Les 6 meilleurs foies gras

Nous avons comparé 50 foies gras de Ducs de Gascogne, SARL Tribier-Pleinefage, Esprit foie gras et plus pour trouver les meilleurs en 2024.

Auteur : Mickaël
Recherche par Mickaël
Éditeur : Gérard Kamal
Vérifié par Gérard Kamal

Le foie gras est un plat de choix, considéré comme l’un des fleurons de la cuisine française. Pour les fins gourmets aux papilles gustatives affinées, c’est le produit du terroir par excellence que l’on savoure lors des périodes de fêtes. Mais comment savoir quel est le bon type de foie gras pour vous ? Dans ce guide d’achat, nous présenterons les meilleurs foies gras du moment.

M Pourquoi nous faire confiance ?

Indépendance : Nous n'acceptons aucune publicité ni aucun placement de produit. Cela nous permet de rester totalement indépendants et de vous recommander les foies gras qui sont vraiment les meilleurs.

Rigueur : Nous avons effectué plus de 25 heures de recherches pour réaliser ce comparatif. Il a ensuite été relu et corrigé par un de nos éditeurs. Nous vous décrivons notre méthode de travail en détail un peu plus loin si vous souhaitez en savoir plus.

Transparence : Nous sommes totalement transparents sur nos sources de revenus et les critères selon lesquels nous avons sélectionné les meilleurs foies gras de 2024.

Le meilleur foie gras en 2024

Le choix de la rédaction foie gras - Ducs de Gascogne coffret Harmonie (130 g + 40 g de confit de figue)

Foie gras Ducs de Gascogne coffret Harmonie (130 g + 40 g de confit de figue)

Ducs de Gascogne propose ce coffret gourmand composé de foie gras de canard entier et 40 g de confit de figues pour une expérience gustative à la française. Il ne manque plus que les toasts pour préparer des petits délices à servir en apéritif.

On aime

  • Foie gras de canard entier, mijoté longuement à basse température
  • 40 g de confit de figues offert
  • Emballé dans un joli coffret
  • Sans additif ni conservateur
  • Conservable au frais 1 mois après ouverture
  • Prêt à déguster

On aime moins

  • Rien à signaler
Afficher l'avis complet

En bon fabricant conservateur, Ducs de Gascogne compile les coffrets originaux et délicieux pour proposer les fleurons de la gastronomie française dans de magnifiques formats prêt-à-offrir. Le coffret gourmand Harmonie en est une preuve : le produit phare n’est autre que du foie gras de canard entier, délicatement salé et poivré pour ne pas dénaturer le goût. Cette préparation est conditionnée dans un bocal fermé hermétiquement et qui se conservera au frigo pendant 1 mois après ouverture.

Le foie gras est ici vendu avec un pot de confit de figues (40 g) témoignant d’un bel équilibre entre le sel et le sucre. Des oignons, du vinaigre de vin rouge et quelques épices viennent sublimer le goût pour flatter le palais. Bien entendu, le mélange de ces deux préparations sera exquis, surtout si vous les dégustez avec des tranches de pain grillé ou des toasts. Il ne manque plus qu’une bonne bouteille de vin pour un apéro des plus réussis !

Bien entendu, Ducs de Gascogne profite d’une IGP Sud-Ouest pour les foies gras que la marque commercialise ; elle collabore d’ailleurs avec des agriculteurs français et figure parmi les PME valorisées par Amazon. Les recettes traditionnelles y sont à l’honneur ; c’est de là que l’on tient la saveur authentique de ces délices en bocaux qui ne nécessitent plus aucune cuisson.

Composition Foie gras de canard entier, sel, poivre / Figues, oignons, sucre, sel, épices, vinaigre de vin rouge
Conservateur
Saveur Sucrée-salée avec le confit de figues
Origine des principaux ingrédients Sud-Ouest de la France
Portion 3 à 4 personnes
CompositionFoie gras de canard entier, sel, poivre / Figues, oignons, sucre, sel, épices, vinaigre de vin rouge
Conservateur
SaveurSucrée-salée avec le confit de figues
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France
Portion3 à 4 personnes
Poids130 g
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Meilleur prix parmi plus de 500 sites. Affichez le comparateur pour vérifier les meilleurs prix actuels.

Le meilleur foie gras cru et éveiné

foie gras - Le Puntoun – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (300 g)

Foie gras Le Puntoun – de canard entier du Sud-Ouest (300 g)

L’onctuosité de ce foie gras de canard entier fait l’unanimité : chaque bouchée révèle la richesse du terroir du Sud-Ouest et exprime la saveur authentique d’une préparation artisanale, relevée subtilement avec du sel de Guérande et du poivre noir. Une masterclass !

On aime

  • Foie gras délicieux et onctueux à souhait
  • Épices d’excellente qualité (sel de Guérande et poivre noir)
  • Conservable plusieurs mois (sans conservateur)
  • Format généreux
  • Fermeture hermétique du bocal même après des ouvertures fréquentes
  • IGP Canard à foie gras du Gers

On aime moins

  • Rien à signaler
Afficher l'avis complet

Rien que pour son format généreux, ce foie gras de canard entier vaut le détour. Le bocal en verre renferme 300 g de délice à déguster en bonne compagnie ou seul(e), sachant qu’il se conserve pendant plusieurs mois. En effet, même en se passant de conservateur, Le Puntoun a soigné la cuisson et le conditionnement de façon à permettre au foie gras de décupler son onctuosité avec le temps, à condition que le bocal soit fermé hermétiquement, et placé dans un endroit sec à température ambiante.

Toutefois, la veille de la dégustation, il est préférable de ranger le contenant au frigo pour raffermir la texture du foie gras, et le ressortir 15 à 20 minutes avant de passer à table. Pour un vrai plaisir gustatif, débouchez une bonne bouteille de vin blanc doux pour accompagner cette préparation. D’ailleurs, les plus téméraires pourront oser la bière. Et quelle que soit la boisson choisie, Le Puntoun recommande de déguster ce foie gras avec du pain brioché ou du pain d’épices.

Avant de succomber à la gourmandise de ce foie gras relevé avec du sel de Guérande et un soupçon de poivre noir, rappelons qu’il s’agit d’un produit labellisé IGP Sud-Ouest. En plus d’être un gage de qualité, ce label témoigne de l’engagement du fabricant à respecter le bien-être animalier, à pratiquer une agriculture écoresponsable et à utiliser uniquement des ingrédients d’origine française.

Composition Foie gras de canard entier, sel de Guérande, poivre noir
Conservateur
Saveur Authentique et onctueuse
Origine des principaux ingrédients Sud-Ouest de la France (Gers)
Portion 6 à 9 personnes
CompositionFoie gras de canard entier, sel de Guérande, poivre noir
Conservateur
SaveurAuthentique et onctueuse
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France (Gers)
Portion6 à 9 personnes
Poids300 g
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Meilleur prix parmi plus de 500 sites. Affichez le comparateur pour vérifier les meilleurs prix actuels.

Le meilleur foie gras cuit

foie gras - Jemangefrancais.com – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (190 g)

Foie gras Jemangefrancais.com – de canard entier du Sud-Ouest (190 g)

Le goût authentique du foie gras s’exprime dans ce bocal artisanal qui révèle les saveurs du terroir du Sud-Ouest. Particulièrement la bienvenue sur les tables de fête, ce produit ne contient ni additif, ni colorant, ni conservateur.

On aime

  • Goût authentique et traditionnel
  • Sans additif, colorant ni conservateur
  • Cuisson à cœur à 110 °C
  • Résultant d’un processus artisanal
  • IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest

On aime moins

  • Rien à signaler
Afficher l'avis complet

Les connaisseurs vous le confirmeront : rien ne vaut le foie gras de canard entier, apprêté à basse température pour en révéler toutes les subtilités de goût. C’est précisément ce que Jemangefrancais.com nous propose de découvrir dans ce bocal qui suggère déjà l’aspect artisanal et traditionnel de tout le processus de confection. Aucun additif, aucun colorant et aucun conservateur n’a été inclus dans la recette pour laisser pleinement le goût des lobes entiers s’exprimer à chaque bouchée.

Puisque l’on parle ici de foie gras cuit, vous pouvez déjà le servir en apéritif ou en entrée, chambré de préférence. Cela signifie qu’il faut le laisser reposer un quart d’heure à température ambiante après sa sortie du frigo. La préparation est déjà assaisonnée avec du sel, du poivre et rien d’autre. Certes, il s’agit d’une recette basique, mais cela vous permet de jouer sur les épices et les condiments de votre choix en fonction de votre menu.

Nous tenons à mettre l’accent sur le fait que ce foie gras entier est un produit 100 % français, bénéficiant de l’IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest. En plus de garantir la traçabilité de ce produit jusqu’au cœur de la région Occitanie, rappelons que cet indicatif est le gage d’un élevage écoresponsable et respectueux des canards qui sont élevés en plein air et nourris exclusivement avec du maïs bio sans OGM.

Composition Foie gras de canard entier, sel, poivre
Conservateur
Saveur Traditionnelle
Origine des principaux ingrédients Sud-Ouest de la France (Occitanie)
Portion 4 à 6 personnes
CompositionFoie gras de canard entier, sel, poivre
Conservateur
SaveurTraditionnelle
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France (Occitanie)
Portion4 à 6 personnes
Poids190 g
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Meilleur prix parmi plus de 500 sites. Affichez le comparateur pour vérifier les meilleurs prix actuels.

