Les 4 meilleurs fours vapeur

Quel type de four vapeur choisir ?

Le four vapeur basse pression

La température de cuisson de ce four vapeur varie de 40°C à 100°C (ou 40 % à 100 %). Pouvant être en pose libre ou encastrable, ce four vapeur est très répandu dans les commerces. Sur ce modèle, le réservoir d’eau est localisé au-dessus de l’enceinte. Sur les modèles d’entrée de gamme, c’est la sole qui fait office de réservoir. Généralement, les cuves peuvent contenir 1 litre d’eau, mais cette capacité varie en fonction des marques.

Points positifs :

• Permet de cuire des plats très élaborés
• Possibilité d’ajouter des ingrédients et des condiments au fur et à mesure de la cuisson
• Convient aux personnes méticuleuses et aux purs gourmets

Points négatifs :

• La durée de cuisson est un peu longue sur cette catégorie de four.
• La patience est donc de rigueur si vous envisagez d’acheter un four vapeur basse pression.

C'est pour qui ?

Le four vapeur basse pression convient parfaitement aux personnes méticuleuses et aux purs gourmets qui souhaitent cuisiner des plats élaborés en ajoutant des ingrédients et des condiments au fur et à mesure de la cuisson. Bien que la durée de cuisson soit un peu plus longue sur ce type de four, il offre une grande précision et permet une cuisson douce et homogène des aliments. Il peut être choisi plutôt que les autres alternatives présentées si l’on recherche une cuisson plus délicate et si l’on souhaite avoir la possibilité d’ajouter des ingrédients au cours de la cuisson pour obtenir des plats plus savoureux et personnalisés.

Le four vapeur haute pression

La température de cuisson de ce four vapeur varie de 40 °C à 120°C. Techniquement, le four vapeur haute pression est, ni plus ni moins qu’une grosse cocotte-minute d’un tout autre design. Avec cet électroménager, il est possible d’augmenter la transmission de la chaleur. C’est pour cela qu’il est possible d’atteindre les 120°C.

Points positifs :

• La durée de cuisson est écourtée grâce à la puissance de cet appareil.
• La transmission de la chaleur est améliorée, permettant d’atteindre une température de cuisson allant jusqu’à 120°C.
• Ce four vapeur convient particulièrement aux personnes pressées qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.

Points négatifs :

• Très peu d’aliments supportent la cuisson à haute pression.
• Il est impossible d’ouvrir la cavité pendant la cuisson.

C'est pour qui ?

Le four vapeur haute pression convient aux personnes qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine et qui souhaitent bénéficier d’une cuisson rapide et efficace. Il est idéal pour les personnes pressées qui veulent préparer des repas sains et savoureux en un temps record. Cependant, il convient de noter que ce type de four n’est pas adapté à tous les aliments et qu’il n’est pas possible d’ouvrir la cavité pendant la cuisson. Il est donc important de prendre en compte ces limitations avant de choisir ce type de produit.

Le four combiné vapeur

Il s’agit d’une combinaison entre le four traditionnel et le four vapeur. Polyvalent et pratique, cet électroménager peut quasiment tout faire. Vous pouvez l’utiliser pour effectuer une cuisson traditionnelle à air chaud, une cuisson à vapeur seule ou bien une cuisson combinée-vapeur.

Points positifs :

• La régénération des plats est bien meilleure avec un four combiné vapeur.
• Il est facile à utiliser et à entretenir, car le nettoyage se fait à la vapeur, par catalyse ou pyrolyse.
• Il est idéal pour les professionnels, notamment pour les opérations culinaires quotidiennes.

Points négatifs :

• L’unique inconvénient de cet appareil est relatif à son coût qui n’est pas donné.

C'est pour qui ?

Le four combiné vapeur est idéal pour les professionnels de la cuisine qui recherchent un appareil polyvalent et pratique. Il convient parfaitement aux opérations culinaires quotidiennes grâce à sa capacité à réaliser une cuisson traditionnelle à air chaud, une cuisson à vapeur seule ou une cuisson combinée-vapeur. De plus, il offre des avantages tels qu’une meilleure régénération des plats et un nettoyage facile à la vapeur, par catalyse ou pyrolyse. Cependant, son coût élevé peut être un inconvénient pour certains utilisateurs.

Le four micro-ondes avec vapeur

Le four micro-ondes avec vapeur est un four micro-ondes tout à fait classique qui possède une fonction vapeur. Cette dernière se décline en deux possibilités. Soit, le four micro-ondes possède un simple cuit-vapeur qui réduit les possibilités de cuisson, soit il est équipé d’une vraie fonction vapeur.

Points positifs :

• Accélère la cuisson des plats simples et sans fioritures
• Appareil hybride qui combine les fonctions d’un four micro-ondes et d’un cuit-vapeur
• Convient aux familles qui ne souhaitent pas investir dans un four vapeur et un micro-ondes séparément

Points négatifs :

• Limité en termes de fonctionnalités par rapport à un four vapeur à basse pression
• Orienté milieu de gamme en termes de qualité et de technologie

C'est pour qui ?

Le four micro-ondes avec vapeur est idéal pour les familles qui recherchent un appareil polyvalent, capable de cuire rapidement des plats simples sans fioritures. Il convient particulièrement à ceux qui ne souhaitent pas investir dans un four vapeur et un micro-ondes séparément. Cependant, il est important de noter que cette catégorie d’électroménager est plutôt orientée milieu de gamme et sa technologie est limitée en comparaison à un four vapeur à basse pression. Ainsi, si vous recherchez des fonctionnalités plus avancées et une cuisson plus précise, il serait préférable de choisir un autre type de four vapeur.

