Les 4 meilleurs fumoirs à granulés en 2023

Quel type de fumoir à granulés choisir ?

Fumoir à granulés avec fumage froid

Le fumoir à granulés avec fumage à froid est un cuiseur qui a la particularité de cuire les aliments de plusieurs façons. Vous pouvez l’utiliser pour une cuisson directe ou indirecte, avec la particularité de faire du fumage à froid pour donner une saveur supplémentaire à vos plats. En effet, le fumage à froid est une technique qui permet d’imprégner des essences de bois à la nourriture. Grâce à ce procédé, non seulement le plat aura un fumet, mais il pourra également être conservé plus longtemps.

Points positifs :

• Permet une cuisson des aliments plus poussée grâce à la possibilité de fumer à froid.
• Donne une saveur supplémentaire aux plats grâce au fumage à froid.
• Permet de conserver les aliments plus longtemps grâce au fumage à froid.

Points négatifs :

• Pour effectuer du fumage à froid, il faut investir dans un générateur de fumée froide, ce qui constitue un coût supplémentaire.
• L'utilisation d'un fumoir à granulés avec fumage à froid peut nécessiter une certaine expertise et expérience pour obtenir les meilleurs résultats en termes de saveur et de cuisson.

C'est pour qui ?

Le fumoir à granulés avec fumage à froid est idéal pour ceux qui recherchent une saveur supplémentaire dans leurs plats fumés. Il convient particulièrement aux amateurs de saumon fumé maison ou de jambon, car il permet d'imprégner les aliments d'essences de bois pour un goût plus prononcé. De plus, ce type de fumoir offre la possibilité de cuire les aliments de différentes façons, que ce soit en cuisson directe ou indirecte. Cependant, il est important de noter que l'utilisation du fumage à froid nécessite un investissement supplémentaire dans un générateur de fumée froide.

Fumoir à granulés avec gril à flamme

En général, tous les types de fumoir peuvent être utilisés comme un grill si on les préchauffe à une très haute température. Toutefois, un modèle équipé d’un gril à flamme ne demande pas beaucoup de temps de chauffage préalable. La chaleur des fumoirs avec gril est beaucoup plus élevée, donc vous pouvez cuire une grande quantité d’aliments en même temps et plus rapidement. En gros, les modèles avec gril peuvent être utilisés comme un barbecue, mais avec la possibilité de fumer les aliments à chaud.

Points positifs :

• Permet de cuire une grande quantité d'aliments en même temps et plus rapidement grâce à une chaleur plus élevée
• Possibilité de fumer les aliments à chaud, offrant ainsi une saveur fumée unique
• Modèles numériques permettant de gérer et contrôler la température de l'appareil à distance

Points négatifs :

• Une parfaite maîtrise de la cuisson est nécessaire pour éviter de trop braiser les aliments
• Le gril demande un nettoyage régulier en raison des résidus de cuisson

C'est pour qui ?

Ce type de fumoir à granulés avec gril à flamme convient particulièrement aux personnes qui apprécient les cuissons rosées ou les cuissons rapides. Il est idéal pour ceux qui souhaitent combiner la performance d'un barbecue traditionnel avec la possibilité de fumer les aliments à chaud. Ce modèle est également adapté aux utilisateurs qui préfèrent cuire une grande quantité d'aliments en même temps et plus rapidement grâce à la chaleur plus élevée des fumoirs avec gril. Cependant, il est important d'avoir une parfaite maîtrise de la cuisson pour éviter de trop braiser les aliments, et il nécessite un nettoyage régulier en raison du gril.

Fumoir à granulés connecté

Il s’agit des fumoirs à granulés récents combinés à la high-tech. Ce type de fumoir connecté ouvre un large champ de possibilités comme la cuisson intelligente ou la commande à distance. En gros, vous pouvez avoir le contrôle total de votre cuisinière à pellets depuis la paume de vos mains. Cette fonctionnalité est surtout pratique pour passer plus de temps avec vos convives sans être contraint de rester devant le barbecue pour faire cuire vos viandes.