Le meilleur foie gras à longue conservation

foie gras - Labeyrie – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (180 g)

Foie gras Labeyrie – de canard entier du Sud-Ouest (180 g)

Si le foie gras est votre péché gourmand, vous ne résisterez pas à la saveur équilibrée et fruitée du foie gras de canard entier de Labeyrie. Son contenant de 180 g convient à la consommation de 4 à 6 personnes.

On aime

  • Excellente texture
  • Facile à couper
  • Saveur authentique
  • Aucune impression de gras en bouche

On aime moins

  • Présence de conservateurs
Afficher l'avis complet

Parmi une vaste diversité de produits, nous avons particulièrement choisi le foie gras de canard entier de Labeyrie en raison de son origine typique et de son savoir-faire unique. Forte de 70 ans d’expérience, cette marque spécialisée dans la filière canard soigne particulièrement la sélection de ses ingrédients afin d’offrir aux consommateurs une expérience gustative riche.

En effet, le canard utilisé dans la production de ce foie gras est élevé dans des conditions respectueuses. On lui donne une alimentation exclusivement végétale, entre autres du maïs du Sud-Ouest certifié sans OGM. Puis, le traitement et la préparation s’effectuent dans les ateliers du Sud-Ouest suivant les pratiques ancestrales. Pour ainsi dire, la chaîne de production ne s’est jamais altérée et toutes les gammes de foie gras de Labeyrie connaissent encore cette même réputation sur les générations successives.

Résultat : le foie gras de canard entier du Sud-Ouest possède une excellente saveur équilibrée, agrémentée par une pointe d’armagnac fruitée persistante. En dégustant ce produit, vous jouirez d’une texture ferme au départ puis fondante en bouche. Pour information, ce foie gras contient dans sa composition le conservateur E250. Par ailleurs, ce foie gras est un excellent produit à tester, à l’entrée comme à l’apéritif, surtout si vous voulez impressionner vos proches.

L'avis des testeurs : Ceux qui ont dégusté ce foie gras de canard entier Labeyrie confirment à quel point il est exquis. Au niveau de la sensation gustative, on n’obtient que des avis positifs : sa texture délicatement fondante et son goût riche authentique satisfont toutes les papilles. On le recommande surtout accompagné de pain grillé ou frais.

CompositionFoie gras de canard du Sud-Ouest, sel, Armagnac, épices, sucre
Conservateur
SaveurÉquilibrée, avec des notes de fruits compotés
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France
Portion4 à 6 personnes
CompositionFoie gras de canard du Sud-Ouest, sel, Armagnac, épices, sucre
Conservateur
SaveurÉquilibrée, avec des notes de fruits compotés
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France
Portion4 à 6 personnes
Poids180 g
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Meilleur prix parmi plus de 500 sites. Affichez le comparateur pour vérifier les meilleurs prix actuels.

Le meilleur foie gras d'oie

foie gras - Grolière – Foie gras d’oie mi-cuit (300 g)

Foie gras Grolière – d'oie mi-cuit (300 g)

Si ce foie gras fait partie de notre sélection, c’est grâce à son parcours élogieux. En effet, le foie gras d’oie mi-cuit de Grolière possède plusieurs mérites et certifications, témoignant d’une qualité que son prix justifie largement.

On aime

  • Recette saine, sans colorant ni conservateur
  • Produit à grands mérites
  • Assaisonné comme il faut

On aime moins

  • Goût inhabituel (oie, et en plus mi-cuit)
Afficher l'avis complet

Le foie gras d’oie mi-cuit de Grolière, c’est une recette au naturel mettant en valeur les matières premières du Périgord. Formulé sans colorant ni conservateur, ce produit possède une texture fondante inégalable et un goût naturel puissant. Ainsi, vous pouvez sans conteste servir ce produit en toutes circonstances, notamment pendant des déjeuners festifs car cette volaille garnit principalement les tables de fêtes.

Le foie gras d’oie mi-cuit de Grolière a été plusieurs fois récompensé en raison de son authenticité. Ce produit estampillé Patrimoine culturel et gastronomique français a notamment obtenu la certification par excellence des Artisans Conserviers et la Médaille d’Or au Concours général agricole de Paris en 2019. De plus, l’oie utilisée pour la fabrication de ce foie gras possède aussi une certification d’origine, attestant de sa qualité. Pour ainsi dire, il s’agit d’un produit de terroir à la qualité incontestée.

Si vous avez longtemps eu l’habitude de consommer du foie gras de canard, ce foie gras d’oie vous offre une autre expérience gustative grâce à sa texture fine, sa composition délicatement gourmande et son goût prononcé et légèrement sucré. Un foie gras mi-cuit pourrait être moins apprécié, sauf s’il est bien assaisonné comme celui-ci. Prenez juste garde quant à sa conservation, qui doit se faire dans un endroit bien frais.

L'avis des testeurs : La majorité des testeurs n’ont rien de malencontreux à signaler sur le foie gras d’oie mi-cuit de Grolière : ils sont satisfaits de son goût et de sa texture. Parmi la large gamme de foie gras d’oie, celui-ci jouit d'une excellente réputation. En plus, sa recette sans colorant ni conservateur est un bon compromis pour la santé.

CompositionFoie gras d’oie, ail, sucre, sel, poivre
Conservateur
SaveurTraditionnelle
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France (Périgord)
Portion7 à 8 personnes
CompositionFoie gras d’oie, ail, sucre, sel, poivre
Conservateur
SaveurTraditionnelle
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France (Périgord)
Portion7 à 8 personnes
Poids300 g
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Meilleur prix parmi plus de 500 sites. Affichez le comparateur pour vérifier les meilleurs prix actuels.

Le meilleur foie gras pas cher

foie gras - Esprit Foie Gras – Foie gras mi-cuit de canard du Gers IGP (450 g)

Foie gras Esprit – mi-cuit de canard du Gers IGP (450 g)

Préparé selon les méthodes et les recettes traditionnelles françaises, ce foie gras mi-cuit provenant du Gers renoue avec la saveur et l’arôme authentique du foie frais. Assaisonné avec du sel et du poivre, il est prêt à être dégusté. Vous pouvez aussi le poêler ou le griller.

On aime

  • Goût authentique
  • Texture bien fondante
  • Prêt à consommer, peut être poêlé ou grillé
  • Portions pour 9 à 10 personnes
  • Pasteurisation à moins de 100 °C

On aime moins

  • Doit être consommé 3 jours après ouverture
Afficher l'avis complet

Présenté dans une terrine emballée sous vide pour une meilleure conservation et préservation du goût, ce foie gras est cuit à cœur pour garantir une texture fondante et onctueuse à souhait. Pour reproduire le savoir-faire traditionnel français et pour mettre en avant le goût authentique du foie gras, le fabricant se contente d’un assaisonnement très basique : du sel et quelques tours de moulin à poivre. La pasteurisation à moins de 100 °C permet d’augmenter le potentiel de conservation sans altérer justement ce goût authentique.

Étant mi-cuit, ce foie gras de canard du Gers peut être consommé tel quel ou apprêté à la poêle ou sur le grill pour en relever le goût. Pour avoir des portions bien nettes, il est conseillé de chauffer la lame du couteau. Avant de déguster ce délice fondant, la marque recommande de le laisser reposer 15 min sur le plat afin de réveiller toutes les subtilités du goût et de l’arôme d’un foie gras fraîchement préparé.

Précisons, pour terminer, qu’il s’agit d’un produit du terroir du Gers où les canards sont élevés, nourris et transformés dans une même ferme locale. Le produit est garanti sans conservateur et sans additif ; les canards à l’origine du foie gras de cette marque sont nourris avec du maïs sans OGM.

Composition Foie de canard, sel, poivre
Conservateur
Saveur Traditionnelle
Origine des principaux ingrédients Sud-Ouest de la France (Gers)
Portion 9 à 10 personnes
CompositionFoie de canard, sel, poivre
Conservateur
SaveurTraditionnelle
Origine des principaux ingrédientsSud-Ouest de la France (Gers)
Portion9 à 10 personnes
Poids450 g
CuissonMi cuit
DLC30 jours
Consommation3 jours après ouverture
Conservation0 à 4 °C
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Meilleur prix parmi plus de 500 sites. Affichez le comparateur pour vérifier les meilleurs prix actuels.
Autres foies gras intéressants

Certains produits n'ont pas (ou plus) leur place dans notre top. Cependant, ils peuvent rester intéressants en fonction de vos besoins et de votre budget.

MONTAUZER Foies gras mi-cuit

Ce Foie Gras De Canard qui est mi-cuit a comme berceau d’origine les Landes. Il est issu de canards âgés d’au moins 91 jours, élevés au grand air et engraissés aux graines de maïs. Présenté en format sous vide, ce produit se conserve au frais dans le réfrigérateur, entre 2 et 4°C.

Ce produit de Montauzer bénéficie d’une préparation anticipée pour optimiser le temps passé dans la cuisine. Ainsi, ce foie gras de canard est déjà assaisonné avec du sel, du poivre et du porto avant de passer à la cuisson. Vous serez agréablement surpris par les saveurs qu’il dégage. C’est un produit du terroir qui a été délicatement valorisé par Montauzer.

