Les meilleurs livres de cuisine de 2023

Guide d'achat

Comment choisir son livre de cuisine

Chaque livre de cuisine se caractérise de diverses façons. Voici donc tout ce qu’il y a à prendre en compte avant l’achat d’un livre de cuisine.

Critère n°1 : La catégorie des recettes

Lorsqu’on parle de catégorie, on ne se limite pas à la différence entre l’entrée, le plat de résistance et le dessert, même si cela est à ne pas négliger. En effet, les livres de cuisine s’accrochent souvent à un thème précis, comme “Mes recettes healthy”, par exemple, qui se concentre sur les plats pour les amateurs de fitness.

Ainsi, pour choisir un livre de cuisine, il faut savoir si le contenu correspond aux catégories de recettes que vous recherchez. On peut rencontrer, entre autres, des recettes collations, des plats d’accompagnements, ou des recettes exclusivement conçues pour les personnes en quête de perte de poids.

Critère n°2 : Les explications

Cette information est pertinente, surtout pour les débutants. Effectivement, se retrouver devant un livre dont on ne comprend pas un traître mot est la pire chose qui puisse arriver de plus s’il s’agit d’un livre dont dépend notre déjeuner.

Il s’agit donc de savoir si vous avez déjà des notions en cuisine, ce qui fait que les détails vous importent peu, ou que vous êtes un parfait débutant et qu’il faut absolument vous guider dans chaque pas. Dans le premier cas, n’importe quel livre vous ira ; dans le deuxième cas, optez plutôt pour un livre assez explicite.

Critère n°3 : Le nombre de recettes

Il n’est pas nécessaire de savoir combien il y en a. Il s’agit de savoir si, au cas où il y en a beaucoup, tous sont réalisables facilement. Si, dans le cas contraire, il y a peu de recettes, il s’agit de savoir si chacune peut être personnalisée.

En résumé, il faut prendre en compte la maniabilité de la recette, c’est-à-dire, le nombre de procédures par laquelle il est possible d’avoir un résultat différent à partir de la même recette. Toutefois, le mieux est de toujours opter pour le livre de cuisine qui offre une multitude de possibilités par rapport à la réalisation de chaque recette.

Critère n°4 : La mise en page

La mise en page est une variable à ne pas prendre à la légère car c’est ce qui permet la fluidité de la lecture. De plus, plus la mise en page est ordonnée et bien étudiée, plus les recettes sont faciles à réaliser puisque faciles à comprendre.

Ainsi, avant d’acheter un livre de cuisine, il faut vous assurer que chaque page est bien explicite et que les illustrations sont bien compréhensibles. Tout cela dans le but de faciliter la lecture et la réalisation des recettes démontrées. De plus, il s’agit de sélectionner un livre qui sera agréable à lire.

Critère n°5 : L'accessibilité des recettes

Un livre de cuisine ne servirait à rien si les recettes qui y sont mentionnées ne sont pas, ou sont difficilement réalisables. Pour qu’un livre de cuisine soit méritoire, il nous faut savoir si les ingrédients des recettes sont facilement retrouvés chez l’épicier du coin ou dans la grande surface du quartier.

Tout cela n’est pas à prendre en compte lorsque le lecteur du livre est déjà un professionnel en la matière ou que celui-ci a déjà un fournisseur d’ingrédients de cuisine dans son cercle de connaissance.

Quel type de livre de cuisine choisir ?

Les livres de cuisine de chefs

Les livres de cuisine de chefs sont souvent plus explicites, mais comparés aux autres, les recettes sont plus techniques par rapport aux livres de cuisine du même genre. Il suffit de prendre exemple sur “La cuisine de référence” de Michel Maincent-Morel pour avoir une idée de ce qu’on veut mettre en exergue par le terme “livre de cuisine de chef”.

Ainsi, ce qui caractérise ce type de livre est la complexité des termes utilisés dans la présentation et l’explication des recettes qui y apparaissent. L’auteur ne s’attarde pas sur les détails concernant le procédé à suivre lors de la préparation et se concentre beaucoup plus sur l’aspect méthodique du procédé en question.

Les professionnels sont donc plus aptes à mettre en pratique les informations mentionnées dans ce livre.

Les livres de cuisine de personnalités

Comme l’ouvrage “Mes recettes healthy” du coach sportif Thibault Geoffray, les livres de cuisine de personnalités sont plus axés sur l’expérience culinaire et le plaisir de concrétiser les conseils d’un personnage connu pour, pourquoi pas, se rapprocher de son mode de vie et se mettre à sa place juste en feuilletant des pages d’un livre.

Il contient des recettes personnelles dont les procédés de préparation sont toujours très compréhensibles et faciles à appliquer. En effet, ces livres sont accessibles à tous puisqu’il n’y a aucun besoin d’avoir de l’expérience en cuisine pour être capable de reproduire les recettes.

L’auteur met toujours tout en avant afin d’impacter un maximum de personnes, autant les amateurs de cuisine que ses fans.

Les livres de cuisine d’apprentissage

Les livres de cuisine d’apprentissage permettent à des milliers, voire des millions de personnes de se retrouver en cuisine, même avec aucune notion dans le domaine. En vérité, ce type de livre est conçu surtout pour ceux pour qui la cuisine représente, encore aujourd’hui, un mystère indémêlable.

Un livre de cuisine d’apprentissage contient des recettes extrêmement détaillées et chaque étape de l’application de ces recettes est bien précisée pour faciliter, justement, l’apprentissage. En somme, il s’agit d’un livre d’initiation à la cuisine et à l’univers culinaire en général. Il contient donc des recettes très facile à reproduire.

Livre de cuisine ou émission culinaire ?