Points positifs :

• Contrôle à distance de la cuisson grâce au WiFi ou au Bluetooth
• Plus de précision dans le réglage de la température pour une cuisson de qualité
• Possibilité de passer plus de temps avec les convives sans rester devant le barbecue

Points négatifs :

• Le contrôle à distance n'est pas encore très abouti pour certains modèles
• Le choix de fumoirs connectés est assez restreint car seules quelques marques proposent cette fonctionnalité

C'est pour qui ?

Le fumoir à granulés connecté est idéal pour ceux qui recherchent plus de précision dans la régulation de la température de cuisson et qui souhaitent bénéficier de fonctionnalités à distance. Ce type de fumoir permet de contrôler la cuisson depuis son smartphone ou sa tablette, ce qui est particulièrement pratique pour passer du temps avec ses convives sans être constamment devant le barbecue. De plus, la connectivité WiFi ou Bluetooth offre une plus grande précision dans le réglage de la température, garantissant ainsi une cuisson de qualité. Cependant, il est important de noter que le choix de fumoirs connectés est encore limité sur le marché, ce qui peut restreindre les options disponibles.

Fumoir à granulés vertical ou en armoire

Les fumoirs verticaux ont la particularité d’avoir une capacité de chargement plus grande. En fonction de la taille de l’appareil, il peut accueillir entre 5 et 250 kg d’aliment. On les distingue aussi par ses nombreuses étagères, et la possibilité d’utiliser des crochets pour suspendre les viandes. En général, les fumoirs verticaux sont également économiques en raison de sa faible largeur et du fait qu’ils peuvent emmagasiner la chaleur plus longtemps. Par ailleurs,

Points positifs :

• Capacité de chargement plus grande
• Possibilité d'utiliser des crochets pour suspendre les viandes
• Economique en raison de sa faible largeur et de sa capacité à emmagasiner la chaleur plus longtemps

Points négatifs :

• Risque de chute de la viande en cas de manque de place
• Destiné principalement aux restaurateurs ou aux services nécessitant une grande quantité de viandes

C'est pour qui ?

Le fumoir à granulés vertical ou en armoire est idéal pour les restaurateurs ou les personnes ayant besoin de fumer une grande quantité de viandes. Ce type de fumoir permet de fumer une grande quantité d'aliments en une seule cuisson et convient également pour les cuissons lentes. De plus, il occupe moins de place par rapport aux modèles classiques grâce à sa faible largeur. Cependant, il est important de noter que l'utilisation de crochets pour suspendre la viande peut présenter un risque de chute en cas de manque de place. Ce type de fumoir est donc principalement destiné aux services nécessitant une grande quantité de viandes fumées.

Fumoir à granulés ou fumoir au charbon de bois ?

Fumoir à granulés

Les modèles de fumoir à granulés combinent la technologie des fours traditionnels et celle des fumoirs. Ce qui signifie qu’en plus de faire réchauffer les aliments à haute température, il est possible de leur donner une saveur fumante. Ce type de fumoir offre une véritable commodité comme un fumoir électrique qu’il suffit de brancher pour pouvoir l’utiliser. De plus, il est plus écologique et permet d’amples économies par rapport à un modèle électrique.

Les granulés de bois, également appelés pellets, se déclinent dans de nombreuses variétés. En effet, ils ne servent pas qu’à fournir de la chaleur et de la fumée pour la rôtissoire. L’essence de bois utilisé pour fumer les aliments permet aussi de donner une saveur supplémentaire aux viandes. De plus, les pellets se réduisent à presque rien, réduisant ainsi le nettoyage à effectuer. Toutefois, pour l’achat de ces combustibles, il vous faut prévoir un certain budget pour chaque utilisation du fumoir.

