Les meilleurs fumoirs de 2023

Guide d'achat

Comment choisir son fumoir

Pour donner du goût et ajouter cette touche de saveur fumée à vos aliments, rien de tel qu’un fumoir. Bien qu’il s’agisse du matériel de cuisine le plus à même de répondre à toutes vos exigences, son choix ne doit pourtant pas se faire au hasard. Voici donc quelques critères de choix importants sur lesquels vous pourrez vous baser pour dénicher le vôtre.

Critère n°1 : Le design

Déjà, comprenez que le design de votre futur fumoir n’influence en rien la qualité de fumage de vos viandes et poissons. Il faut savoir toutefois que le modèle choisi pourrait mieux s’adapter à un certain nombre d’ingrédients qu’un autre.

• Fumoir vertical : se nomme également fumoir suspendu. Il convient très bien aux poissons de grande taille tels que le filet de saumon.
• Fumoir horizontal : le fumage s’effectue à plat. Souvent en acier inoxydable, cet équipement dispose d’un bac à braises, d’un couvercle ainsi que de grilles en acier. Il s’accompagne quelquefois de plusieurs crochets.

Si vous souhaitez profiter d’une meilleure polyvalence, rien ne vous empêche d’opter pour un modèle utilisable dans les deux positions.

Critère n°2 : Le matériau

En ce qui concerne le matériau de fabrication du fumoir, l’acier inoxydable semble être le plus prisé du moment. Le fait est qu’il promet un esthétisme sans pareil à l’équipement tout en lui conférant une excellente facilité en termes de nettoyage et d’entretien. D’ailleurs, que ce soit un modèle électrique, au gaz ou au charbon, l’inox est une matière relativement robuste, assurant une meilleure longévité à votre fumoir.

Critère n°3 : La nature de fumage

Votre choix dépendra du résultat que vous souhaitez obtenir (viande fumée à point ou crue). Le fumoir met à votre disposition deux types de fumage bien distincts, à savoir :

• Le fumage à froid : pas besoin de chaleur, cette technique aide à maintenir le côté cru des aliments (magret de canard séché, saumon fumé, filet de porc séché…). La température du fumoir oscille entre 20 à 25 °C.
• Le fumage à chaud : fait usage de la chaleur et de la fumée pour cuire uniformément les aliments.

Critère n°4 : Le format

Le format aura toute son importance puisqu’il impactera la mobilité du fumoir. Effectivement, un modèle encombrant et lourd sera moins facile à déplacer et à transporter tandis qu’un modèle léger vous pourrez accompagnera partout lors de vos sorties en plein air.

• Le fumoir portatif : de petite taille et ultra léger, le fumoir trouve sa place n’importe où. Sa surface de cuisson n’est pas très large. Il se transporte quand même en toute aisance d’un endroit à un autre.
• Le fumoir autoportant : le format le plus commun, ce modèle s’équipe habituellement de pieds et parfois même de roues, ce qui le rend des plus simples à déplacer.
• Le fumoir fixe : encastrable ou peu mobile, le fumoir se réserve essentiellement à une utilisation professionnelle. Il est à la fois lourd et encombrant. De plus, il ne se dote d’aucune roulette. Le fumoir fixe doit être installé dans un endroit ouvert, là où la fumée pourra mieux se dissiper.

Critère n°5 : La taille

Ne négligez pas la taille du fumoir. Elle vous donnera approximativement une idée de la taille des aliments que l’appareil est capable de prendre en charge. Bien entendu, ce critère doit être considéré en fonction de l’emplacement disponible dans votre logement ou de l’endroit où vous souhaitez l’utiliser.

Un fumoir compact et portatif se veut pratique et facile à ranger/à stocker. Malheureusement, vous ne pourrez pas y loger de grosses pièces de viande en raison de sa surface de cuisson moindre. Par contre, si vous avez de la place, si vous prévoyez de vous en servir à l’extérieur ou dans le domaine de la restauration, misez sur un fumoir de grande taille.

