Les meilleures plaques de cuisson de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa plaque de cuisson

Centre névralgique et équipement stratégique en cuisine, la plaque de cuisson doit être choisie avec attention. Afin d'opter pour le meilleur modèle, prendre en compte ses besoins et ses exigences en matière de cuisson représente la meilleure façon d'y parvenir. Bien d'autres paramètres seront aussi à privilégier et certains points distinctifs nécessiteront une attention particulière. Voici ainsi les critères les plus importants pour bien choisir sa plaque de cuisson.

Critère n°1 : Les revêtements

Vous pourrez choisir votre plaque induction en fonction de son type de revêtement. En effet, elles sont proposées dans 5 différents types de revêtement : l'inox, l'émail, la fonte, le verre, la vitrocéramique. Si l'inox, simple d'entretien, vous permet de toujours disposer d'une plaque impeccable, son côté esthétique le rend aussi tendance. Sur la plupart des plaques au gaz cependant, on retrouve principalement l'émail. Par contre, les plaques à induction se parent du verre. Un matériau facile à nettoyer et résistant également, il est apprécié par de nombreux utilisateurs. Les plaques vitrocéramiques, comme son nom le laisse supposer, sont revêtues de la vitrocéramique.Elle se retrouve également sur certains modèles contemporains de plaques au gaz. Il s'agit encore d'une matière qui se nettoie facilement. La fonte revêt un matériau haut de gamme qui est généralement utilisé sur une plaque de cuisson au gaz. Son temps de chauffe et de refroidissement est toutefois plus long que les autres types de revêtements.

Critère n°2 : Le type et le nombre de foyers

Le choix de ces 2 critères devra se faire en fonction des habitudes de consommation. Il vous faudra également prendre en compte de la structure et de l'espace disponible dans la cuisine. Ainsi, si vous ne disposez que d'une kitchenette, la table de cuisson 1 ou 2 foyers, connus aussi sous l'appellation domino, est l'idéale. La table de cuisson de 3 ou 4 foyers s'installera parfaitement dans une plus grande cuisine. Si vous avez une cuisine plus spacieuse ou un îlot central, la table de cuisson de 5 à 6 foyers vous fera gagner davantage de temps en termes de cuisson. Concernant le type de foyer, vous aurez notamment le choix entre les foyers gaz, électriques, radiants, halogènes ou à induction. Selon les avis néanmoins, un foyer halogène s'avère bien plus performant qu'un foyer radiant, 2 types de foyers utilisés généralement dans les plaques vitrocéramiques. À vous de choisir votre plaque de cuisson selon vos habitudes en cuisine, mais aussi, selon le nombre des membres de la famille et de l'espace disponible en cuisine.

Critère n°3 : Les commandes

On distingue certains types de commandes sur une plaque de cuisson, dont les manettes manuelles, les commandes sensitives et l'écran tactile. Vous retrouverez essentiellement les commandes sensitives sur les plaques à induction. Toutefois, certaines plaques vitrocéramiques en comportent également. Par contre, l'écran tactile va se retrouver principalement sur les tables à inductions les plus innovantes. Les plaques à induction étant parmi les derniers nés de l'évolution des plaques de cuisson, elles disposent le plus souvent de commandes plus évoluées. Pour leur emplacement, elles se situent généralement en position latérale ou frontale. Vous pourrez alors choisir votre plaque de cuisson selon vos préférences, aussi bien sur la manipulation des commandes que sur leur emplacement. Néanmoins, les commandes sur les côtés s'avèrent plus sécuritaires pour les enfants. Si vous avez davantage besoin de commandes plus accessibles, celles sur le devant de la table ou de la plaque vous conviendront certainement.

Critère n°4 : La largeur de la table

Les plaques de cuisson sont disponibles dans plusieurs dimensions différentes. Vous avez ainsi l'opportunité de choisir celle qui pourra s'adapter à l'emplacement disponible dans votre cuisine. Pour les petites cuisines ou les combinables avec plaque grill et plancha, les modèles domino d'une largeur de 30 cm pouvant comporter 1 ou 2 foyers sont recommandés. Grâce à ses petites dimensions d'ailleurs, elles permettent de créer un véritable plan de cuisson fonctionnel. Les plaques de cuisson de dimensions standards peuvent s'intégrer facilement à tout type d'aménagement. Elles disposent d'une largeur de 60 cm et comportent jusqu'à 4 foyers. Si vous avez une grande cuisine ou un îlot de cuisson, les modèles de grande largeur, de 90 cm, sont proposés comme meilleurs choix. Elles accueillent jusqu'à 6 foyers, vous permettant ainsi de gagner davantage de temps dans la préparation de repas complets.