Pierre De Chaumeyrac – Bloc de foie gras de canard avec morceaux (300 g)

Le bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest avec morceaux Pierre de Chaumeyrac est une préparation qui contient du foie gras de canard et 30 % de morceaux comme ingrédients principaux. C’est un produit qui est particulièrement apprécié pour sa saveur qui est toute en finesse et en onctuosité. Les professionnels qui l’ont déjà testé (dont l’équipe de Que Choisir) on parfaitement apprécié leur dégustation : ce foie gras offre une texture très fondante, il est moyennement salé avec une note d’acidité très intéressante.

Le produit a aussi une très bonne présentation avec sa couleur homogène qui tire sur le doré, aucun trous ni piqûres de sang à déplorer, sans oublier son beau nez avec une belle odeur de foie pas trop prononcée. On pourrait cependant lui reprocher d’être à la limite de la teneur en eau tolérée dans les recettes des blocs, et de présenter un pourcentage un peu moindre de morceaux incorporés que les 30 % annoncés, mais il reste un excellent produit.

TRIBIER-PLEINEFAGE – Foie gras entier d’oie (150 g)

Présenté dans un bocal de 150 g, ce foie gras d’oie entier provient des oies de la Dordogne. Il est fait pour 1 à 2 personnes. C’est une préparation qui est composée à 98% de foie d’oie, il a été légèrement poivré pour accentuer son goût extrêmement fondant et salé pour vous faire expérimenter un plaisir gustatif jamais encore ressenti.

Les animaux de la ferme de Pleinefage sont élevés en plein air pour obtenir de la viande onctueuse et gouteuse, cela vaut également pour ses oies. Avec cette préparation, Tribier-Pleinefage vous offre un véritable régal pour les papilles, une alliance de goût très originale. Cette préparation est à consommer bien frais, à l’apéritif comme dans une entrée accompagnées de salade verte, de noix, de jambon noir ou encore de cou farci. Vous pourrez également l’accompagner avec un bon vin blanc doux ou demi-sec. Ce produit peut être conservé jusqu’à 4 ans dans une cave ou un placard pas trop chaud.

Terres d’Adour Foies Gras Cru déveiné

Produit issu des Terres d’Adour, dans les Landes, ce foie gras est issu de canards avec le bon goût du terroir à croissance lente et qui se nourrissent au grand air. Cela permet d’avoir, en bouche, des goûts savoureux avec des saveurs surprenantes. Pour faciliter sa préparation, ce produit est dévéiné et emballé sous vide dans son emballage. Proposé en poids de 480 à 520 g, c’est un bloc de foie gras cru “Spécial conserve” qui sublimera la cuisine de type gastronomique.

Ce produit présenté sous vide se conserve au frais, et peut se consommer jusqu’à 15 jours après la réception. Il supporte la stérilisation, ainsi qu’une longue cuisson à haute température sans risque de fondre pour optimiser la préparation de vos bocaux de foies gras en conserve aux saveurs rares pouvant être congelés au besoin.

Comptoir de la Gastronomie – Foie gras de canard entier (50 g)

Le foie gras de canard entier du Comptoir de la Gastronomie est le fruit d’un savoir-faire familial de près de 40 ans. La sélection des matières premières s’effectue lors des saisons propices afin de proposer la meilleure qualité en termes de goût et de texture. La fabrication artisanale est une pratique particulièrement louée sur les produits de cette marque parce que cela garantit leur authenticité. D’ailleurs, on aime bien les charcuteries anciennes, les boudins ou les confits produits par Comptoir de la Gastonomie.

Au niveau des saveurs, ce foie gras de 50 g est particulièrement séduisant grâce à un mariage authentique entre le goût de la volaille, de quelques liqueurs (porto et cognac) et des épices (poivre, muscade, cannelle et clou de girofle). Avis aux gourmands sensibles, le cognac contient des sulfites susceptibles d’entraîner des allergies.

Le foie gras de canard entier Comptoir de la Gastronomie se déguste en toute occasion. En revanche, sa petite contenance ne convient idéalement qu’à une personne, en portion généreuse, ou à deux personnes maximum en ration juste. Son petit plus ? Le conditionnement permet de l’emporter pratiquement partout, même lors de voyages en avion. En tout cas, si vous cherchez un foie gras vendu à petit prix, vous serez servis avec le Comptoir de la Gastronomie.

Foie Gras Luxe – Lobe entier de foie gras de canard des Landes IGP (580 g)

Ce lobe de foie gras de canard entier provient d’une ferme française des Landes, dont la création remonte en 1948. Si on retrouve avec plaisir le goût et la texture traditionnelle du foie de volaille, c’est parce que la marque fait perdurer le savoir-faire traditionnel et maximise le recours aux produits naturels pendant toute la chaîne de production. Les canards sont élevés dans la ferme, nourris avec du maïs sans OGM cultivés et produits sur ladite ferme. Même le foie gras y est apprêté !

Pour un maximum de fraîcheur, le foie utilisé est traité dès sa récupération. La graisse de canard est pressée et décantée pour tirer le meilleur du goût tandis que les nerfs et les veines des foies sont retirés avec précaution à la main. Le mets est ensuite cuit à moitié sous vide et emballé de la même façon avant d’être rangé et transporté dans un camion frigorifique. Parce que les conservateurs et les additifs sont prohibés durant toute la chaîne de production, la DLC à la livraison est limitée à 15 jours.

Une fois livré, ce foie gras doit se conserver au frais, à une température de 0 à 4 °C. Après ouverture, il doit être consommé dans les 7 jours, au maximum. Grâce à un goût nature, pur et traditionnel, le mets peut être assaisonné selon le goût, poêlé ou grillé selon les envies. N’hésitez pas à ajouter de la fleur de sel et de le servir avec du pain épicé pour en sublimer le goût.

La Campagnoise – Foie gras de canard entier au poivre de Kampot ‘au torchon’ (400 g)

Sur les tables de fête, ce foie gras au torchon ravira le palais des fins gourmets grâce à la touche subtilement épicée du poivre de Kampot. Cet ingrédient qui compose ce délice fondant à 0,3 % provient du Cambodge où sa couleur rouge annonçant sa maturité cache un mélange de douceur et de piquant, relevé par un parfum floral et fruité (surprenant pour une épice). Servi avec un toast bien grillé en apéritif ou avec des salades fraîches en entrée, ce foie gras au poivre de Kampot fera sensation !

Pour sa réalisation, La Campagnoise honore le savoir-faire traditionnel et n’ajoute aucun additif ni conservateur à la recette. Le foie gras provient de canards extra tout frais ; il est aussitôt dénervé et déveiné manuellement dès sa récupération. Parce que ce mets est livré précuit, il a été apprêté dans un bouillon après avoir été assaisonné. Après une phase de pasteurisation dans un sachet sous vide, les lobes sont superposés, puis roulés dans le torchon lui servant d’emballage.

Justement, la pasteurisation de ce foie gras de canard au poivre de Kampot lui permet une date limite de consommation de 3 mois. Il doit être gardé dans le réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 °C. À la sortie du frigo, laissez le foie gras 10 min sur un plat pour qu’il retrouve sa texture fondante qui se mariera bien avec du vin blanc ou un bon rouge non-tanin.

Tableau comparatif des meilleurs foies gras

Voici notre classement des meilleurs foies gras de 2024. Tous les produits présents dans ce tableau comparatif ont été évalués et sélectionnés par la rédaction de Meilleurtest.

Aucun produit sponsorisé
Ce comparatif ne contient aucun produit sponsorisé.
Choix de la rédaction Meilleure alternative
 - Ducs de Gascogne coffret Harmonie (130 g + 40 g de confit de figue)
 - Le Puntoun – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (300 g)
 - Jemangefrancais.com – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (190 g)
 - Labeyrie – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (180 g)
 - Grolière – Foie gras d’oie mi-cuit (300 g)
 - Esprit Foie Gras – Foie gras mi-cuit de canard du Gers IGP (450 g)
Ducs de Gascogne coffret Harmonie (130 g + 40 g de confit de figue) Le Puntoun – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (300 g) Jemangefrancais.com – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (190 g) Labeyrie – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (180 g) Grolière – Foie gras d’oie mi-cuit (300 g) Esprit Foie Gras – Foie gras mi-cuit de canard du Gers IGP (450 g)
ⓘ Nos engagements
ⓘ Comment nous testons
Ducs de Gascogne propose ce coffret gourmand composé de foie gras de canard entier et 40 g de confit de figues pour une expérience gustative à la française. Il ne manque plus que les toasts pour préparer des petits délices à servir en apéritif. L’onctuosité de ce foie gras de canard entier fait l’unanimité : chaque bouchée révèle la richesse du terroir du Sud-Ouest et exprime la saveur authentique d’une préparation artisanale, relevée subtilement avec du sel de Guérande et du poivre noir. Une masterclass ! Le goût authentique du foie gras s’exprime dans ce bocal artisanal qui révèle les saveurs du terroir du Sud-Ouest. Particulièrement la bienvenue sur les tables de fête, ce produit ne contient ni additif, ni colorant, ni conservateur. Si le foie gras est votre péché gourmand, vous ne résisterez pas à la saveur équilibrée et fruitée du foie gras de canard entier de Labeyrie. Son contenant de 180 g convient à la consommation de 4 à 6 personnes. Si ce foie gras fait partie de notre sélection, c’est grâce à son parcours élogieux. En effet, le foie gras d’oie mi-cuit de Grolière possède plusieurs mérites et certifications, témoignant d’une qualité que son prix justifie largement. Préparé selon les méthodes et les recettes traditionnelles françaises, ce foie gras mi-cuit provenant du Gers renoue avec la saveur et l’arôme authentique du foie frais. Assaisonné avec du sel et du poivre, il est prêt à être dégusté. Vous pouvez aussi le poêler ou le griller.
Composition Foie gras de canard entier, sel, poivre / Figues, oignons, sucre, sel, épices, vinaigre de vin rouge Foie gras de canard entier, sel de Guérande, poivre noir Foie gras de canard entier, sel, poivre Foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, Armagnac, épices, sucre Foie gras d’oie, ail, sucre, sel, poivre Foie de canard, sel, poivre
Conservateur
Saveur Sucrée-salée avec le confit de figues Authentique et onctueuse Traditionnelle Équilibrée, avec des notes de fruits compotés Traditionnelle Traditionnelle
Origine des principaux ingrédients Sud-Ouest de la France Sud-Ouest de la France (Gers) Sud-Ouest de la France (Occitanie) Sud-Ouest de la France Sud-Ouest de la France (Périgord) Sud-Ouest de la France (Gers)
Portion 3 à 4 personnes 6 à 9 personnes 4 à 6 personnes 4 à 6 personnes 7 à 8 personnes 9 à 10 personnes
Poids 130 g 300 g 190 g 180 g 300 g 450 g
Meilleur prix
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Si vous trouvez une erreur dans le tableau, merci de nous le signaler. Un éditeur vérifira le produit concerné et fera les corrections nécessaires.