Quel type de fumoir choisir ?

Fumoir électrique

Vous l’aurez deviné, ce type de fumoir puise son énergie du courant électrique. Il faut le brancher pour qu’il fonctionne, limitant de ce fait son utilisation à l’extérieur sauf si vous possédez un assez long cordon d’alimentation.

L’appareil est muni d’une chambre de cuisson, de grilles sur lesquelles déposer les aliments, d’un clapet d’aération, d’un système de résistance de chauffage, d’un tube d’alimentation, d’un brûleur, d’un panneau de commande numérique et d’un bol récepteur.

Avantages : Le fumoir électrique contrôle efficacement les fumages grâce à son thermostat réglable. Adapté à toutes les techniques de fumage (à chaud ou à froid), il propose un temps de préparation bien précis et programmable. On l’aime aussi pour son autonomie, sa facilité de nettoyage/d’utilisation et sa robustesse.

Inconvénients : Certains modèles génèrent la fumée à l’aide de copeaux de bois. Dans ce cas, il vous faut les ajouter manuellement durant le temps de fumage. Un travail en plus qui pourrait être harassant à la longue.

C’est pour qui ? Malgré son prix assez élevé, le fumoir électrique s’adapte très bien à une utilisation à l’intérieur de la maison.

Fumoir au gaz

Le fumoir au gaz s’alimente exclusivement avec du propane ou du gaz naturel. Soit il se compose d’une bonbonne destinée à cet effet, soit il doit être connecté à la source de gaz de votre habitation. L’appareil possède une chambre de fumage, un clapet d’aération, un bouton servant au contrôle de la température, un compartiment de combustion et des grilles.

Avantages : Le fumoir au gaz se fait très apprécier pour sa commodité d’usage. Le propane ou le gaz naturel servant à l’alimenter est facilement trouvable dans quasiment toutes les stations-service, garantissant une expérience des plus agréables. Vous pouvez, par ailleurs, augmenter ou baisser la température de la chambre de combustion.

Inconvénients : Le démarrage et le dépôt des morceaux de viande à fumer nécessitent pas moins de 15 minutes.

C’est pour qui ? Un fumoir au gaz vous est préconisé dans le cas où vous souhaitez installer l’équipement dans un endroit ayant un accès difficile à une source d’électricité.

Fumoir au charbon

Le premier à être apparu sur le marché, le fumoir au charbon n’a pas encore perdu de sa superbe. Sa construction est relativement simple tandis qu’il offre une multitude de possibilités de cuisson. L’appareil vient dans des formats divers, allant des portatifs aux modèles de grande taille et montés sur pattes.

Outre sa fonctionnalité principale qui est de fumer les viandes et poissons, le dispositif a aussi la capacité de griller ou de faire cuire les aliments selon vos envies. Le fumoir au charbon possède une chambre de combustion, une chambre de cuisson (plus grande) et une cheminée.

Avantages : La qualité du fumage de l’appareil à charbon vous surprendra. Le charbon, un dérivé du bois, dégage de l’oxyde d’azote et permet aux viandes et poissons d’avoir cette odeur de fumée très caractéristique. Dès lors que vous avez fini d’allumer le combustible, il ne vous reste plus qu’à contrôler l’entrée d’air du fumoir et d’ajuster la température en fonction du type d’aliments à préparer.

Inconvénients : Le fumoir au charbon n’est pas sans inconvénient. Effectivement, ce type de modèle demande beaucoup plus d’entretien que d’autres. Sa maîtrise requiert, en outre, de la dextérité et de l’attention.

C’est pour qui ? Ce n’est sûrement pas la meilleure option, mais si vous aimez démarrer le fumage et avoir la possibilité de vous occuper d’autres tâches ménagères, laissez-vous tenter par un fumoir au charbon.

Générateur de fumée à granules

Le générateur de fumée froide à granules, comme son nom l’indique, fonctionne grâce à de la sciure de bois compressée. Cette dernière se place à l’intérieur d’une chambre de combustion électrique et aide à la création de la chaleur ainsi que de la fumée.

