Les meilleures sorbetières de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa sorbetière

Critère n°1 : Méthode de congélation

Le contrôle de la chaleur est très important dans la fabrication de sorbet. Pour maintenir les basses températures, les fabricants peuvent équiper leur sorbetière d'un bol ou d'un insert qui doit être congelé pendant un certain temps avant la préparation de la glace. Si vous manquez d'espace de congélation, cela peut ne pas être pratique. De plus, si vous souhaitez faire un deuxième lot, vous devrez attendre que le bol gèle à nouveau. Prenez cela en compte avant d'acheter votre sorbetière.

Critère n°2 : La capacité

Choisissez la taille et la capacité de votre sorbetière en fonction de vos besoins. Il serait même mieux de choisir une sorbetière qui a une plus grande capacité que celle dont vous pensez avoir besoin pour être sûr de toujours avoir suffisamment de glace pour tout le monde.

Critère n°3 : Le prix

Déterminez bien quel est votre budget avant de commencer à chercher une sorbetière. Les prix d'une sorbetière peuvent varier de 20 à 200 euros environ. Le prix varie en fonction de la capacité et des fonctionnalités de la sorbetière. Avoir un budget de départ vous permettra d'affiner rapidement les recherches.

Critère n°4 : Temps et efficacité

Lors de la sélection d'une sorbetière, il est important de considérer le temps qu'il vous faudra pour obtenir votre glace. La machine nécessite-t-elle une précongélation ? Combien de temps vous faudra-t-il pour préparer un lot ? La machine peut-elle effectuer plusieurs lots à la suite ? Alors que certaines sorbetières fabriquent des glaces à la volée, d'autres auront besoin de plus de 24 h pour faire un seul lot. Analysez vos besoins et choisissez celui qui ne vous décevra pas.

Critère n°5 : Facilité d'utilisation

La facilité d'utilisation dépend fortement de la technologie. Cela ne signifie pas que les machines hautement sophistiquées sont les plus faciles à utiliser. Pour un profane, une sorbetière à manivelle serait plus facile à utiliser qu'une sorbetière à affichage numérique. Prenez une machine avec laquelle vous êtes à l'aise.

Quel type de sorbetière choisir ?

Les sorbetières manuelles 

On parle également de sorbetières traditionnelles. Elles ont généralement une cuve extérieure remplie de sel gemme et de glace qui gèlera la crème glacée pendant le barattage. Notez cependant que certains modèles récents n'utilisent plus de sel gemme ni de glace. Le mélange se fera dans la cuve intérieure ou le récipient. Une fois le mélange versé dans la machine, vous devez actionner manuellement une manivelle jusqu'à ce que la glace prenne. Cela va représenter environ 30 min de travail.

Avantages :

• Elles peuvent produire généralement plus de glace : environ 4 litres par lot. Mais cela dépend du modèle.
• Cela vous prendra moins de temps : vous n'aurez pas besoin de précongeler la cuve ou l'insert avant de commencer la préparation par exemple. À moins que vous n'utilisiez un modèle récent qui n'utilise ni sel gemme ni glace. Pour ce type de sorbetière manuelle, il vous faudra quand même précongeler votre bol.
• Ce type de sorbetière est le plus abordable sur le marché. On en trouve généralement pour moins de 50 euros environ.

Inconvénients :

• Elles peuvent être assez salissantes. Sauf pour les nouveaux modèles.
• Vous devrez nécessairement avoir beaucoup de glace et de sel gemme sous la main. Sauf pour les nouveaux modèles.
• Les machines manuelles nécessitent beaucoup de travail physique.

C'est pour qui ?

L'utilisation de ce type de sorbetière peut devenir assez compliquée à cause du sel, de la glace et du travail manuel, c'est pourquoi elle convient mieux aux personnes ayant un espace extérieur. Certains modèles ne nécessitent cependant pas l'utilisation de sel et de glaces, ils sont équipés de bol qu'il faudra refroidir au congélateur avant la préparation. Ces modèles-là conviennent aux personnes qui ont un petit espace dans leur cuisine et qui ont un congélateur suffisamment grand pour accueillir le bol.