Fumoir au charbon de bois

Beaucoup l’apprécient pour le goût de fumée intense qu’il procure à la viande. Ce type de fumoir est aussi disponible dans un large éventail de styles et de tailles. Vous pouvez donc un modèle qui correspond à vos goûts facilement. Les fumoirs fonctionnant au charbon de bois peuvent également atteindre une température à plus de 1000°F lorsqu’ils sont surchauffés. Le combustible utilisé pour ce fumoir permet également de libérer une fumée authentique qui accentue le goût des aliments.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le charbon utilisé pour ce fumeur de viande est propre. Il s’agit de petites briquettes qui proviennent de composés organiques. En revanche, il faut nettoyer régulièrement l’appareil pour éviter l’exposition à des composés chimiques dangereux tels que le monoxyde de carbone. De plus, les cendres demandent un plus grand nettoyage après chaque utilisation du fumoir. Néanmoins, en matière de cuisson, la température maximale qu’il peut atteindre reste inégalée.

Verdict

Si vous recherchez la facilité, il est préférable de vous tourner vers un modèle à granulés. En effet, il permet plus de réglages, et certains modèles sont même équipés du WiFi. Grâce à ces nombreuses fonctionnalités, vous n’êtes pas obligé de surveiller en permanence votre cuisson, et vous pouvez même le commander à distance. Un modèle à charbon s’adresse plutôt à ceux qui ont plus de pratiques et de savoir-faire en matière de fumage. Il demande plus de surveillance pour pouvoir réussir le fumage des aliments correctement.

Les meilleures marques de fumoirs à granulés

Selon nous, les meilleures marques de fumoirs à granulés en 2023 sont Traeger, Z Grills, Louisiana Grill, Weber et Pit Boss  :

Pourquoi acheter un fumoir à granulés ?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le fumoir à granulés n’est pas un simple barbecue ordinaire. En effet, il s’agit d’un ustensile qui présente de nombreux autres avantages pratiques. Pour que vous puissiez mieux comprendre l’intérêt de ce type de fumoir, on vous liste quelques raisons d’en acheter un.

La simplicité d’utilisation  

Vous n’avez pas besoin d’être un professionnel de la grillade pour pouvoir utiliser un fumoir à granulés. Il peut s’allumer facilement et il est plus facile à régler que les fumoirs traditionnels. De plus, vous n’êtes pas obligé de surveiller en permanence vos aliments sur le fumoir. Après l’avoir configuré, vous pouvez vous adonner à d’autres activités sans craindre que votre rôti soit trop cuit ou brûlé.

La polyvalence de cuisson

Un fumoir à granulés permet de nombreux types de cuisson. En effet, il ne fait pas que fumer la viande, ou le griller. Vous pouvez également utiliser votre fumeur à pellets pour rôtir, cuire et saisir des aliments. De plus, cet appareil permet un réglage de température de cuisson très précis pour vos aliments. Donc, pour des cuissons de plats à la perfection, le barbecue aux granulés de bois est un excellent allié.

La cuisson indirecte pour faire ressortir la saveur des aliments

À la différence des grills traditionnels, le fumoir peut donner un goût légèrement fumé aux aliments.  Cela est possible grâce à la cuisson indirecte, c’est-à-dire que vos viandes n’entrent pas directement en contact avec le feu pour cuire. Le processus de rôtissage s’effectue grâce à la chaleur du fumoir par la combustion des granulés de bois. Par cette méthode, la saveur de vos viandes, volailles et poissons ressort encore plus.

Les différents types de granulés de bois pour plus de saveur

Si la cuisson indirecte par fumage permet de faire ressortir le goût des aliments, le type de granulés de bois que vous utilisez peut également apporter une saveur supplémentaire à vos plats. Par exemple, vous pouvez donner plus de goûts au poulet, vous pouvez opter pour des granulés en bois de cerisier, du mesquite, ou du pacanier. Ou pour le poisson, le chêne ou l’aulne peut lui donner plus de goût. Les combinaisons sont nombreuses, et vous pouvez les explorer pour découvrir encore plus de saveur.

Le nettoyage et l’entretien plus simples

En général, le nettoyage est la partie la moins plaisante quand on a un fumoir. Les modèles à charbon sont surtout les plus salissants et demandent un entretien régulier pour que les dépôts ne viennent pas tacher la nourriture. Avec un modèle à granuler, vous n’aurez pas ce genre de problème. Le fumoir à pellet est très facile à entretenir du fait que la combustion des granulés de bois soit complète. Ce qui fait qu’il y a moins de résidu après utilisation.