Avantages : La température de l’équipement se règle aisément par l’usage d’un thermomètre. Le changement de la quantité d’air, lui, s’ajuste en ajoutant tout simplement des granules. Le générateur de fumée séduit par sa simplicité, sa facilité de nettoyage et le fait qu’il ne demande presque aucune supervision. Grâce à grande polyvalence, il pourra aussi jouer le rôle d’un grill ou d’un four.

Inconvénients : Les granules sont plutôt difficiles à trouver contrairement au charbon ou au propane.

C’est pour qui ? C’est l’idéal pour ceux qui prévoient de ne s’en servir que rarement ou ceux qui préfèrent réaliser un fumage à froid.

Fumoir ou barbecue ?

Fumoir

Le fumoir est un dispositif spécialement conçu pour vous permettre d’adopter une technique de préparation ou de conservation de la viande, du poisson et du fromage appelée « fumage ». Il consiste à exposer les aliments à la fumée, ce qui donne la possibilité de les aromatiser tout en leur assurant un goût de fumé. Notez que le fumage se fait à chaud ou à froid suivant le type d’aliments à préparer.

Le fumoir se présente dans un design semblable à celui d’un four. Son système de fermeture hermétique permet d’imprégner parfaitement les aliments de la fumée. La combustion, quant à elle, s’opère au niveau de la partie inférieure.

Barbecue

Le barbecue, que l’on appelle souvent BBQ et pouvant être horizontal ou vertical, est un appareil de cuisson utilisant une source de chaleur électrique, au gaz, à granulés, au charbon ou au bois pour griller ou rôtir les aliments. Le mode de cuisson peut être direct ou indirect, ce qui signifie que la viande, le poisson et les légumes sont mis en contact direct avec la flamme ou placés à côté.

Les aliments sont cuits dans les meilleures conditions et obtiendront une belle couleur et une saveur délicieuse. Précisons que si vous avez une affection particulière pour la chaleur indirecte, le processus sera ralenti et les morceaux de viande les plus épais profiteront d’une meilleure cuisson sans risquer de brûler.

Verdict

Vous aimez l’arôme et la saveur typique du fumage ? Sachez que dans ce cas précis, seul un vrai fumoir peut vous régaler. Bien sûr, la durée de cuisson sera longue, mais cela en vaut largement la peine d’attendre. Le BBQ, lui, vous propose une cuisson plus rapide de vos aliments lorsque ces derniers sont mis sur le feu. Et si vous désirez bénéficier d’une meilleure saveur, préférez un barbecue au gaz ou au charbon de bois.

Les meilleures marques de fumoirs

Selon nous, les meilleures marques de fumoirs en 2023 sont BBQ-Toro, Almi, Kaiser Company, Tectake et Weber  :

• BBQ-Toro

  BBQ-Toro est le grand spécialiste du barbecue. La marque fabrique et commercialise tout un catalogue d’articles et d’accessoires dédié au barbecue. Cela inclut les barbecues, les grilles en fonte, les tables pliantes à barbecue, les pellets, les copeaux de fumage et les fumoirs. Chez BBQ-Toro, la qualité de conception et des matériaux est mise en avant. Vous recherchez un fumoir de très haute qualité ? Vous trouverez ce qu’il vous faut chez BBQ-Toro.

• Almi

  Lancée en 2017, Almi est une marque chinoise qui fabrique une large gamme de produits dédiés à l’ameublement, à la décoration et à la cuisine. L’entreprise est parvenue à s’imposer sur le marché en proposant aux particuliers des articles innovants et de très bonne qualité à des prix imbattables. Choisissez un modèle Almi si vous souhaitez acheter un fumoir à un très bon prix.