Four vapeur encastrable

Comme le précise son appellation, un four vapeur encastrable est un électroménager qui s’encastre dans une niche ou dans un mobilier de cuisine. Il ne s’agit pas ici d’une technologie de cuisson vapeur, mais plutôt d’un mode d’installation qui rend une cuisine plus moderne et plus fonctionnelle.

Points positifs :

• Design et esthétique moderne
• Gain d’espace dans la cuisine
• Intégration harmonieuse dans le mobilier de cuisine

Points négatifs :

• La pose encastrée n’est pas adaptée à toutes les cuisines
• Peut être plus coûteux que les fours vapeur en pose libre

C'est pour qui ?

Le four vapeur encastrable convient particulièrement aux personnes disposant d’un espace suffisant dans leur cuisine et souhaitant bénéficier d’un design moderne et esthétique. Il est idéal pour ceux qui privilégient l’intégration harmonieuse de leurs appareils électroménagers dans leur mobilier de cuisine. Cependant, si l’espace est limité ou si la cuisine ne permet pas une installation encastrée, il est préférable d’opter pour d’autres alternatives telles que le four vapeur basse pression, le four vapeur haute pression, le four combiné vapeur ou le four micro-ondes avec vapeur.

Four vapeur ou four électrique ?

Le four vapeur encastrable fonctionne exactement de la même façon qu’un four vapeur posé à une différence près, celui-ci s’installe dans une niche ou dans un meuble de cuisine. Le gain de place est le principal avantage offert par un four vapeur encastrable. Une fois posé dans son emplacement dédié, il vous fait gagner en ergonomie. Par ailleurs, il peut également être utilisé en toute sécurité, car non seulement il présente très peu de risques de brûlure, mais il est difficilement accessible par les enfants. Comme il est volumineux, ce four consomme plus d’énergie que son équivalent à poser.

Four vapeur

Même s’il est peu volumineux, le four vapeur trouve sa place aussi bien dans les grandes que les petites cuisines. Cet électroménager s’installe directement sur le plan de travail ou à un endroit précis de la cuisine. Il s’expose fièrement, d’autant qu’il est fabriqué avec des matériaux de haute qualité. En optant pour un four vapeur posé, vous ne serez pas obligés de prévoir une niche pour l’emplacement, ce qui facilite grandement l’installation. Par ailleurs, cet appareil peut se prêter à une utilisation nomade, à moins qu’il ne soit raccordé à l’arrivée d’eau.

Four électrique

D’un fonctionnement plus archaïque, le four électrique permet de cuire et de rôtir toutes sortes d’aliments. Dans cet électroménager, des résistances électriques génèrent de la chaleur qui est ensuite répartie de manière homogène dans la cavité de cuisson par des ventilateurs. La résistance d’un four électrique s’éteint lorsque la température maximale est atteinte, ce qui permet d’économiser de l’énergie. Aujourd’hui, cet appareil, plus performant qu’un four à gaz, reste très populaire du fait de sa simplicité d’utilisation.

Verdict

Le four vapeur est le champion toutes catégories en matière de polyvalence et de praticité. Plus tendance que jamais, cet électroménager répond principalement aux envies d’une décoration équilibrée dans sa cuisine, mais aussi aux besoins d’une alimentation saine.

Les meilleures marques de fours vapeur

Selon nous, les meilleures marques de fours vapeur en 2024 sont Steba, Klarstein, Riviera & Bar, Panasonic et Electrolux  :

Pourquoi investir dans un four vapeur ?

Il préserve la richesse nutritive des aliments

Le four vapeur est vraiment top pour se maintenir en bonne santé. Comme la cuisson ne dépasse pas les 120°C, les aliments conservent toutes leurs richesses nutritives, ce qui le rend idéal pour faire le plein de vitamines et de minéraux. Par ailleurs, la cuisson à la vapeur exempte de l’utilisation des matières grasses.

Il apporte plus de saveur aux plats

La cuisson vapeur ne dénature pas la saveur des aliments. Au contraire, il la sublime, et cela, sans aucun effort de votre part. Si vous utilisez un four vapeur pour cuire des aliments classiques comme les légumes, le poisson, la viande et les fruits, vous aurez une cuisson parfaite et bien modérée. Vous verrez que l’extérieur de ces aliments va être croustillant à souhait, tandis que l’intérieur est tendre et juteux.

Il peut être utilisé pour réchauffer des plats

Réchauffer des restes de pâtes, d’une pizza ou d’une part de gratin au micro-ondes a tendance à les assécher, tout le monde en a déjà la désagréable expérience. Mais grâce au mode combiné vapeur, ces aliments se réhydratent. En quelques minutes, ils retrouvent leurs couleurs et leur texture d’origine. Avec un four vapeur, manger les restes est de plus en plus motivant, ce qui par la même occasion, réduit le gaspillage.

Il réduit le temps de cuisson

D’une manière générale, l’ajout de vapeur réduit de 20 % le temps de cuisson des aliments. Avec le bon appareil à vapeur, il faut seulement une heure pour cuisse un poulet de 1,5 kg contre 1 h 30 avec un four classique.

Il est économique

Le four vapeur est nettement plus économique qu’un four électrique traditionnel. La diffusion de la vapeur dans la cavité et la bonne isolation du four en serait les principales causes.