Les meilleures mandolines japonaises de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa mandoline japonaise

Avec les nombreux modèles que l’on retrouve sur le marché, choisir une mandoline peut s’avérer difficile. En effet, les fabricants utilisent souvent des formules toutes faites, qu’il est difficile de choisir le bon modèle. Pour vous aider, voici quelques modèles à prendre en compte lors de l’achat d’une mandoline japonaise.

Critère n°1 : La forme de la lame

Il existe trois formes de lames principales sur les mandolines. La lame droite est celle qu’on retrouve sur la plupart des modèles. Il existe également une lame perpendiculaire à la rampe. Elle sert à couper directement les ingrédients que vous glissez dessus. Bien que cette conception fonctionne bien pour trancher les légumes durs, elle nécessite beaucoup de force et peut écraser les fruits et légumes plus tendres avec une peau solide, comme les tomates.

La lame diagonale utilisée sur les modèles japonais perce une petite partie de la peau du légume avant de glisser sur le reste de la surface. Cela permet aux ingrédients tendres comme les poivrons et les tomates de glisser facilement. Il permet également aux légumes plus durs de passer avec moins de force, ce qui améliore considérablement leur sécurité.

Enfin, la lame en forme de V, le style le plus répandu parmi les mandolines à usage domestique, capitalise sur les avantages de la lame diagonale. Deux lames diagonales coupent les aliments, ce qui est particulièrement bénéfique lorsque vous travaillez avec des ingrédients plus gros.

Critère n°2 : La conception

Il existe deux modèles de base pour les mandolines: le portable plat et le support. Les modèles portables ont généralement une poignée pour tenir tout en appuyant la base contre un comptoir ou un bol. Cela permet à l’utilisateur de choisir l’angle auquel il tranche et donne également plus de sentiment de contrôle. De plus, cela facilite la coupe directement sur un bol ou une assiette. Le modèle de support a des pieds qui lui permettent de se tenir debout tout seul. Certains utilisateurs pensent que c’est plus sûr et plus robuste, ce qui est utile lors de l’incorporation de fonctionnalités supplémentaires .

Une autre caractéristique de conception à noter est si les réglages de la lame sont fixes ou roulants. Certaines mandolines offrent des profondeurs de coupe définies. Ceci est utile dans la mesure où vous pouvez répéter une largeur de tranche uniforme chaque fois que vous retirez votre outil, mais cela vous limite également à travailler dans les paramètres prédéterminés de l’unité. Un ajustement de roulement vous permet de faire varier la largeur selon vos spécifications précises, mais il peut être difficile de reproduire une tranche à la fraction exacte de millimètre.

Critère n°3 : La sécurité

Comme mentionné précédemment, les mandolines peuvent s’avérer dangereuses. Pour cette raison, les caractéristiques de sécurité supplémentaires sont très importantes. La plupart des mandolines sont livrées avec un support de nourriture. Cela fonctionne comme une poignée qui se clipse sur les aliments, de sorte que vous pouvez faire glisser votre ingrédient le long de la rampe sans mettre vos doigts trop près de la lame.

L’efficacité du support de nourriture du modèle est un facteur essentiel pour savoir si la mandoline est un achat sûr ou non. Certains modèles se clipsent dans la rampe afin que chaque tranche soit droite, tandis que d’autres sont autonomes et dépendent du contrôle de l’utilisateur.

Critère n°4 : La compatibilité avec le lave-vaisselle

Il pourrait être tentant de choisir un modèle qui se vante de passer au lave-vaisselle. Alors que quelques modèles revendiquent une telle possibilité, d’autres spécifient que seul le corps doit traverser la machine. Il faut savoir que les savons et les produits chimiques utilisés dans les lave-vaisselle vont user les lames et augmenter la vitesse à laquelle elles deviennent ternes. Pour cette raison, il est toujours préférable de laver à la main tous les objets tranchants, des lames de mandoline aux couteaux.

Critère n°5 : L’indicateur d’épaisseur

Certains modèles de mandolines vous indiquent exactement la finesse ou l’épaisseur que vous tranchez et vous permettent de l’ajuster facilement, ce qui est essentiel pour suivre les recettes et les temps de cuisson cohérents. Un problème courant avec les trancheuses à légumes est l’épaisseur inégale des tranches, bien que le problème soit en grande partie lié à une pression inégale appliquée par l’utilisateur pendant le coup.

Mandoline japonaise ou mandoline classique ?