Les sorbetières électriques

Ce type de sorbetière est le plus courant sur le marché aujourd'hui. Elles disposent d'un bol à double paroi. Entre ces parois se trouve un liquide qui gèlera une fois placé dans le congélateur. Il vous suffit de verser le mélange dans le bol et d'appuyer sur un bouton pour faire tourner la machine.

Avantages :

• Pas besoin d'avoir du sel gemme et de la glace sous la main
• L'utilisation de cette sorbetière salit moins.
• Travail physique minimal requis : il vous suffit de préparer le mélange, vous n'aurez pas à tourner une manivelle pour faire prendre la glace.

Inconvénients :

• Besoin de préparation en avance : vous devrez congeler le bol pendant 12 à 24 h pour que la glace prenne bien.
• Elles peuvent produire moins de glace et il faudra congeler le bol entre chaque préparation. En général vous ne pourrez avoir qu'un ou deux litres de glace à chaque séance.

C'est pour qui ?

Cette option conviendra aux personnes qui ont un espace suffisamment grand pour accueillir le bol dans leur congélateur, autrement, elle sera inutilisable.

Les sorbetières réfrigérantes (turbines à glace)

Ce sont les modèles haut de gamme qui peuvent vous aider à chaque étape (sauf le mélange, bien sûr) pour faire la meilleure glace qui soit. Pas besoin de congeler le bol à l'avance. Pas besoin de glace ni de sel gemme. Cette machine vous permet de faire des glaces à tout moment. Versez simplement les ingrédients et allumez la machine.

Avantages :

• Aucune planification requise. 
• Travail physique minimal requis. 
• Produit une meilleure glace. 
• Peut produire plus de variété de glaces et de crèmes glacées, et même du yogourt glacé.

Inconvénients :

• Encombrantes : les sorbetières réfrigérantes ont presque le double de la taille d'une sorbetière électrique et peuvent donc occuper beaucoup d'espace. 
• Elles ne peuvent produire qu'une petite quantité de glace : seulement environ 1 ou 2 litres de glaces à chaque préparation. 
• Elles ne sont pas abordables : ce sont les machines les plus chères du marché. 

C'est pour qui ?

Ce type de sorbetière vous conviendra si vous avez un budget assez large, beaucoup de place dans votre cuisine pour accueillir cet appareil assez imposant et si vous voulez des glaces de qualité presque professionnelle.

Sorbetière ou turbine à glace ?

Sorbetière

Dotée d’une cuve amovible, la sorbetière est un appareil servant à fabriquer des glaces alimentaires. Elle se décline en 2 versions, manuelle et à accumulation, et possède généralement un corps et une cuve en inox ou en aluminium. Facile à utiliser, il suffit de la placer dans un congélateur pendant plus de 10 h avant de commencer la préparation de la glace.

Notez que la sorbetière à accumulation autonome ne requiert pas ces étapes, car elle possède un compresseur puissant. L’avantage avec une sorbetière est que vous pouvez faire votre propre sorbet, yaourt ou crème glacée à tout moment. En outre, vous pouvez créer vous-même la saveur ou le parfum de votre glace. En revanche, la cuve amovible qui la compose est assez encombrante. Cela peut poser un problème si vous avez un congélateur de petite taille.

Turbine à glace

La turbine à glace est dotée d’un système réfrigérant qui permet de fabriquer des glaces italiennes. Ce type d'appareil peut produire des glaces de parfums différents. Elle est composée d’un moteur réfrigérant qui peut assurer la fonction d’un congélateur. Quant à son utilisation, il suffit de la mettre en marche pendant 5 à 10 min avant son utilisation, de verser votre préparation bien froide et de fermer son couvercle.

La turbine à glace montre toute son utilité pour faire un enchaînement de production de glaces alimentaires. Pour faire une glace avec une turbine, vous n’avez besoin que de 30 min de temps de fabrication. Cependant, l’inconvénient potentiel d’une turbine à glace est son poids, elle pèse au minimum 10 kg. Cela rend l'appareil difficile à déplacer et à ranger.