Comment nous avons choisi

Pour vous recommander les produits qui sont vraiment les meilleurs, nous avons suivi une méthode de travail rigoureuse qui combine l'analyse des principaux guides d'achats du web, notre propre évaluation de chaque produit, et les avis de centaines d'utilisateurs. Nous utilisons la même méthode de recherche pour tous nos guides d'achat. Par conséquent, si vous êtes familiers de notre travail, n'hésitez pas à passer directement à la partie suivante. Sinon, voici, pas à pas, comment nous avons procédé :

Nous avons commencé par étudier les guides les plus fiables, à la fois internationaux (Thespruceeats, Findthisbest, Seriouseats, Foiegrasgourmet, Tasteatlas, ...) et français. Nous avons également parcouru la presse spécialisée et visionné des tests sur Youtube pour être sûrs de ne rien oublier.

Cette recherche préliminaire nous a permis d'identifier les marques les plus populaires (Ducs de Gascogne, SARL Tribier-Pleinefage, Esprit foie gras, etc.), les produits les plus recommandés et les critères de choix les plus importants à prendre en compte. En combinant toutes ces informations, nous avons effectué une première préselection de 50 foies gras parmi les plus populaires.

Pour mieux percevoir les besoins des utilisateurs, nous avons analysé les tendances de recherche sur Google et consulté plusieurs centaines d'avis clients. En plus de cela, nous avons parcouru plusieurs forums en français et en anglais pour y chercher des informations pertinentes (comme sur Reddit et Fodors). Tout cela nous a aidés d'une part à mieux percevoir les besoins réels de la majorité des consommateurs et, d'autre part, à identifier les produits les plus critiqués à retirer de notre sélection.

Nous avons ensuite analysé les caractéristiques de chaque produit et nous les avons confrontées aux critères précédemment identifiés (les ingrédients de base, le label d’authenticité, les médailles et les récompenses des producteurs, foie gras en entier ou en bloc ?, foie gras cru, mi-cuit ou en conserve ?, etc.). Nous avons également tenu compte des impératifs et souhaits fréquemment exprimés par les consommateurs (qualité, marque, etc.). Au terme de tout ce processus de recherche, nous avons sélectionné les meilleurs foies gras en 2024.

Après avoir sélectionné les meilleurs produits, nous avons effectué quelques recherches supplémentaires pour rédiger ce guide d'achat. Par exemple : nous avons regardé les questions les plus fréquemment posées pour réaliser la FAQ , nous avons cherché des informations générales sur Wikipedia et d'autres wikis, etc.

C'est uniquement après tout ce travail de recherche que nous avons effectué la rédaction de ce comparatif sur les meilleurs foies gras en 2024.

Qu'est-ce que c'est qu'un foie gras ?

Le foie gras est un mets délicat et raffiné, très apprécié dans la gastronomie française. Il s’agit d’un produit issu de l’élevage et de la transformation des oies ou des canards, dont le foie est spécialement engraissé. Ce processus, connu sous le nom de gavage, consiste à nourrir les animaux de manière forcée afin de favoriser le développement d’un foie particulièrement gras et savoureux. Le foie gras est également connu sous d’autres noms tels que “pâté de foie gras” ou “foie gras d’oie” selon l’animal utilisé.

Critères de choix importants

Comment choisir son foie gras ?

Nous avons souvent du foie gras au menu, pendant les grandes fêtes ou diners mondains. Ce mets incontournable est considéré comme un produit de luxe. Il est même devenu un patrimoine gastronomique et culturel en France. Mais comme il y en a pour tous les gouts sur le marché, vous devriez prendre en compte ces critères suivants afin de choisir efficacement le foie gras qui conviendra pour accompagner votre repas :

Critère n°1 : Les ingrédients de base

Un bon foie gras entier doit comprendre simplement un foie entier (dont les lobes ont été soigneusement séparés avant la cuisson), du sel et du poivre. Pour le bloc de foie gras, il ne faut y ajouter qu’une toute petite quantité d’eau, de sels nitrites et de sucre. Évitez les produits qui contiennent des arômes artificiels, de l’alcool comme le porto ou l’armagnac ou des antioxydants comme l’ascorbate de sodium ou l’acide ascorbique (E300).

Un bon foie gras n’a besoin d’aucun de ces ingrédients qui sont souvent ajoutés simplement pour masquer une mauvaise saveur. Les meilleurs chefs n’utilisent que le meilleur foie gras, puis le complètent en servant des tranches ou peut-être une terrine aux côtés de délices comme des truffes, des figues ou une simple salade verte avec un vin blanc doux comme le Sauternes.

Critère n°2 : Le label d’authenticité

Choisissez toujours un foie gras avec un label d’authenticité. La sélection de produits labellisés « foie gras du Sud-Ouest », « foie gras du Périgord », « foie gras Label rouge » ou portant le cachet d’appellation « oie du Périgord » est primordiale. Bien que cela ne puisse garantir que le produit a une excellente saveur, cela rassure que le foie gras a été fabriqué selon un cahier des charges précis et exigeant (normes d’hygiène strictes, les canards et les oies ont été élevés en liberté, localement et avec une alimentation riche en maïs, etc.).

Les produits fabriqués dans le sud-ouest de la France bénéficient souvent d’un savoir-faire local qui se transmet de génération en génération. Ces producteurs préparent avec amour le foie gras cru, en toute simplicité, selon des recettes familiales, ce qui donne un produit très particulier qui ne nécessite pas d’épices inutiles pour rehausser sa saveur.

Évitez de choisir un foie gras dont l’étiquette indique « Produit de France », « Fabriqué en France » ou « Pays d’Origine France ». Il s’agit le plus souvent de produits bas de gamme qui ne répondent pas à un cahier des charges particulier ou qui ne répondent qu’à des critères minimaux ou encore ils sont élaborés à partir de foies gras importés d’un autre pays du monde (Europe centrale principalement) et conditionnés en La France. De même, évitez les produits étiquetés pâté de foie gras qui peuvent contenir d’autres viandes moins chères à côté du foie gras.

Critère n°3 : Les médailles et les récompenses des producteurs

Les médailles et récompenses peuvent fournir une bonne indication. Encore une fois, nous pourrions débattre de la manière dont ceux-ci sont réellement attribués lors des différentes foires agricoles. Le gagnant dépend parfois de la taille de l’entreprise, de l’appartenance des dirigeants à des organisations professionnelles ou encore de leur implication dans l’organisation des salons. Néanmoins, les juges sont généralement à la fois passionnés par les produits et qualifiés pour trancher. Donc, encore une fois, aucune garantie si les deux produits sont au même prix, alors celui avec la médaille est probablement le meilleur des deux.

Critère n°4 : Foie gras en entier ou en bloc ?

À titre d’information ou de rappel, il ne s’agit pas ici de la forme de la découpe du foie gras, mais la composition du foie gras. Si par exemple, il est inscrit «foies gras entiers » sur l’emballage, c’est-à-dire qu’il vient d’un seul animal.Un foie gras en bloc est un assemblage de plusieurs morceaux de foies gras mélangé avec un peu d’eau dans le but d’obtenir une texture lisse. Les foies gras en bloc sont souvent servis en apéritif. Cependant, s’il est juste marqué « foies gras » sans une autre mention sur l’emballage, il se peut que l’aliment soit constitué aussi par plusieurs animaux. Cela s’observe même à travers des marbrures lorsqu’on les découpe.

Critère n°5 : Foie gras cru, mi-cuit ou en conserve ?

