Les meilleures planchas en fonte de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa plancha en fonte

Critère n°1 : Plaque en fonte brute ou fonte émaillée ?

Commençons par la fonte brute, un alliage lourd et pas facile à déplacer sans chariot. Malgré la cuisson savoureuse et le prix souvent abordable, les principaux défauts de ce matériau restent la vulnérabilité face à l'oxydation, la durée de vie assez faible et la faculté à garder la nourriture collée.

Pour y remédier, les fabricants ont imaginé la fonte émaillée. À la différence de la fonte brute, la présence d'émail sur toute la surface de la plaque en fonte la protège de la rouille et empêche la nourriture de coller. N'hésitez pas à effectuer un culottage si l'émail est de qualité douteuse. Et faites attention aux prix trop bas !

Il y a également la fonte d'aluminium, un matériau léger, robuste, pas cher et très bon conducteur de chaleur. Sachez cependant que la fonte d'aluminium ne comporte aucune trace de fonte, même si de nombreuses marques jouent de cette confusion. En métallurgie, le terme « fonte » désigne n'importe quel alliage moulé.

Critère n°2 : La puissance

Plus la puissance est élevée, plus la plancha monte rapidement en température. C'est donc un critère primordial. En moyenne, il faut 2 000 W ou 2 kW pour atteindre une température idéale et réussir une cuisson homogène. Comptez 7 kW maximum pour une plancha électrique et jusqu'à 15 kW, voire plus, pour une plancha à gaz.

Critère n°3 : Électrique ou à gaz ?

La plancha électrique s'utilise aussi bien en intérieur qu'à l'extérieur. Elle est beaucoup plus sûre que le gaz, bon marché, facile d'utilisation et peu encombrante. Par contre, il lui faut une prise électrique à proximité et elle peut s'avérer très énergivore. Sans oublier qu'elle a souvent un seul feu électrique et une puissance limitée à 7 kW.

La plancha à gaz offre jusqu'à 15 kW de puissance, voire plus. Elle peut vous accompagner partout, pas besoin de prise électrique. En outre, la plancha en fonte à gaz monte rapidement en température, permet une meilleure qualité de cuisson et propose des brûleurs à réglages indépendants. Mais son prix et son poids ont de quoi faire réfléchir.

Critère n°4 : La surface de cuisson

Les dimensions de la plaque de cuisson déterminent le nombre de convives que vous pourrez servir. La plupart des planchas suffisent pour 4 personnes. Mais prévoyez une surface de cuisson XXL pour recevoir 10 personnes ou plus. Pour les modèles à gaz, le nombre de brûleurs constitue un indicateur fiable de la surface de cuisson.

Critère n°5 : Les options et les accessoires

Le bac récupérateur de graisse est un accessoire indispensable. Il facilite le nettoyage de la plancha en fonte tout en prolongeant sa durée de vie. Sur certains modèles haut de gamme, la plaque s'incline pour faciliter l'écoulement de la graisse vers le bac récupérateur. Le couvercle, la spatule et la fourchette à manche long ont aussi leur utilité.

Plancha en fonte ou plancha en inox ?

Plancha en fonte

Fabriquée avec des matériaux qui distribuent de la chaleur de façon uniforme, une plancha en fonte se décline en 3 modèles : en fonte brute, en fonte émaillée ou en fonte d'aluminium. Ces 3 modèles ont tous leurs propres avantages, y compris la plancha en fonte émaillée qui est dotée d’une longévité et d’une résistance aux écarts des températures. Elle est naturellement antiadhésive. Quant à la plancha en fonte aluminium, elle s’associe parfaitement aux types de planchas électriques. Elle constitue aussi un excellent conducteur thermique.

Le matériau en fonte brut est le moins avantageux, car sa plaque n’est pas lisse. Et dès le moindre contact avec l’eau, il s’oxyde facilement. Mais les autres matériaux ont également leurs inconvénients. Comme le cas de la plancha émaillé qui prend plus de 10 minutes pour se réchauffer. La plancha en aluminium n’est pas résistante aux chocs et se déforme petit à petit sous l’effet de la chaleur.

