et de couteau chinois. Polyvalent et très tranchant, le couteau Kiritsuke permet de réaliser de nombreuses tâches en cuisine.

Verdict

Si vous recherchez un couteau léger et facile à manier, le couteau Sekiryu est tout indiqué. La forme de sa lame simple lui assure un côté universel. Il est parfait pour découper. Ayant la forme de sabre japonais, les couteaux Kiritsuke s'adressent davantage aux professionnels qu'à une utilisation domestique. Si vous voulez hacher ou trancher des viandes, le couteau Kiritsuke est fait pour vous.

Les meilleures alternatives aux couteaux Sekiryu

Selon nous, les meilleures alternatives aux couteaux Sekiryu en 2023 sont Chroma, Haiku, Higonokami, Kai et Kasumi  :

• Chroma

  Chroma est une grande marque de couteaux de cuisine. Elle se spécialise dans la fabrication de couteaux japonais depuis les années 2000. Chroma propose des couteaux à manches inox, en acier de Damas, ou en brut de forge. La marque est également réputée pour son expertise en matière d’aiguisage à la pierre, favorable aux couteaux japonais.

• Haiku

  Haiku regroupe des marques de couteaux japonais traditionnels. Elle est réputée pour ses couteaux à manche en bois de honoki et l'absence de rivets sur ses manches. Haiku favorise l’utilisation des bois japonais doux et agréables au toucher. La marque propose 7 déclinaisons : le Haiku Yakitori et Haiku Home, le Haiku, le Haiku Damas, le Haiku Kurouchi, le Haiku Pro et le Haiku Itamae.

• Higonokami

  Higonokami est la marque historique des couteaux japonais. En effet, elle existe depuis 1896. La marque se spécialise surtout dans la fabrication de couteaux de poche. Le design de ses couteaux se démarque des autres grâce à la forme de lame spéciale et pointue qui est fabriquée en acier carbone. Les manches des couteaux Higonokami sont en laiton.

• Kai

  Considérée comme le plus grand fabricant d’outils tranchants, la marque Kai est aussi connue comme la marque Shun Classic. À part le domaine de la coutellerie, Kai se spécialise dans d'autres domaines, notamment la coiffure, les loisirs et la chirurgie. Les couteaux de la marque Kai se distinguent par leur design et leur qualité.

• Kasumi

  La marque Kasumi est une référence incontournable si on parle de couteaux japonais. D’ailleurs, elle propose une large gamme de couteaux tels que le Tora, le Kuro, les couteaux standards, le VG 10 Pro… Tous ses couteaux possèdent une lame en acier de Damas, une combinaison d’acier doux et d’acier dur, d’où leur solidité et leur élégance.

5 raisons d'acheter un couteau Sekiryu

Pour découper avec précision

Avec sa lame très tranchante, le couteau Sekiryu vous permet de découper de la viande et du poisson en toute facilité. De plus, sa légèreté facilite sa manipulation, si bien que vous pouvez émincer et trancher pendant une longue durée sans vous fatiguer. Une autre bonne raison d’en acheter est aussi le fait que les couteaux Sekiryu favorisent un découpage avec précision.

Pour son look traditionnel

Avec le manche en bois naturel et des détails travaillés, les couteaux Sekiryu sont réputés pour leur design traditionnel et frappant. Sekiryu propose des couteaux avec des manches et des mitres de coloris sombres qui donnent un côté classique mais élégant. De plus, l’un des avantages des couteaux Sekiryu est sa qualité supérieure à un prix abordable.

Pour la polyvalence

Si vous êtes passionné de cuisine et que vous cherchez un outil de coupe passe-partout, achetez un couteau japonais Sekiryu. En effet, la polyvalence est une seconde nature chez les couteaux de cette marque. En principe, les viandes et les poissons sont leurs spécialités, même s'ils peuvent aussi découper avec précision d'autres aliments tels que les légumes et les fruits.

Pour sa performance
Sachez-le, les couteaux japonais Sekiryu sont les couteaux les plus tranchants. Grâce à la bonne qualité de l’acier de leur lame et sa teneur en carbone, ils sont nommés en tant que couteaux performants. Si vous êtes à la recherche d'un ustensile qui dure et qui reste efficace pendant longtemps, optez pour un couteau Sekiryu.

Un couteau facile à utiliser

Le couteau Sekiryu est apprécié pour sa finesse et sa légèreté, car ces qualités le rendent facile à utiliser. Si vous voulez cuisiner pour une grande tablée, choisissez un couteau Sekiryu pour éviter la lourdeur et faciliter la coupe. En outre, l’affûtage des lames n'a rien de compliqué, vous pouvez le faire vous-même. Le couteau Sekiryu convient également à ceux qui préfèrent des couteaux avec des lames fines.

Sources et références

Historique