• Kaiser Company

  L’entreprise Kaiser Company fabrique des fumoirs depuis 30 ans. Au cours de ces trois décennies, la marque a enchaîné les innovations jusqu’à développer des appareils modernes et performants qui répondent aux besoins des particuliers et des cuisiniers professionnels. Les fumoirs Kaiser Company sont aujourd’hui classés parmi les meilleurs que vous trouverez sur le marché en termes de qualité et d’ergonomie.

• Tectake

  Tectake excelle dans plusieurs secteurs. La jeune marque propose au grand public de la puériculture et des articles dédiés à la maison, au jardin, à la décoration et à la cuisine. En commercialisant exclusivement ses articles sur Internet, l’entreprise est parvenue à appliquer une politique de prix bas sur des produits de très bonne qualité. Dans le catalogue de Tectake, vous trouverez des fumoirs qui allient longévité, ergonomie et accessibilité en termes de prix.

• Weber

  La marque américaine Weber conçoit, fabrique et commercialise des barbecues et des accessoires affiliés depuis 1893. Forte de son expérience et de nombreuses innovations, l’entreprise s’est taillée une forte notoriété jusqu’à devenir une des plus grandes références sur le marché des barbecues et des différentes machines à grill. Les fumoirs Weber se distinguent par leur conception originale et leur grande robustesse.

Pourquoi acheter un fumoir ?

Fumer de la viande chez soi

Le fumage est un mode de cuisson très apprécié. Il permet de mieux conserver les aliments et apporte un goût très particulier à la viande. Pourtant, peu de foyers le pratiquent régulièrement par manque d’expérience et de matériel. En effet, il faut de la pratique et de l’expérience pour réussir vos plats fumés. Il vous faudra également un fumoir performant et efficace. Vous souhaitez maîtriser la technique de fumage et régaler votre famille et vos proches ? Équipez-vous d’un fumoir qui vous convient en suivant les conseils de notre guide.

Un ustensile polyvalent

Le fumoir ne sert pas uniquement à préparer de la viande, du poisson ou des saucisses fumées. Il est beaucoup plus polyvalent. Vous pouvez vous en servir pour remplacer le barbecue et préparer de délicieuses grillades de viande et de légumes. Vous êtes amateur de la cuisson à la vapeur ? Le fumoir vous sert des légumes cuits à la vapeur sans aucun problème. Il vous suffira d’utiliser les bons accessoires qui sont généralement déjà livrés avec le fumoir.

S’adapte aux différentes conditions d’usage

Contrairement au barbecue, certains fumoirs peuvent être utilisés en intérieur. Il faudra dans ce cas que le modèle produise assez peu de fumée et qu’il soit posé dans une cheminée ou près d’une fenêtre ouverte. Vous pouvez bien sûr l’installer à l’extérieur, sur un balcon, dans un jardin ou sur une terrasse. Certains fumoirs sont portables. C’est principalement le cas des fumoirs de table qui sont compacts et se glissent sans problèmes parmi vos affaires lorsque vous partez en pique-nique ou en camping.

Une grande robustesse

Qu’il soit électrique ou à charbon, le fumoir est toujours fabriqué en métal comme le fer ou l’acier inoxydable. Ces matériaux résistent très bien à la chaleur et affichent une très grande robustesse. De ce fait, le fumoir est un ustensile conçu pour durer. Vous l’utiliserez pendant plusieurs années qu’il s’agisse d’un petit modèle de table ou d’un fumoir massif de grande capacité. Cette longévité vous permet de largement rentabiliser son coût d’achat.

Des prix pour tous les budgets

Les gros fumoirs en métal massif qui peuvent contenir plusieurs dizaines de kilos de viande coûtent entre 200 € et 300 €. Si vous disposez d’un budget moins important, achetez un modèle à charbon avec une capacité plus faible. Vous pourriez vous en offrir un pour moins de 150 €. Les fumoirs de table sont encore plus abordables. Achetez ces petits modèles à des prix environnant les 50 €. Quel que soit votre budget, vous trouverez un modèle qui vous satisfera.

Sources et références

Historique