Livre de cuisine

C’est un livre physique contenant une multitude de recettes pouvant être reproduites par le lecteur. Il propose une variété de préparations qui peuvent, la plupart du temps, être personnalisées selon le goût et l’humeur de chacun. Le nombre de pages et le genre des plats diffèrent en fonction du thème étudié. Ils sont généralement écrits par des experts en la matière, ce qui est l’assurance de la qualité et de la fiabilité des recettes.

C’est, on va dire, la version la plus répandue des livres de cuisine. Il est accessible à tous car il contient des explications et des guides pour faciliter la compréhension. De plus, les informations qui y sont affichées sont concrètes car vous pouvez les exécuter immédiatement sans problème.

Émission culinaire

Une émission culinaire est une vidéo que l’on peut suivre à la télé et voir sur internet. Par exemple : TOP Chef, 250g ou meilleur pâtissier. On voit un ou plusieurs chefs en train de proposer leur recette directement à la télé. Il affiche les ingrédients et passe ensuite à l'exécution des plats. Qui ne rêve pas de refaire les recettes des grands chefs en même temps que le chef lui-même ?

Vue directement, la conception des mains d'œuvre des grands chefs semble vraiment très facile, cependant, ce n’est pas le cas. Sur l'écran, le plat à l'air délicieux mais à la maison, il peut virer à la catastrophe. En effet, il se peut que certains ne révèlent pas la clé de la réussite de son plat.

Verdict

Un livre de cuisine met en valeur la praticité et la maniabilité, de sorte qu’il peut être tenu et feuilleté autant par un débutant que par un professionnel, dépendant du type. Chaque livre est l’assurance d'une nouvelle aventure culinaire qui sera à chaque fois plus incomparable. De plus, les ouvrages physiques mettent en avant des informations concrètes et complètes.

Les émissions culinaires peuvent vous donner l'envie de cuisiner. Cependant, il est préférable de d’abord passer au livre si vous débutez et essayer les recettes des émissions une fois au niveau intermédiaire voire même expert.

Les meilleures marques de livres de cuisine

Selon nous, les meilleures marques de livres de cuisine en 2023 sont Caroline Pessin, Michel Maincent-Morel, Jean-François Mallet, Cyril Lignac et Singleton Hachisu Nancy  :

• Caroline Pessin

  Auteure et styliste culinaire, Caroline Pessin se concentre surtout sur la cuisine bio. Elle met en évidence une nouvelle façon de cuisiner sainement et simplement.

• Michel Maincent-Morel

  Professeur et responsable de production à l'école hôtelière de Paris Jean-Drouant, cet auteur est réputé pour la haute qualité. Il est le disciple d'Auguste Escoffier.

• Jean-François Mallet

  Il est né à Montargis. Auteur de nombreux livres culinaires gastronomiques, il exerce dans le domaine grâce à son talent.

• Cyril Lignac

  Cuisinier, pâtissier, mais également animateur télé, Cyril Lignac connaît un succès mondial. On peut le voir dans de nombreuses émissions de concours culinaire.

• Singleton Hachisu Nancy

  Se spécialisant dans la gastronomie nipponne, Singleton Hachisu Nancy est connue aussi bien aux Etats-Unis qu’au Japon. Elle est originaire de Californie.

Pourquoi acheter un livre de cuisine ?

Apprendre, débuter

Les livres de cuisine permettent à beaucoup de débutants de bien démarrer l’initiation au monde culinaire. Quoi de mieux qu’un livre explicatif pour qu'il n’y ait plus aucun secret concernant cette partie de la maison. La possession d'un livre de cuisine est un atout essentiel pour les novices en la matière. D’autant plus qu’il peut remplacer des mois de cours théoriques de cuisine et faire office de professeur.

S'améliorer en cuisine

En plus de l’existence des livres de cuisine qui aident les débutants à bien démarrer leur apprentissage, il existe des livres similaires qui, eux, aident les amateurs. Ce sont donc des livres qui apportent plus de précisions techniques pour permettre aux initiés de s’imprégner beaucoup plus de l’odeur de la cuisine. Même pour les professionnels, un livre culinaire peut servir à se rapprocher au plus près d’un plat typique spécifique d’une culture ou d’un pays donné.

Se divertir

Ce type de livre est idéal pour les personnes dont l’activité favorite est la cuisine. Cette activité est aussi divertissante que captivante. Plus vous appliquez les conseils du livre, plus vous pourrez approfondir vos connaissances en la matière et passer de bons moments par la même occasion. Vous pourrez goûter de vos propres papilles votre chef-d'œuvre et évoluer par vos propres moyens.

Un livre de cuisine pour offrir : un cadeau idéal

Offrir un livre culinaire est un moyen adapté pour faire plaisir à une personne, surtout à une femme. Certes, ce n’est pas très répandu de faire ce genre de cadeau, mais il y a un début à tout. Comme on l’a souvent mentionné, un livre de cuisine permet d’apprendre et de se divertir en même temps. Alors, pourquoi pas casser la routine et transformer un simple livre culinaire en un présent qui peut accompagner une personne pendant longtemps.

Sortir de l'ordinaire : essayez de nouveaux plats

Cuisiner n’est pas seulement une corvée à effectuer trois fois par jour. Cela peut devenir une évasion du quotidien et de la routine qui rime souvent avec ennui. D’ailleurs, cuisiner peut s'avérer être très amusant une fois qu’on a l'esprit pour. Comme tout autre passe-temps, il suffit d’aimer la procédure pour que cela devienne un loisir. Bref, un livre de cuisine peut vous octroyer beaucoup d’amusement une fois que vous êtes lancé.

Sources et références

Historique