Verdict

Optez pour une turbine à glace si vous souhaitez fabriquer plusieurs recettes de glaces de manière intensive. Cependant, privilégiez la sorbetière pour sa maniabilité et son efficacité, surtout si vous prévoyez un usage occasionnel.

Les meilleures marques de sorbetières

Selon nous, les meilleures marques de sorbetières en 2023 sont Lagrange, Magimix, H.Koenig, Klarstein et Cuisinart  :

• Lagrange

  Lagrange est une marque française qui existe depuis 60 ans maintenant, elle a commencé avec la production de gaufrier électrique à plaques interchangeables avant d'étendre son expertise à d'autres produits électroménagers. Cette marque est particulièrement appréciée par la performance, la simplicité et la convivialité de ses produits.

• Magimix

  Cette marque française créée en 1963 s'est fait connaître grâce à son Robot-coupe. Depuis, ils n'ont cessé d'augmenter leur renommée grâce à des produits qui fonctionnent bien. Nous apprécions cette marque pour sa philosophie : construire mieux pour durer plus longtemps.

• H.Koenig

  Cette marque allemande a été créée en 1960, la marque est aujourd'hui une référence internationale en matière d'appareils de cuisine et de petits électroménagers. Nous apprécions particulièrement cette marque pour la qualité et la fiabilité de sa gamme de produits de petits électroménagers.

• Klarstein

  Cette marque allemande s'est spécialisée dans la fabrication d'appareils de cuisine et de petits électroménagers. Cette marque jouit d'une excellente réputation. Nous l'apprécions particulièrement pour le design innovant et futuriste de ses produits.

• Cuisinart

  Cette marque américaine a été créée en 1970, elle s'est donnée pour mission de faire de la cuisine un art accessible à tous. Nous apprécions particulièrement la technologie de leurs appareils qui trouvent leur place autant chez les professionnels que dans toutes les cuisines françaises.

Pourquoi acheter une sorbetière ?

Pour sa praticité

Contrairement  à la congélation dans un réfrigérateur, une sorbetière offre une énorme facilité d’utilisation. Il suffit de refroidir le bol à l’avance. Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix, mettre la sorbetière en marche. Vous n’avez plus qu’à attendre une dizaine de minutes pour que votre préparation prenne. Par ailleurs, certains modèles sont multifonctions, ce qui vous offre la possibilité de faire des yaourts et d’essayer d’autres recettes similaires.

Pour des raisons de santé

Les sorbets et les glaces du marché sont de plus en plus gourmands, mais il est souvent difficile de connaître les véritables ingrédients utilisés. Avec la sorbetière, vous pouvez fabriquer vos desserts glacés à la maison et choisir des composants naturels, des ingrédients que vous aimez. Vous aurez ainsi la certitude que tous les éléments que vous utilisez pour la préparation sont 100% naturels et que vous travaillez dans de bien meilleures conditions étant que vous êtes dans votre cuisine.

Pour avoir une préparation sans cristaux

Permettant de descendre la température d'une préparation tout en la turbinant pendant son refroidissement, la glace à la sorbetière est parfaitement lisse, légère et moelleuse. Elle est dépourvue de petits cristaux.

Pour le partage

Les moments à passer en famille et les amis sont précieux. Cela amène parfois à se rendre au restaurant ou à tout planifier à l’avance. Une sorbetière permet de préparer de la bonne glace pour tout le monde et se réunit dans la joie et la gourmandise. Il est possible de réaliser des recettes pour tous les goûts et pour toutes les préférences, aussi complexes soient-elles.

Pour éviter de se déplacer

Il n’y a rien de tel qu’une glace faite maison, surtout par une chaude journée d’été, mais le meilleur glacier du quartier ne se trouve pas au coin de la rue, cela peut devenir un obstacle. La sorbetière permet de toujours avoir de la bonne glace à portée de main, à toute heure de la journée.

Sources et références

Historique