Plancha en inox

Construite à partir d’un alliage d’acier et des matières minéraux, une plancha en inox est la plus réputée pour sa résistance. C’est le matériau le plus adapté pour une cuisine saine et rapide. Ce matériau est en effet moins nocif, car il n’ajoute pas des graisses superflues à vos aliments. Son principal avantage, c’est que vous pouvez cuisiner plusieurs types de plats comme les légumes ou des variétés de viandes. D’autre part, il se nettoie facilement avec un simple coup d’éponge et du savon liquide.

Toutefois, vous pouvez observer aussi des limites aux planchas faites en inox. En effet, elles ont une répartition de chaleur pendant la cuisson qui n’est pas uniforme. Cela ne garantit pas l’homogénéité de la cuisson et peut donner un gout différent à votre nourriture.

Verdict

En somme, le choix entre ces 2 types de matériaux de plancha relève de l’habitude de chacun. La plancha en inox permet d’avoir une bonne hygiène alimentaire en matière de cuisson. Cependant, privilégiez la plancha en fonte pour une bonne répartition de température de cuisson.

Les meilleures marques de planchas en fonte

Selon nous, les meilleures marques de planchas en fonte en 2023 sont Forge Adour, Campingaz, Riviera & Bar, Simogas et Princess  :

• Forge Adour

  Cette marque française est tout simplement le leader du marché européen de planchas en termes de volume et de chiffres d'affaires. Fondée en 1978, Forge Adour a signé les séries Premium, Modern et Origin ainsi que des supports dédiés à ses appareils. Difficile de trouver des défauts à ses appareils, à part le prix élevé.

• Campingaz

  Véritable référence des barbecues de milieu et haut de gamme, Campingaz excelle aussi dans la fabrication de planchas. Avec ou sans chariot, ses modèles à gaz font un malheur auprès des amateurs de grillades. Cette marque plaira particulièrement à ceux qui cherchent une plancha sur chariot.

• Riviera & Bar

  Spécialisée dans le petit électroménager, Riviera & Bar fabrique des machines à expresso, centrifugeuses, des woks électriques, des planchas, des machines à pain et bien d'autres. Si vous cherchez une marque plus abordable que Forge Adour, Riviera & Bar est vivement conseillée.

• Simogas

  Le constructeur suisse est à l'origine de quelques planchas de référence, notamment la Rainbow ELEC et la DP-45. Spécialisée dans les plaques de cuisson en acier laminé, acier carbone ou chrome dur, Simogas propose aussi des planchas en fonte émaillée. Leur qualité n'a d'égal que leur prix.

• Princess

  Originaire des Pays-Bas, cette marque fondée en 1994 a inventé la plaque de cuisson. Désormais filiale de Smartwares, qui possède également Tristar, Princess propose près de20 types d'appareils électroménagers. Friteuses, planchas, multicuiseurs ou autres, ses appareils de milieu de gamme sont dignes d'intérêt.

Pourquoi acheter une plancha en fonte ?

Pour le goût et la diététique

Cuire à la plancha en fonte ne nécessite pas d'huile à déposer sur la plaque de cuisson. Mais si vous y tenez vraiment, faites-le avant de déposer les aliments sur la plaque. Par ailleurs, la plancha en fonte retient très bien la chaleur tout en faisant ressortir les saveurs des aliments. Et les chances de carboniser la nourriture sont quasi nulles.

Pour une cuisson homogène des aliments

L'inertie thermique et l'épaisseur de la plaque en fonte assurent une cuisson homogène des aliments. La fonte est notamment reconnue pour sa faculté à longtemps conserver la chaleur. De plus, les planchas en fonte permettent de régler la température, voire la durée de cuisson. Ainsi, vos aliments ne seront pas trop cuits, ni trop saignants.

Pour la mobilité

Vous pouvez emporter une plancha à gaz pour les vacances ou à l'occasion d'une sortie en plein air. Certains modèles sont même vendus avec un chariot doté de roues, déplaçable à volonté dans le jardin. La plancha électrique en fonte convient plus à une utilisation à l'intérieur de la maison. Mais vous pouvez aussi la sortir sur la terrasse ou dans le jardin.

Pour la facilité d'entretien

Malgré le poids de la plaque de cuisson, la plancha en fonte est facile à entretenir. Le gros de travail consiste à nettoyer la plaque de cuisson, vider le bac récupérateur de graisse et nettoyer le corps de l'appareil. Le nettoyage prend moins de temps que celui d'un barbecue.

Sources et références

Historique