Les 4 meilleurs fours électriques à chaleur tournante

Quel type de four électrique à chaleur tournante choisir ?

Four à chaleur brassée

Un four à chaleur tournante à air brassé, ou tout simplement four à chaleur brassée est un four muni d’un ventilateur à l’arrière de l’appareil et de résistances en haut et en bas de la cavité. Les appareils utilisant ce mode de cuisson associent ainsi la convection naturelle produite par les résistances sur l’air avec la cuisson ventilée produite par la turbine.

Points positifs :

• Chaleur diffusée uniformément dans toutes les directions à l’intérieur de la cavité
• Réduction du temps de préchauffage jusqu’à 30%
• Cuisson plus rapide et plus homogène des différentes préparations comparée aux fours standards

Points négatifs :

• Le ventilateur peut être assez bruyant
• Le coût d’achat est plus élevé qu’un four classique

C'est pour qui ?

Le four à chaleur brassée est idéal pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent obtenir une cuisson homogène et rapide de leurs préparations. Grâce à la diffusion uniforme de la chaleur dans toutes les directions, ce type de four permet de réduire le temps de préchauffage et assure une cuisson parfaite des recettes humectées. Cependant, il convient de noter que le ventilateur peut être bruyant et que le coût d’achat est plus élevé que pour un four classique.

Four à chaleur pulsée

Les fours à chaleur pulsée ou fours à chaleur tournante à air pulsé sont, tout comme les fours à chaleur brassée, munis de résistances chauffantes sur la voute et la sole. Ils disposent également d’un ventilateur à l’arrière cependant, celui-ci est équipé d’une résistance circulaire supplémentaire qui permet de pulser la chaleur dans la cavité.

Points positifs :

• Une répartition extrêmement homogène de la chaleur
• Un préchauffage et une cuisson plus rapide
• La préservation des saveurs lors de la cuisson simultanée de plusieurs plats

Points négatifs :

• Gêne occasionnée par le son de la turbine et des ventilateurs
• Prix nettement plus élevé que les fours à chaleur brassée ou les fours à convection naturelle

C'est pour qui ?

Le four à chaleur pulsée est idéal pour ceux qui recherchent une cuisson homogène et rapide, ainsi que la possibilité de cuire plusieurs plats simultanément sans mélange d’odeurs. Il convient particulièrement aux plats nécessitant un temps de cuisson plus long, tels que les grosses pièces de viande, les rôtis ou les gigots, tout en préservant leur moelleux. Cependant, il convient de noter que ce type de four peut être plus bruyant et plus cher que les autres alternatives.

Four multifonction

Un four multifonction est un appareil tout-en-un capable d’offrir à la fois la convection naturelle et la convection forcée (chaleur tournante). Ces types de fours constituent actuellement plus de 90 % des appareils vendus sur le marché. Sur certains modèles disponibles, vous pourrez même bénéficier du mode de cuisson par vapeur ou de la fonction micro-ondes. On parle alors dans ce dernier cas de fours combinés.

Points positifs :

• Capacité à cuire les préparations plus rapidement et à des températures moins agressives
• Possibilité de cuisson sur plusieurs niveaux sans mélange d’odeurs ou de saveurs
• Accès à la préprogrammation pour enregistrer les paramètres de cuisson nécessaires

C'est pour qui ?

Le four multifonction convient à tous ceux qui recherchent un appareil polyvalent offrant une large gamme de fonctions de cuisson. Il est idéal pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine et qui ont besoin d’un four capable de cuire rapidement et efficacement à des températures précises. De plus, la possibilité d’utiliser la fonction micro-ondes ou le mode de cuisson par vapeur en fait un choix intéressant pour ceux qui ont besoin de décongeler ou de réchauffer rapidement leurs plats. Cependant, il convient de noter que les fours multifonctions sont généralement plus chers et consomment plus d’énergie que les autres types de fours, il est donc important de prendre cela en compte lors de l’achat.

Four à convection naturelle ou four à chaleur tournante ?

Four à convection naturelle

La convection naturelle est le mode de cuisson rencontré dans la majorité des fours classiques. Un tel appareil comprend une résistance située sur la voute (le plafond) et une autre située sur la sole (le plancher) du four.