Le gout des foies gras change selon leur niveau de cuisson. Le foie gras cru permet de le cuisiner selon votre besoin et de le mariner avec les ingrédients de vos choix. En plus d’être abordable, il peut être conservé pendant environ 4 ans. Pour connaître le foie gras cru de bonne qualité, il suffit de placer un doigt pour tester sa souplesse. S’il n’y a pas de marquage, c’est bon signe !

Le foie gras mi-cuit, a une texture plus fondante accompagnée d’un gout plus prononcé. Il est cuit entre 70 à 85 °C et se consomme à frais après sa cuisson. Il se conserve dans un bocal stérilisé. Le seul bémol c’est que sa conservation ne dure que 8 mois en général.Le foie gras en conserve s’avère pratique pour être consommer en hors saison à une basse température de 10 à 15 °C. Certains se conservent jusqu’à 4 ans à partir de sa date de fabrication.

Critère n°6 : Les effets sur la santé

Enfin, pour s’assurer qu’un foie gras n’aura pas d’impact sur votre santé, faites confiance à des professionnels tels que : votre boucher ou à votre épicerie fine, demandez-leur conseil. Par exemple, vous pouvez leur poser des questions sur la texture du produit (à quel point est-il lisse ?), les méthodes de production et sa popularité auprès de leurs clients. N’hésitez pas non plus à visiter les sites des grands distributeurs de foies gras qui donnent de très bons conseils pour choisir son foie gras.

Sachez juste que le foie gras est doté d’un apport élevé en cholestérol avec 1000 mg par 100 grammes soit 500 kcal. C’est donc un mets à consommer avec modération, car il peut avoir un impact grave sur la santé. Il contient 3 % d’acides gras polyinsaturés, 21 % d’acides gras saturés et 28 % d’acides gras mono-insaturés. Il ne convient donc pas aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie. Mais cela ne signifie pas que ce type d’aliment n’a pas de bien fait. S’il est consommé en petite quantité de 50 à 80 grammes par personne (cette quantité peut varier selon l’accompagnement), il peut devenir une source riche en fer, vitamine A et vitamine B.

Critère n°7 : Les ingrédients

Un bon foie gras entier doit comprendre simplement un foie entier (dont les lobes ont été soigneusement séparés avant la cuisson), du sel et du poivre. Pour le bloc de foie gras, il ne faut y ajouter qu’une toute petite quantité d’eau, de sels nitrites et de sucre. Évitez les produits qui contiennent des arômes artificiels, de l’alcool comme le porto ou l’armagnac ou des antioxydants comme l’ascorbate de sodium ou l’acide ascorbique (E300).

Un bon foie gras n’a besoin d’aucun de ces ingrédients qui sont souvent ajoutés simplement pour masquer une mauvaise saveur. Les meilleurs chefs n’utilisent que le meilleur foie gras, puis le complètent en servant des tranches ou peut-être une terrine aux côtés de délices comme des truffes, des figues ou une simple salade verte avec un vin blanc doux comme le Sauternes.

Critère n°8 : Le label d'authenticité

Choisissez toujours un foie gras avec un label d’authenticité. La sélection de produits labellisés « foie gras du Sud-Ouest », « foie gras du Périgord », « foie gras Label Rouge » ou portant le cachet d’appellation « oie du Périgord » est primordiale. Bien que cela ne puisse garantir que le produit a une excellente saveur, cela rassure que le foie gras a été fabriqué selon un cahier des charges précis et exigeant (normes d’hygiène strictes, les canards et les oies ont été élevés en liberté, localement et avec une alimentation riche en maïs etc).

Les produits fabriqués dans le Sud-Ouest de la France bénéficient souvent d’un savoir-faire local qui se transmet de génération en génération. Ces producteurs préparent avec amour le foie gras cru, en toute simplicité, selon des recettes familiales, ce qui donne un produit très particulier qui ne nécessite pas d’épices inutiles pour rehausser sa saveur.Évitez de choisir un foie gras dont l’étiquette indique « Produit de France », « Fabriqué en France » ou « Pays d’Origine France ».

Il s’agit le plus souvent de produits bas de gamme qui ne répondent pas à un cahier des charges particulier ou qui ne répondent qu’à des critères minimaux – ou encore ils sont élaborés à partir de foies gras importés d’un autre pays du monde (Europe centrale principalement) et conditionnés en La France. De même, évitez les produits étiquetés pâté de foie gras qui peuvent contenir d’autres viandes moins chères à côté du foie gras.

Critère n°9 : Les médailles et les récompenses

Les médailles et récompenses peuvent fournir une bonne indication. Encore une fois, nous pourrions débattre de la manière dont ceux-ci sont réellement attribués lors des différentes foires agricoles. Le gagnant dépend parfois de la taille de l’entreprise, de l’appartenance des dirigeants à des organisations professionnelles ou encore de leur implication dans l’organisation des salons. Néanmoins, les juges sont généralement à la fois passionnés par les produits et qualifiés pour trancher.Donc, encore une fois, aucune garantie, mais si deux produits sont au même prix, alors celui avec la médaille est probablement le meilleur des deux.

Critère n°10 : Faites confiance à un professionnel

Si vous faites confiance à votre boucher ou à votre épicerie fine, demandez-leur conseil. Par exemple, vous pouvez leur poser des questions sur la texture du produit (à quel point est-il lisse ?), les méthodes de production et sa popularité auprès de leurs clients. N’hésitez pas non plus à visiter les sites des grands distributeurs de foies gras qui donnent de très bons conseils sur comment choisir son foie gras.

Qu’est-ce que le foie gras ?

 class=

Le foie gras est vendu soit entier, soit en pâté, soit en mousse. Il est ensuite servi en terrines ou en entrée chaude ou en ingrédient principal. Il est extrêmement gras, avec une saveur de beurre très riche et une texture onctueuse.

Pour faire du foie gras, le foie de canard ou d’oie doit être agrandi à près de 10 fois sa taille. Ceci est accompli en nourrissant de force les animaux avec du maïs à l’aide d’un tube d’alimentation. Cette pratique, connue sous le nom de gavage, trouve son origine chez les anciens Égyptiens en 2500 avant JC lorsqu’ils gavéaient de force les oiseaux pour les engraisser pour la consommation. En France, la loi stipule que « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé de France ».

Le gavage est une technique controversée, car est considéré comme un type de cruauté envers les animaux qui va au-delà du simple élevage des animaux à abattre pour la nourriture. La communauté culinaire est quelque peu divisée sur la question, certains chefs refusant de servir du foie gras. Les producteurs de foie gras soutiennent qu’il est possible de pratiquer le gavage sans cruauté : les oies et les canards sont des oiseaux migrateurs qui se nourrissent en grande quantité avant la migration, ce qui signifie en effet que les oiseaux s’engraissent naturellement. En chronométrant l’abattage avec ces schémas de migration, il est possible de produire une version de foie gras connue sous le nom de « foie gras d’oie », que certains considèrent comme une forme de foie gras « éthique » ou « humain ».

Et le fois gras cru ?

Eh bien cela reste du foie gras, mais il est moins raffiné que le foie gras déjà préparé et cuit. Le fois gras cru se reconnaît aux veines rouges qui traversent le foie. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles les consommateurs lambdas hésitent à en acheter : la crainte de ne pas savoir correctement préparer le foie gras et de ne pas obtenir le résultat escompté au moment de servir est un véritable frein. Il est vrai qu’il faut bien savoir le déveiner pour qu’il soit bien présentable et de bien le préparer pour qu’il libère tout son goût. Les chefs peuvent utiliser du foie gras cru pour faire des sauces, ou ils préparent le foie cru et le transforment en un pâté plus raffiné.

Comment déveiner mon fois gras cru?

Sortez le foie cru du réfrigérateur une heure avant de commencer à travailler avec. Séparez les deux lobes avec vos mains : vous verrez un gros nerf de connexion entre eux. Le réseau nerf/veine descend le long de chaque lobe à une profondeur d’environ 1/2 centimètre. En commençant par le plus gros lobe, saisissez le nerf entre deux doigts et tirez doucement mais fermement pour le retirer du lobe, en faisant veillez à ne pas déchirer la chair. Vous pouvez inciser le foie le long du trajet du nerf avec la pointe d’un couteau bien aiguisé ; utilisez un torchon pour mieux saisir le nerf. Répétez la procédure pour le petit lobe. N’essayez pas enlever tous les petits nerfs ou veines : il faut conserver la texture et l’esthétique du foie gras.

Comment cuisiner mon foie gras cru ?

Notez que le processus de préparation est moins compliquée si vous voulez servir votre foie gras cuit : les maîtres mots ici sont haute température et temps de cuisson court pour saisir les tranches de foie gras. Il sera également plus facile de déveiner le foie puisqu’il faudra le trancher avant de le sauter. Voici une préparation très simple du foie gras cru :

  • Séparez les deux lobes et coupez des tranches diagonales d’environ 1 cm ou deux
  • Mettez une poêle à frire sur feu vif : faites sauter les tranches de foie gras 45 secondes de chaque côté sans ajout de matière grasse. Retournez les tranches avec une spatule, n’utilisez pas de fourchette qui risque de compromettre la texture de votre foie gras. Si vous travaillez par lots, jetez tout le gras de la poêle entre les lots. 
  • Certains chefs aiment fariner les tranches avant de les faire sauter. Si vous voulez essayer cette recette, procédez comme ci-dessus, mais ajoutez une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.