Critère n°5 : Les options

Les plaques de cuisson ont largement évolué ces dernières années. Si l'allumage intégré reste la seule option pour les plaques à gaz, les plaques à induction et vitrocéramique en proposent bien davantage. En effet, vous pourrez y retrouver des modes de cuisson spéciales, tels le mijotage, la saisie ou encore le maintien au chaud. Il y a également la fonction booster qui s'avère très pratique pour faire monter rapidement le foyer à très haute température. Elle est excellente pour faire bouillir de l'eau rapidement tout en consommant moins d'énergie. Des appareils électroménagers destinés à la cuisson des repas, les fabricants ont doté les derniers modèles de système de sécurité. Sur une plaque vitrocéramique, à titre d'exemple, il y a la fonction anti-surchauffe. La plaque s'éteint automatique dès la moindre surchauffe. Sur la plaque à induction et vitrocéramique, vous retrouverez également la fonction antidébordement. Elle consiste à éteindre la plaque lorsque des éclaboussures atteignent les commandes. Pour les plaques à gaz, un système de coupure de l'arrivée de gaz s'active en moins de 90 s en cas d'extinction de la flamme.

Quel type de plaque de cuisson choisir ?

Les plaques à induction

Les plaques à induction ont aujourd'hui le vent en poupe. Performante et ultra-pratique, la plaque à induction offre une mode de cuisson précise et rapide. Elle dispose d'une fonctionnalité permettant d'ajuster la température de cuisson de manière instantanée. Si vous souhaitez faire bouillir de l'eau rapidement, vous n'aurez qu'à actionner le mode booster et elle sera prête en à peine 3 minutes. Une plaque de cuisson à induction s'avère peut-être parmi les plus chers du marché, mais sa grande performance la place en tête de liste en tant que préférée de la plupart des consommateurs.

Cuisson homogène et système de sécurité à la pointe de la technologie, ce foyer vous permettra de cuisiner en toute tranquillité et dans la plus grande commodité. Elle s'apprécie également pour sa consommation énergétique des plus faibles et son entretien facile. La plupart des modèles sont équipés d'un système anti-surchauffe, anti-débordement, ainsi que d'une détection de casseroles et de petits ustensiles. Un seul inconvénient peut-être, elle ne fonctionne qu'avec une batterie de cuisine spéciale induction.

Les plaques vitrocéramiques

Moins puissante que la plaque à induction, la plaque de cuisson vitrocéramique représente toutefois un bon choix en termes de praticité. Il fonctionne grâce à un système de chauffage par rayonnement ou halogène, selon le type de foyer. Elle offre une montée rapide de la température et fonctionne avec tous types de récipients. Sa consommation élevée en marche la rend toutefois plus énergivore que les autres types de tables de cuisson.

Il existe une légère différence de performance entre le fonctionnement d'un foyer halogène et d'un foyer radiant sur une plaque vitrocéramique. Si le radiant permet d'obtenir une température plus stable, le foyer halogène va se distinguer par une montée plus rapide de la température et donc un temps de cuisson plus court. Côté sécurité, les modèles pourront aussi comporter un témoin de chaleur résiduelle, la sécurité anti-débordement et le verrouillage pour bloquer les touches. Ce type de table de cuisson s'acquiert à un prix parmi des plus abordables sur le marché.

Les plaques au gaz

Un appareil de cuisson classé parmi les plus performants, la plaque à gaz gagne en praticité par rapport aux autres types de tables de cuisson. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'elle reste la préférée des plus grands chefs de cuisine actuels. La puissance du feu et de la cuisson se contrôlent visuellement. Par ailleurs, les modèles actuels de plaque au gaz se munissent également de système de sécurité performant, comme l'arrêt automatique du gaz lorsque la flamme s'éteint ou le système thermocouple. Une fois allumée, elle chauffe rapidement et dispose de plusieurs commandes pour des réglages plus précis et avec une excellente réactivité.