Le mécanisme de fonctionnement du four est assez basique. Au contact des résistances, l’air compris à l’intérieur de la cavité s’échauffe et s’élève naturellement de façon hétérogène. Lors de ce déplacement, l’air chauffe donc le plat à la verticale ce qui rend ce mode de cuisson idéal pour les plats nécessitant une cuisson délicate et un rendu sec (préparations à lever, tartes, gâteaux, etc.).

Four à chaleur tournante

Un four à chaleur tournante, également appelé four à convection forcée, est quant à lui un appareil muni de résistances chauffantes tout comme dans le cas des fours à convection naturelle. Toutefois, ils se différencient de ces derniers par la présence d’un ventilateur central situé sur le fond de la paroi du four.

L’air chauffé au contact des résistances est alors propulsé par le ventilateur dans toutes les directions et assure ainsi une répartition uniforme de la chaleur dans la cavité du four. Ces types d’appareils sont très bien adaptés lorsqu’il faut empêcher les aliments de se dessécher durant la cuisson, autrement dit lorsqu’on veut préserver le moelleux.

Verdict

Contrairement aux fours à convection naturelle, les fours à chaleur tournante permettent d’obtenir une cuisson plus homogène des plats. La chaleur tournante autorise également une cuisson sur plusieurs niveaux sans mélange des odeurs, ce qui n’est pas le cas des fours standards.

Finalement, avec la convection forcée, vous dépenserez moins de temps lors du préchauffage du four ou de la cuisson de vos plats. La chaleur tournante permet en effet d’atteindre plus rapidement et de maintenir plus efficacement les paliers de températures nécessaires à vos préparations. Certains modèles proposent même une fonction « booster » pour réduire davantage le temps de préchauffage.

Pour profiter pleinement de tous ces avantages, il est donc toujours plus avisé d’opter pour un four à chaleur tournante.

Les meilleures marques de fours électriques à chaleur tournante

Selon nous, les meilleures marques de fours électriques à chaleur tournante en 2024 sont Electrolux, Whirlpool, Bosch, Brandt et Neff  :

Pourquoi acheter un four à chaleur tournante ?

Gagner en temps de préchauffage et de cuisson

Un des avantages majeurs des fours à chaleur tournante est qu’ils permettent d’obtenir un temps de préchauffage et de cuisson plus rapide comparé aux fours classiques. En effet, la présence de la turbine à l’intérieur du four force l’air chaud à se propulser dans la cavité où sont placés les plats. Il en résulte une montée en température plus rapide et donc un préchauffage et une cuisson moins longue.

Cuire ses plats sur différents niveaux

Les fours à chaleur tournante autorisent la cuisson simultanée de plusieurs plats en une seule fournée. Ces appareils disposent en effet d’un brasseur d’air qui fonctionne en continu et qui permet d’éviter que les odeurs et les saveurs ne se mélangent pas lors de la cuisson. C’est une fonctionnalité particulièrement attirante car elle vous offre la possibilité de cuire un plat sucré et un plat salé en même temps, moyennant une température de cuisson adaptée.

Cuire ses plats de manière plus homogène

Autre particularité des fours à chaleur tournante : ils permettent une cuisson plus homogène de vos plats. En effet, grâce à une circulation homogène de la chaleur, la température à l’intérieur du four est la même à n’importe quel point de la cavité. Vos plats seront donc cuits de manière plus uniforme et vous n’aurez plus le problème d’une préparation trop cuite d’un côté et pas assez de l’autre.

Consommer moins d’énergie

Contrairement aux fours à convection naturelle, les fours à chaleur tournante sont moins voraces en énergie. En effet, un four traditionnel nécessite une énorme quantité d’énergie pour monter en température lors du préchauffage et se maintenir en température lors de la cuisson. Or, du fait de la convection forcée, les fours à chaleur tournante sont plus rapides lors de ces phases. Ils consomment donc tout naturellement moins de puissance électrique.

Profiter de toutes les options d’un four à chaleur tournante

Les fours à chaleur tournante disposent d’une multitude d’options de cuisson avancées. Parmi celles-ci on pourra citer les options d’autonettoyage, le contrôle électronique de la température, l’existence de plusieurs programmes et réglages et, non des moindres, un niveau de protection plus poussée grâce à des parois isolées.