Les 4 meilleures poêles à frire en fonte

Quel type de poêle à frire en fonte choisir ?

Poêle à frire en fonte émaillée

On trouve un grand nombre de poêles à frire en fonte émaillée sur le marché. Elles se reconnaissent à la peinture qui recouvre la fonte d’acier. Certaines couleurs extérieures sont très vives, mais l’intérieur est généralement peint en noir.

Vous n’aurez pas besoin d’assaisonner ou culotter une poêle à frire en fonte d’acier émaillée. L’autre avantage est que le métal ainsi traité ne rouillera pas. D’ailleurs, le revêtement est parfaitement antiadhésif. Et aucun risque pour les aliments de s’infiltrer dans le métal.

Points positifs :

• Le type de poêle en fonte le plus robuste et le plus durable
• Revêtement parfaitement antiadhésif et facile d’entretien
• Couleurs souvent agréables

Points négatifs :

• C’est le type de poêle en fonte le plus cher
• L’émail pourrait s’écailler en cas de chute ou d’entretien vraiment bâclé

C'est pour qui ?

La poêle à frire en fonte émaillée convient à ceux qui recherchent un ustensile de cuisine robuste et durable, avec un revêtement antiadhésif facile à entretenir. Elle est idéale pour ceux qui ne veulent pas perdre de temps à assaisonner leur poêle et qui apprécient les couleurs vives dans leur cuisine. Cependant, il convient de noter que ce type de poêle est généralement plus cher et que l’émail peut s’écailler en cas de chute ou d’entretien négligé.

Poêle à frire en fonte naturelle

Le terme « naturelle » signifie que l’ustensile n’a fait l’objet d’aucun traitement. Aucune trace de produits chimiques ou toxiques à signaler. Ce point revêt une importance majeure puisqu’il est admis que les poêles à frire en téflon rayées sont potentiellement dangereuses pour la santé.

La poêle à frire en fonte d’acier naturelle ne se raye pas, et ce même si vous utilisez des fourchettes, spatules ou couteaux en métal pour retourner ce que vous cuisinez. La fonte naturelle a également les mêmes qualités que le cuivre. Elle assure donc une excellente conductivité de la chaleur.

Points positifs :

• Ne se raye pas malgré l’utilisation d’ustensiles en métal
• Conduit très bien la chaleur et la répartit de manière efficace
• Aucune trace de produits toxiques ni chimiques

Points négatifs :

• Poids élevé
• L’absence de revêtement émaillé vous obligera à accorder une attention particulière au nettoyage et à l’entretien

C'est pour qui ?

La poêle à frire en fonte naturelle convient à tous les cuisiniers amateurs et professionnels qui recherchent un ustensile durable et de qualité pour une cuisson optimale. Elle est particulièrement recommandée pour ceux qui souhaitent éviter les produits chimiques et toxiques présents dans les poêles à frire en téflon rayées. De plus, sa conductivité thermique excellente permet une répartition homogène de la chaleur, assurant ainsi une cuisson efficace. Cependant, il est important de noter que son poids élevé et l’absence de revêtement émaillé nécessitent un nettoyage et un entretien particuliers.

Poêle à frire en fonte d'aluminium

Ne confondez pas fonte d’acier et fonte d’aluminium. Cette dernière est en réalité de l’aluminium moulé. Une astuce infaillible pour les différencier consiste à sous-peser la poêle. Si elle est légère, il s’agit de fonte d’aluminium.Ce type de poêle à frire en fonte est le plus facile à entretenir, mais aussi le moins robustes des trois. Et contrairement à la poêle en fonte d’acier, légèrement poreuse et capable d’absorber de l’huile pour créer un film antiadhésif protecteur, celle en fonte d’aluminium n’absorbe pas et doit recevoir un apprêt du genre téflon.

Points positifs :

• Moins lourde et plus maniable que la poêle en fonte d’acier
• Prix bien plus abordable
• Plus facile à nettoyer et ne rouille pas

Points négatifs :

• Moins robuste que la poêle en fonte d’acier
• Utilise un apprêt, généralement du téflon, pour devenir antiadhésif

C'est pour qui ?

La poêle à frire en fonte d’aluminium est idéale pour ceux qui recherchent une solution moins chère que les poêles en fonte d’acier, mais plus durable que les poêles classiques. Son poids léger et sa facilité de nettoyage en font un choix pratique pour ceux qui préfèrent une poêle plus maniable. De plus, contrairement à la poêle en fonte d’acier, la poêle en fonte d’aluminium ne rouille pas et nécessite l’utilisation d’un apprêt, généralement du téflon, pour devenir antiadhésive. Donc, si vous souhaitez une poêle à frire en fonte facile à entretenir et abordable, la poêle en fonte d’aluminium est un excellent choix.