Quel type de foie gras choisir ?

Le foie gras se décline en plusieurs types de préparation et de conservation :

Foie gras entier

Le fois gras entier de canard ou d’oie est un produit, cuit et conservé, généralement en bloc, et ne contenant aucun additif ou mélange. Il provient d’un seul foie gras, c’est-à-dire d’un lobe ou d’une partie d’un lobe de foie gras. On reconnait facilement le foie gras entier à sa belle coloration uniforme quand on le coupe.

Il doit être assaisonné avant la cuisson et selon une règlementation stricte. En effet, il ne peut contenir que des assaisonnement autorisés : sel, sucre, épices et plantes aromatiques, eaux-de-vie, vins de liqueur et vins. Le foie gras entier est ce que l’on peut trouver de mieux en la matière, il coûte donc également plus cher que les autres type de préparations.

Points positifs :

  • Le foie gras entier est un produit de haute qualité, préparé à partir d’un seul foie gras, ce qui lui confère une saveur et une texture exceptionnelles.
  • Il ne contient aucun additif ou mélange, ce qui garantit une expérience gustative pure et authentique.
  • Le foie gras entier est assaisonné avec des ingrédients autorisés tels que le sel, le sucre, les épices et les plantes aromatiques, ce qui permet de créer des combinaisons de saveurs uniques et délicieuses.

Points négatifs :

  • Le foie gras entier est plus cher que les autres types de préparations de foie gras.
  • La consommation excessive de foie gras entier peut être néfaste pour la santé en raison de sa teneur élevée en matières grasses.

C'est pour qui ?

Le foie gras entier est idéal pour les amateurs de foie gras qui recherchent une expérience gustative raffinée et authentique. Sa texture fondante et son goût délicat en font un choix parfait pour les occasions spéciales et les repas gastronomiques. Il convient également aux personnes qui préfèrent les produits sans additifs ni mélanges, et qui apprécient la qualité supérieure d’un foie gras issu d’un seul lobe. Bien que plus cher que les autres alternatives, le foie gras entier offre une expérience culinaire exceptionnelle et est donc recommandé pour ceux qui souhaitent savourer pleinement cette spécialité.

Bloc de foie gras

Le bloc de foie gras lui est composé de petits morceaux de foie gras de canard ou d’oie fouettés et condensés en un bloc. C’est donc une préparation faite à partir de fois gras émulsionné bien assaisonné. Le bloc de foie gras peut également contenir des morceaux de lobe de foie gras qui seront bien visibles à la coupe et qui doivent être mentionnés dans l’appellation du produit (bloc de foie gras avec morceaux) . Les recettes traditionnelles incluent l’ajout de truffes.

Points positifs :

  • Le bloc de foie gras est une préparation pratique et facile à utiliser, car il est déjà émulsionné et condensé en un bloc. Cela permet de le trancher facilement et de le servir rapidement.
  • La présence de petits morceaux de lobe de foie gras dans le bloc ajoute une texture agréable et une sensation de fondant en bouche.
  • L’ajout de truffes dans certaines recettes de bloc de foie gras apporte une saveur délicate et subtile, qui ravira les amateurs de ce champignon précieux.

Points négatifs :

  • Le bloc de foie gras peut être considéré comme moins authentique que d’autres préparations de foie gras, car il est souvent fabriqué à partir de morceaux de foie gras émulsionnés plutôt que d’un foie gras entier.
  • Certains amateurs de foie gras préfèrent déguster le foie gras sous sa forme originale, sans qu’il soit mélangé à d’autres ingrédients ou émulsionné en bloc.

C'est pour qui ?

Le bloc de foie gras est idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus économique au foie gras entier, tout en conservant une texture onctueuse et un goût savoureux. Il convient également aux personnes qui apprécient les morceaux de foie gras visibles à la coupe et qui souhaitent ajouter une touche de truffe à leur dégustation. Le bloc de foie gras est parfait pour les apéritifs, les tartines ou les recettes nécessitant une préparation émulsionnée et bien assaisonnée.

Mousse de foie gras

La mousse de foie gras est une préparation concoctée à partir de morceaux de foie gras moulus ou réduits en purée en une préparation onctueuse montée en mousse. Cette recette est composée de 50 % de foie gras assaisonnées au Porto et à la crème. Généralement, la mousse de foie gras est disponible format tube ou ficelle pour être servie en canapés ou transformée pour la conception de sauce.

Points positifs :

  • La mousse de foie gras offre une texture onctueuse et légère, ce qui la rend agréable à déguster.
  • Elle est facile à étaler sur des canapés ou à utiliser comme base pour la création de sauces, ce qui la rend polyvalente en cuisine.
  • La mousse de foie gras assaisonnée au Porto et à la crème apporte une saveur riche et délicate, qui ravira les amateurs de foie gras.

Points négatifs :

  • La mousse de foie gras peut être assez coûteuse par rapport à d’autres types de préparations de foie gras.
  • Elle peut contenir des additifs ou des conservateurs pour prolonger sa durée de conservation, ce qui peut être considéré comme moins naturel par certains consommateurs.

C'est pour qui ?

La mousse de foie gras est idéale pour ceux qui recherchent une texture légère et aérienne tout en savourant le goût délicat du foie gras. Elle convient parfaitement pour les apéritifs et les occasions spéciales où l’on souhaite proposer des canapés raffinés. De plus, sa présentation en tube ou en ficelle permet une utilisation pratique et créative, que ce soit pour garnir des toasts ou pour réaliser des sauces gourmandes. Ainsi, la mousse de foie gras est un choix parfait pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’élégance à leurs repas tout en appréciant la douceur et la finesse du foie gras.

Pâté de foie gras

Le pâté de foie gras est une pâte riche et onctueuse à base de foie gras d’oie ou de canard. Il s’agit d’une préparation de foie gras combiné avec d’autres produits à base de viande, comme le porc, le canard ou le veau. Le contenu du foie gras est inférieur à celui des autres produits.Il s’agit d’un bloc lisse et homogène semblable à une pâte à tartiner, qui est excellent lorsqu’il est servi avec des craquelins ou du pain grillé.

Points positifs :

  • Une texture riche et onctueuse qui fond dans la bouche
  • Un goût délicat et savoureux, caractéristique du foie gras
  • Une polyvalence culinaire, pouvant être utilisé comme tartinade ou ingrédient dans divers plats

Points négatifs :

  • Un coût élevé, rendant le pâté de foie gras inaccessible pour certains budgets
  • Une teneur élevée en matières grasses et en calories, ce qui en fait un produit à consommer avec modération

C'est pour qui ?

Le pâté de foie gras est idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus économique au foie gras entier, tout en appréciant toujours la saveur riche et onctueuse du foie gras. Il convient également aux personnes qui préfèrent une texture plus lisse et homogène, similaire à une pâte à tartiner. Le pâté de foie gras est parfait pour les occasions où vous souhaitez servir une délicieuse entrée ou un apéritif, accompagné de craquelins ou de pain grillé, et il peut également être utilisé pour préparer des canapés ou des sandwiches gourmands.

Foie gras pasteurisé mi-cuit

Le foie gras pasteurisé mi-cuit est partiellement cuit et conservé afin de préserver au maximum la consistance, la texture et la saveur d’origine. Le foie gras mi-cuit est soumis à une température située entre 70 et 85°. Ce type de foie gras a une réputation de fraîcheur qui séduira tous les palais. Le fait de subir une cuisson moins longue lui permet de garder toutes ses saveurs et il pourra s’intégrer parfaitement dans de nombreuses recettes. Cependant, le foie gras pasteurisé mi-cuit se conserve moins bien que le foie gras entièrement cuit

Points positifs :

  • Conservation de la consistance, la texture et la saveur d’origine
  • Fraîcheur et saveurs préservées grâce à une cuisson moins longue
  • Adaptabilité dans de nombreuses recettes

Points négatifs :

  • Moins bonne conservation que le foie gras entièrement cuit
  • Peut être plus cher que d’autres types de foie gras

C'est pour qui ?

Le foie gras pasteurisé mi-cuit convient à ceux qui recherchent une texture fondante et une saveur délicate tout en préservant la fraîcheur du produit. Il est idéal pour les personnes qui apprécient le goût du foie gras sans qu’il soit trop fort. Ce type de produit est également recommandé pour ceux qui souhaitent l’utiliser dans des recettes où la texture et la saveur du foie gras doivent être mises en valeur, comme des terrines ou des plats chauds. Cependant, il convient de noter que le foie gras pasteurisé mi-cuit a une durée de conservation plus courte que le foie gras entièrement cuit, il est donc préférable de le consommer rapidement après l’achat.

Foie gras entièrement cuit

Le foie gras entièrement cuit est le foie gras classique qui aura subit une cuisson au bain-marie à une température située entre 90 et 110°C. C’est la façon la plus traditionnelle de préparer le foie gras, le produit est conservé dans sa propre graisse et stérilisé ; ce type de foie gras se conservera longtemps dans un endroit sombre et frais.Comme le vin, le foie gras confit vieillit avec grâce. Emballé dans des tubes ou un pot de style ferme classique.