De toutes les plaques de cuisson, celles au gaz sont les moins onéreux du marché. Elle offre également l'avantage de la puissance et de la fiabilité. Disponible dans un large choix de modèles, des plus simples aux plus hauts de gamme, vous pourrez les choisir en fonction de vos besoins et de votre budget. Il ne faut pas toutefois oublier que pour faire le choix d'une plaque de cuisson à gaz, il vous faudra, avant tout, une chaudière au gaz ou des bonbonnes de gaz pour l'alimentation.

Les plaques électriques

On reconnaît la plaque électrique par son système en fonte comportant une résistance électrique. Fonctionnant grâce à l'électricité, la chaleur produite est ainsi modulée selon l'intensité du courant électrique. Toutefois, elle reste une plaque de cuisson simple d'utilisation. Particulièrement solide, la fonte qui la constitue ne craint aucunement les chocs. Ce qui la rend d'ailleurs moins sensible et ne permet donc pas une cuisson très précise.

Ce type de plaque de cuisson est souvent recommandé pour les plus novices en cuisine, mais aussi pour ceux qui ne disposent pas d'assez d'espace pour l'installation d'une table de cuisson. Vous pourrez ainsi retrouver les modèles avec 2 ou 4 plaques tout au plus. Le modèle à une seule plaque sera un excellent choix pour ceux qui n'ont besoin que d'une cuisson d'appoint. Son plus grand avantage réside dans sa facilité d'installation, comme elle ne nécessite qu'un simple branchement électrique.

Les plaques mixtes

La plaque mixte se compose de 2 types de foyers. En général, c'est un foyer de gaz associé à des foyers électriques. Vous pourrez retrouver des modèles avec 3 foyers à gaz et un foyer électrique ou 2 foyers à gaz et 2 foyers à induction, à titre d'exemple. Avec une telle table de cuisson, vous pourrez mijoter vos plats en fonction du type de la recette. Par ailleurs, vous aurez aussi l'avantage d'utiliser les autres plaques, si jamais l'une d'entre elles tombe en panne.

Une table de cuisson combinant 2 types de foyers différents, elle permet ainsi de profiter des nombreux avantages de ces 2 modes de fonctionnement. Que vous ayez besoin d'un plat à réchauffer rapidement ou que vous devriez faire mijoter lentement votre préparation, la plaque de cuisson mixte s'adapte parfaitement à tous les types de cuisines. Si vous avez des habitudes plus variées en cuisine, la grande polyvalence et la flexibilité de la plaque mixte en font un excellent choix.

Plaque de cuisson ou cuisinière multifonction ?

Plaque de cuisson

Plaque de cuisson ou table de cuisson, il s'agit d'un même appareil permettant de préparer et chauffer les plats en cuisine. Elle se décline dans différents types, à gaz, électrique, à induction, vitrocéramique et mixte, offrant ainsi davantage de possibilités en matière de cuisson. Plus pratiques et à la pointe de la technologie, pour la plupart des modèles, les plaques de cuisson s'adaptent à tous les besoins et des habitudes en cuisine.

Cuisinière multifonction

La cuisinière multifonction, en revanche, se présente avec une table de cuisson et un four, électrique la plupart du temps. La plaque de cuisson sur la partie haute de l'appareil se présente avec 3 ou 4 foyers de différents types, comme à gaz et électrique, ou à gaz et induction ou encore à induction et vitrocéramique. Le four intégré sur la partie basse de la cuisinière vous permet de disposer de tout ce dont vous aurez besoin pour la cuisson de vos plats, quel que soit son type.

Verdict

La plaque de cuisson sera un excellent choix si vous disposez déjà d'un four encastrable ou que vous avez juste besoin d'un appareil de cuisson pour vos repas. Elle s'adapte également aux petits espaces, surtout avec le modèle domino. Par contre, si vous assez d'espace en cuisine et que vous utilisez le four fréquemment pour faire mijoter vos plats, alors la cuisinière multifonction sera l'idéal. En termes de consommation cependant, la cuisinière sera plus énergivore par rapport aux simples tables de cuisson à induction et à gaz.

Sources et références

Historique