Poêle à frire en fonte ou en acier inox ?

Poêle à frire en fonte

En réalité, il n’existe que 2 grands types de fonte à savoir la fonte émaillée et la fonte naturelle. Bien que la poêle à frire en fonte ait les mêmes propriétés que celle en acier, la diffusion de la chaleur ne se fait pas aussi rapidement. C’est ce qui place le matériau au même rang que le cuivre. Cependant, la fonte est relativement lourde et supporte efficacement les modes de cuisson vifs.

Émaillée, elle assure une circulation uniforme de la chaleur sur toute la surface de cuisson, ce qui évite à vos ingrédients de coller au fond. En revanche, l’émail servant d’anti-adhérent peut très vite se rayer, affectant ainsi la qualité de vos repas. La fonte naturelle, elle, est bien plus résistante. Un culottage est toutefois nécessaire si vous voulez une meilleure d’anti-adhérence.

Poêle à frire en acier inoxydable

Vous serez surpris du côté pratique et hygiénique de la poêle à frire en acier inoxydable. Elle est assez facile à entretenir grâce à sa neutralité biologique. De l’eau et des produits nettoyants suffisent amplement. Ne présentant aucun risque pour la santé, ce matériau préserve les valeurs nutritives de vos aliments. De plus, il est tout aussi incassable que résistant.

L’inox se décline en diverses qualités, dont la 18/0, la 18/8 et la 18/10. Cette dernière est celle que l’on utilise pour la conception d’ustensiles de cuisine sert notamment à la fabrication d’instruments chirurgicaux. En règle générale, la poêle à frire en inox est exempte de revêtement antiadhésif.

Verdict

La poêle à frire en acier inoxydable a la particularité de diffuser facilement et rapidement la chaleur. C’est une excellente alternative pour ceux qui souhaitent faire frire, cuire et faire mijoter des aliments. De son côté, la poêle en fonte s’adapte mieux à une cuisson lente. Il est à noter que les deux types de poêles peuvent être complémentaires. Le choix dépendra du type d’aliments à cuire et du style de cuisson que vous préférez.

Les meilleures marques de poêles à frire en fonte

Selon nous, les meilleures marques de poêles à frire en fonte en 2024 sont Lodge, Staub, Beka, Utopia Kitchen et Skeppshult  :

Pourquoi acheter une poêle en fonte ?

Sur le marché, on trouve des poêles à frire en cuivre, en céramique, en acier inoxydable, en fonte et en aluminium, pour ne citer que les plus connus. Parmi cette liste, seule la batterie en fonte est utilisée depuis plus d’un millénaire. Il y a plusieurs raisons à cela.

Elle est durable

La fonte est incroyablement robuste. Raison pour laquelle on utilise ce matériau pour fabriquer des moules et des chemins de fer depuis plus de 200 ans. Il n’est pas rare de voir une poêle à frire en fonte durer des décennies malgré une utilisation fréquente. Certaines personnes lèguent même leurs ustensiles en héritage !

Les aliments ne collent pas

L’autre avantage de la poêle à frire en fonte est qu’elle est antiadhésive. Pour entretenir cette propriété antiadhésive, il suffit d’utiliser la poêle régulièrement. Bien entendu, certains modèles nécessiteront un assaisonnement avant la première utilisation.

Elle reste chaude pendant très longtemps

La fonte chauffe assez lentement et ne conduit pas bien la chaleur. Cependant, elle reste très chaude pendant plus longtemps que les autres matériaux d’ustensiles de cuisine. Cela rend la fonte parfaite pour saisir, griller ou créer une croûte sur vos aliments.

Vous pouvez l’utiliser au four et sur une plaque à induction

Si vous aimez cuisiner des recettes allant de la cuisinière au four, vous apprécierez le fait que la poêle à frire en fonte fonctionne aussi bien à l’intérieur du four que sur un feu à gaz. Hormis cela, vous pouvez parfaitement l’utiliser sur un feu de camp ou une plaque à induction. De nombreuses poêles en inox, cuivre et aluminium n’ont pas cet avantage.

Elle donne du fer et plus de goût

La fonte a enfin un avantage pour la santé. En effet, la fonte non émaillée a tendance à libérer de petites quantités de fer dans les aliments pendant la cuisson. C’est un gros plus pour ceux qui souffrent d’anémie ferriprive et ceux qui ont besoin de plus de goût dans leur alimentation.