Points positifs :

  • Le foie gras entièrement cuit est préparé de manière traditionnelle, ce qui lui confère un goût authentique et riche en saveurs.
  • Grâce à sa cuisson au bain-marie, le foie gras entièrement cuit conserve toute sa tendreté et sa texture fondante.
  • En étant conservé dans sa propre graisse et stérilisé, le foie gras entièrement cuit peut se conserver longtemps, ce qui en fait un produit idéal pour les amateurs de foie gras qui souhaitent en profiter sur une plus longue période.

Points négatifs :

  • Le foie gras entièrement cuit peut être plus cher que d’autres types de foie gras en raison de sa préparation traditionnelle et de sa longue conservation.
  • La cuisson au bain-marie peut parfois entraîner une perte de saveur ou de texture par rapport à d’autres méthodes de cuisson du foie gras.

C'est pour qui ?

Le foie gras entièrement cuit convient à ceux qui recherchent la saveur et la texture classiques du foie gras. Sa cuisson lente et douce lui confère une texture fondante et un goût riche et délicat. Il est idéal pour les amateurs de foie gras traditionnel qui souhaitent le déguster tel quel, sur des toasts ou en accompagnement de plats gastronomiques. De plus, sa longue durée de conservation en fait un choix pratique pour ceux qui souhaitent en avoir toujours sous la main.

Foie gras d'oie ou foie gras de canard ?

Foie gras d'oie

Côté cuisson, le foie gras d’oie a l’avantage de réduire moins sa taille à la cuisson. Un foie gras de canard doit normalement peser 300 g minimum et un foie gras doit doit faire 400 g minimum. Le foie d’oie est donc plus gros que le foie de canard et en plus, il ne fondra presque pas à la cuisson. Contrairement au foie gras de canard. C’est aussi pour cette raison que le foie gras d’oie reste un excellent produit.

Foie gras de canard

Esthétiquement parlant, le foie gras de canard semble plus appétissant avec sa belle couleur beige orangé. Non cuit, le foie gras d’oie a une jolie couleur rose mais la couleur devient un peu plus terne une fois cuit, avec des tons légèrement gris.

Verdict

Foie gras d’oie ou foie gras de canard, cela dépendra en fait entièrement de vos goûts personnels. Cependant, si vous êtes plutôt amateur de goût fin et si le côté moins esthétique à la cuisson ne vous rebute pas, alors le goût délicat et raffiné et la saveur subtile du foie gras d’oie vous satisferont parfaitement. Par contre, si le côté esthétique a une grande importance, et que préférez les goûts plus prononcés, alors la couleur beige orangé et la touche rustique du foie gras de canard vous conviendront mieux.

Les meilleures marques de foies gras

Selon nous, les meilleures marques de foies gras en 2024 sont Ducs de Gascogne, SARL Tribier-Pleinefage, Esprit foie gras, La ferme de Luguen, Terres d'Adour, Larnaudie, Delpeyrat, Labeyrie, Maison-Monfort et Rougié  :

Ducs de Gascogne

Il s’agit d’une marque française qui opère dans l’agroalimentaire et qui commercialise du foie gras et des coffrets gastronomiques. Elle existe depuis plusieurs années et est très demandée par les français. En effet, fondée en 1953 par Gabriel Dubarry dans le Gers, cette marque produit du foie gras en bloc, du foie gras entier et des paniers garnis. D’ailleurs, elle propose des paniers gourmands personnalisables, notamment “Le scintillant”, “Surprise”, l”Harmonie”, … Ce sont des paniers comprenant une sélection de produits gastronomiques comme du foie gras de canard, des terrines, du confit, des confitures, des gourmandises sucrées, d’une bouteille de vin ou de champagne, idéal pour les cadeaux.

SARL Tribier-Pleinefage

Cette marque française fait partie des marques de foie gras haut de gamme de France. Depuis son existence, la marque n’a cessé d’offrir des produits nobles aux goûts exceptionnels. Elle se spécialise dans la préparation du foie gras, du cou d’oie farcie, du magret de canard, … Elle offre les meilleurs produits pour ses consommateurs car elle vise l’excellence et la pérennité de ses produits. De plus, ce qui la distingue, c’est le fait qu’elle propose un atelier de foie gras pour les professionnels et les passionnés. SARL Tribier-Pleinefage possède également des gîtes, des maisons d’hôtes et des chalets pour héberger ses clients.

Esprit foie gras

Esprit Foie Gras est une entreprise familiale et industrielle spécialisée dans le secteur d’activité de la transformation et la conservation de la viande de volaille. Appartenant à la famille BOUTINES, depuis trois générations, la société Esprit Foie Gras est connue pour la grande qualité de leurs foies gras, confits, plats cuisinés. Ses produits frais sont très bien traités et suivent la norme exigée par la commercialisation de viande conservée en France et sur la scène européenne. Ainsi, depuis 2007 jusqu’à ce jour, la marque a obtenu une dizaine de Médaille en termes de Foie gras entier et les rillettes de canard.

La ferme de Luguen

La ferme de Luguen a été créée par Christophe Lelièvre et Jean Paul Chéneau dans le Haut Luguen. Cette marque de foie gras se spécialise dans le foie gras de canard. Elle valorise le savoir-faire, la tradition et le bon goût de l’artisanal et cela conforme aux normes exigées. Au côté du foie gras, la ferme du Luguen met aussi en vente des produits frais tels que des magrets, des aiguillettes et des gésiers de canard. Cette marque française a sa notoriété et elle a même gagné la deuxième place au concours agricole de Paris en 2012 en rapportant le médaille d’argent.

Terres d'Adour

Terres d’Adour est un magasin et un restaurant basé à Donzacq, au cœur de la Chalosse. Elle propose des foies gras entiers, mi-cuits et en conserve, des magrets, des rôtis de magrets au piment d’Espelette, des aiguillettes, des tournedos, des manchons, des cœurs, des croupions, des ailerons, des confits mais aussi de plats cuisinés. Cette marque est réputée pour l’authenticité et la typicité de ses produits. Elle valorise sa relation avec ses consommateurs en leurs offrant des produits de qualité et qui proviennent d’élevages ou de cultures respectueux des cycles de la nature qui rassurent ses clients par leur authenticité.

Larnaudie

Créée en 1951 par Jean Larnaudie et une équipe de huit personnes, la marque Larnaudie a commencé avec la confection du foie gras et de quelques autres plats cuisinés. Des années plus tard, en 1967, la Palais de la France entière demande ses foies gras grâce à leur saveur unique et traditionnelle. Actuellement, la marque française Larnaudie propose plusieurs produits. Du foie gras, des plats cuisinés, des viandes de canard ou encore des spécialités et des aides culinaires, elle a de quoi surprendre vos papilles. De plus, ses produits sont des Labels rouges, qui n’est autre que le signe officiel de qualité supérieure du produit.

Delpeyrat

Delpeyrat est une maison gastronomique fondée en 1890 par Pierre Delpeyrat à Sarlat, dans le Périgord. Elle se spécialise dans la confection du foie gras, du magret et des aiguillettes de canard, mais également dans du saumon et de la truite fumés ainsi que du confit et des plats cuisinés. Ce qui distingue cette marque, ce sont ses produits de qualité et 100% responsables ayant un impact réduit sur l’environnement. Pour ce faire, elle prône l’utilisation des emballages plus responsables provenant de matières recyclées. D’ailleurs, la maison Delpeyrat collabore avec l’association française Océan de vie dans la préservation des océans.

Labeyrie

Il s’agit d’une maison gastronomique fondée par Robert Labeyrie en 1946. Ce dernier a commencé avec la préparation du saumon fumé dans des dîners festifs. Aujourd’hui, la maison Labeyrie se spécialise dans la confection du foie gras, du saumon fumé, des charcuteries fines et de la viande de canard. Elle est réputée par la diversité et la richesse de ses sensations gustatives. D’ailleurs, elle en propose toute une collection, notamment l’Aromatique, l’Authentique, la Brute, la Corsée, … Les foies gras de Labeyrie offrent une intensité de saveurs en bouche. Foies gras entiers, ils ont une texture ferme puis fondante.

Maison-Monfort

La maison-Monfort est une marque française qui opère dans l’élevage de canard et dans la confection du foie gras. Elle propose une gamme complète de foie gras de canard de qualité étant donné qu’elle est garantie Label rouge et IGP Sud Ouest. En effet, la maison-Monfort a un contrôle strict sur l’élevage, les méthodes de production et la préparation de leurs produits. La marque prépare et met en vente du foie gras mi-cuit, du foie gras en conserve, du foie gras cru, de la viande, des apéritifs ainsi que d’autres plats cuisinés. Elle est réputée également pour la proposition de diverses recettes de toutes occasions.

Rougié

La marque Rougié a été fondée en 1875 par Léonce Rougié et son fils Jean Rougié. Elle est connue pour ses méthodes de travail et ses recettes traditionnelles et perfectionnées. Rougié propose des produits diversifiés de haute qualité comme le foie gras, de la viande de canard, des terrines et des rillettes, du homard ainsi que des pâtes fraîches. En outre, Rougié est non seulement une maison gastronomique reconnue mais également une école du foie gras. En effet, elle offre un stage dans le domaine du foie gras avec des experts. L’objectif du stage est de donner les méthodes techniques pour que l’apprenant puisse ensuite libérer sa créativité et son savoir-faire.

5 bonnes raisons de consommer du foie gras

Le foie gras, malgré son nom et sa richesse, n’est pas aussi mauvais pour la santé qu’on pourrait le croire :

  1. Le foie gras est riche en nutriments comme la vitamine B12, la vitamine A, le cuivre et le fer.
  2. Il est également riche en calories et en graisses. Cela dit, la graisse est une combinaison saine de graisses insaturées et saturées : le foie gras consommé avec mesure vous fournit ainsi du bon cholestérol et vous permettra même de baisser le mauvais.
  3. La plupart des graisses du foie gras sont des graisses monoinsaturées, qui sont hautement anti-inflammatoires et peuvent aider à vous préserver des maladies coronariennes. Une autre source riche en graisses monoinsaturées est l’huile d’olive, et un peu comme l’huile d’olive, le foie gras est ainsi réputé avoir des bienfaits cardio-vasculaires, et cela d’autant plus qu’il a un apport important en vitamine B qui préserve elle aussi l’équilibre cardio-vasculaire.
  4. De plus, les graisses saturées dans cet aliment ne sont pas aussi nocives qu’on le pensait autrefois. Les recherches actuelles suggèrent que les aliments riches en graisses saturées peuvent être inclus dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
  5. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, il est également rassasiant. Cela peut vous aider à réguler votre consommation, ce qui est important à prendre en compte en raison de sa teneur élevée en calories.

Voilà, maintenant vous serez rassuré de savoir que le principal élément de votre repas de fêtes ne sera pas aussi catastrophique pour votre corps que vous ne le pensiez. Vous aurez droit à beaucoup de calories, c’est sûr, mais également des vitamines et des acides gras insaturés qui auront des effets très bénéfiques sur votre cœur.

Les astuces à connaître pour votre foie gras

Le foie gras est meilleur lorsqu'il est servi froid

Mais pas trop froid : il faut qu’il soit froid, mais pas glacé, cela permettra d’accentuer son arôme et sa texture crémeuse. Placer la boîte ou le bocal de foie gras au réfrigérateur pendant quelques heures mais le sortir à température ambiante une demi-heure avant de servir.

Retirez votre foie gras de sa boîte une à deux heure avant le service

Si vous avez acheté du foie gras en conserve, pensez à le retirer de la la boîte une à deux heures à l’avance et remettez-le au réfrigérateur, dans un plat en verre ou en porcelaine couvert. Il libèrera ainsi toute sa saveur.

Faites bien attention au moment de sortir votre foie gras de son conserve ou de son bocal

Pour extraire plus facilement le foie gras de la boîte, ouvrez les deux extrémités et utilisez une extrémité pour pousser le foie gras à travers le cylindre ou le tunnel. Si le foie gras était dans un bocal en verre, trempez la lame d’un couteau dans de l’eau chaude, essuyez-la et glissez-la entre les parois vitrées du bocal et le foie gras. Appliquez ces astuces simple et votre foie gras aura une très belle apparence aussi appétissante pour les yeux que pour la bouche.

Éliminez l'excès de graisse, mais ne soyez pas trop zélé

Coupez le foie gras au dernier moment, à l’aide d’un couteau à lame fine et droite ; trempez-le dans de l’eau chaude et essuyez-le après chaque tranche. Ou utilisez un fil à fromage. Disposer les tranches sur une assiette froide ou des assiettes de service froides.

Servez le foie gras avec du pain nature

Un pain de campagne ou une baguette, éventuellement légèrement toastée, mettra en valeur la saveur du foie gras alors que les pains de fantaisie le masqueront.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel foie gras choisir ?

Le meilleur choix dépend toujours de vos besoins et de votre budget. Cependant, d'après nous les meilleurs foies gras en 2024 sont :

  1. Ducs de Gascogne coffret Harmonie (130 g + 40 g de confit de figue)
  2. Le Puntoun – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (300 g)
  3. Jemangefrancais.com – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (190 g)
  4. Labeyrie – Foie gras de canard entier du Sud-Ouest (180 g)
  5. Grolière – Foie gras d’oie mi-cuit (300 g)
  6. Esprit Foie Gras – Foie gras mi-cuit de canard du Gers IGP (450 g)

Quel est le prix d'un foie gras ?

Le prix normal d'un foie gras va de 10 € à 17 € pour un produit d'entrée de gamme. Il faudra compter autour de 30 € pour un produit haut de gamme. Enfin, le prix moyen réellement payé par les français se situe autour de 20 €.

Cependant, comme nous le rappelons toujours : plus cher ne veut pas forcément dire meilleur !

Quelles sont les meilleures marques de foies gras ?

D'après nous, en 2024, les meilleures marques de foies gras sont Ducs de Gascogne, SARL Tribier-Pleinefage, Esprit foie gras, La ferme de Luguen, Terres d'Adour, Larnaudie, Delpeyrat, Labeyrie, Maison-Monfort et Rougié.

Puis-je faire cuire moi-même mon fois gras cru ?

La réponse est oui. Vous pouvez acheter du foie gras cru et le cuisiner vous-même, mais il faut d’abord le déveiner afin de pouvoir trancher uniformément le foie gras cuit. Ensuite il faut le faire cuire lentement au bain-marie et à feu doux (environ 12-14 °C), cela pour éviter que le foie ne produise trop de gras. Faites-le ensuite reposer au moins 3 jours au réfrigérateur avant de le servir. L’avantage de cuire vous-même votre foie gras est que vous pourrez l’assaisonner comme vous le voudrez.

Avec quel accompagnement et quel vin servir mon foie gras ?

Les fruits accompagnent parfaitement le foie gras, que ce soit en confiture ou en compote. Vous pouvez le servir avec des figues, des poires, des raisins ou des dattes.

Côté boissons, le foie gras se marie très bien avec les vins doux comme le Sauternes, le Jurançon, le Monbazillac… Vous pouvez également le déguster avec du champagne.

Peut-on surgeler le foie gras ?

Il est toujours préférable d’utiliser un foie gras frais, mais il vaut mieux le congeler que de jeter de la bonne nourriture ! Le processus de congélation/décongélation entraîne une rupture des parois cellulaires, et cela est plus visible dans les aliments à forte teneur en humidité. Il y aura une perte de texture dans un foie gras congelé/décongelé. Si l’intention est de l’utiliser dans une préparation à haute température, ce n’est pas vraiment un problème : saisir les tranches les raffermira un peu. Mais je déconseille d’utiliser un foie congelé/décongelé pour faire une terrine : la texture sera granuleuse et le foie aura tendance à s’effriter lorsque vous le trancherez.

Fariner ou ne pas fariner ?

En parcourant des recettes de foie gras sauté, vous remarquerez probablement que certains vous demandent de fariner votre foie gras avant de le saisir, tandis que d’autres ne le font pas. Vous pouvez vous demander : quelle différence cela fait-il ? Pas beaucoup. L’idée derrière la farine du foie gras avant de le saisir est qu’il fera un bel extérieur croustillant qui contrastera avec la texture interne douce et soyeuse. Ce contraste est en effet souhaitable, mais vous pourrez aussi obtenir ce résultat en saisissant vos tranches très rapidement à feu vif. La seule situation où l’étape de farine est vraiment indispensable, c’est lorsque la recette demande de mélanger la farine avec beaucoup d’épices différentes : de cette façon, vous obtiendrez une répartition plus uniforme des assaisonnements sur toutes les faces du foie gras.

Sources et références

Note : Vous trouverez ci-dessous une partie des sources et références que nos experts ont consultées pour rédiger cet article.
  1. Thespruceeats - https://www.thespruceeats.com/what-is-foie-gras-995680
  2. Findthisbest - https://www.findthisbest.com/best-foie-gras-pates
  3. Seriouseats - https://www.seriouseats.com/pan-seared-foie-gras-spiced-citrus-puree-orange-food-lab-recipe
  4. Foiegrasgourmet - https://www.foiegrasgourmet.com/en/blogs/news/tips-for-choosing-an-excellent-foie-gras
  5. Tasteatlas - https://www.tasteatlas.com/best-rated-foie-gras-varieties-in-the-world
  6. Wiktionary - https://en.wikipedia.org/wiki/Foie_gras
  7. Reddit - https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/xg7sz0/whats_your_thoughts_on_foie_gras/
  8. Fodors - https://www.fodors.com/community/europe/to-the-gourmands-out-there-foie-gras-603097/
  9. Google Scholar - https://scholar.google.com/scholar?hl=fr&as_sdt=0%2C5&q=foie+gras
  10. Youtube - https://www.youtube.com/results?search_query=Meilleure+canne+à+pêche+avec+moulinet

Historique

2 janvier 2024 : Pour varier nos propositions, on a remplacé certains produits pour suggérer à la fois des versions cuites, mi-cuites et cru. On a retiré les blocs qui ne contiennent qu'environ 50 % de foie gras pour mettre l'accent sur la qualité.
14 mars 2023 : Mise à jour des produits recommandés: ajout des foies gras La Campagnoise, Foie Gras Luxe et Esprit Foie Gras
17 decembre 2021 : Mise à jour des produits recommandés. Ajout : MONTAUZER Foies gras mi-cuit et le Terres d'Adour Foies Gras Cru déveiné.
18 Octobre2021 : Rédaction initiale de l'article

Chaque mois, Meilleurtest aide plus de 900 000 personnes à mieux consommer.

HAUT
magnifiercross