Mandoline japonaise

La mandoline japonaise est un ustensile de coupe manuel. Elle permet de découper des fruits ou des légumes en tranches plus ou moins épaisses selon vos besoins. Possédant une ou plusieurs lames, elle est majoritairement en acier inoxydable ou en plastique ABS pour les modèles les plus courants. Grâce à cet équipement, vous pourrez créer des juliennes de légumes sans avoir à porter de couteau de cuisine, par exemple, et sans avoir les compétences des plus grands chefs.

Avantages :

• Facile à utiliser
• Ne s’émousse pas facilement
• Plus abordable
• Pratique

Inconvénients :

• Lame très tranchante
• Ne convient pas à un usage professionnel

Mandoline classique

La mandoline française est le modèle que la plupart des étudiants utilisent à l’école culinaire. Ce sont généralement des trancheuses volumineuses et volumineuses avec une surface en acier inoxydable et une lame qui va droit horizontalement.

Avantages :

• Lames interchangeables
• Epaisseur réglable

Inconvénients :

• Lames épaisses
• S’émousse facilement
• Nécessite un affutage régulier

Verdict

La mandoline japonaise est idéale pour les particuliers à la recherche d’une mandoline qu’on peut utiliser chez soi. Les mandolines françaises sont plus adaptées à une utilisation professionnelle.

Pourquoi acheter une mandoline japonaise ?

Si vous avez prévu d’acheter une mandoline mais que vous n’êtes toujours pas tout à fait sûr, voici quelques raisons pour vous aider à faire le bon choix.

Critère n°1 : Facilité d’utilisation

L’une des principales raisons pour lesquelles de nombreuses personnes décident d’acheter une mandoline est qu’elle est facile à utiliser pour couper des légumes, des fruits et d’autres aliments. Placez simplement les aliments à couper sur la plate-forme sous le couvercle de sécurité qui sert à maintenir les aliments (afin que vos doigts ne risquent pas de se couper) et commencez à trancher! Certains styles de mandoline ont même des accessoires de lame pour faire des coupes plus sophistiquées, telles que des coupes froissées et des coupes en julienne.

Critère n°2 : Belle présentation

Si la présentation du repas est importante pour vous, alors il vaut mieux acheter une mandoline. Une mandoline peut faire ressembler les salades à des œuvres d’art avec des légumes tranchés finement et uniformément ou des garnitures coupées de manière unique. Les plats cuisinés sont tout aussi agréables lorsque les légumes sont coupés en tranches à l’aide d’une mandoline, et le fait de couper tous les aliments de la même manière garantit que les aliments sont cuits uniformément puisqu’ils sont tous de la même taille.

Critère n°3 : Polyvalence

Il existe plusieurs modèles de mandolines. Si vous voulez juste un modèle peu coûteux qui facilite la découpe des légumes rapidement et facilement, vous pouvez choisir un modèle de base. Si vous aimez vraiment cuisiner et que vous êtes assez créative, alors il existe des modèles qui offrent beaucoup de lames et d’accessoires pour trancher, couper en dés, râper ou encore couper julienne.

La polyvalence de la mandoline vous permet de choisir le type de gadget qui correspond le mieux à vos besoins afin d’obtenir exactement ce que vous voulez. Si vous préférez une mandoline petite et peu coûteuse, il existe un modèle qui peut répondre à vos besoins, et si vous désirez une mandoline élaborée et haut de gamme, vous pouvez également acheter une mandoline qui répond à ces critères.

Critère n°4 : Les lames restent affûtées

L’un des avantages d’utiliser une mandoline plutôt qu’un couteau de cuisine ordinaire est que la lame est durable. Certes, les mandolines peuvent être dangereuses parce que la lame est très tranchante, mais cela est important pour obtenir une bonne coupe. La plupart des mandolines sont livrées avec des supports de sécurité pour garder les mains et les doigts éloignés de la lame de coupe afin que les utilisateurs restent en sécurité pendant le fonctionnement. En fait, si elles sont utilisées correctement, les mandolines sont plus sûres à utiliser que les couteaux de cuisine car il y a moins de risque de coupure accidentelle sur le corps.

Critère n°5 : Grande variété de gammes de prix

Si vous pensez que vous ne pouvez pas vous permettre un autre gadget de cuisine, détrompez-vous. Les mandolines sont disponibles dans une grande variété de styles et de gammes de prix, vous pouvez donc acheter une mandoline qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget. En fait, de nombreuses mandolines sont moins chères qu’un couteau de cuisine et elles sont également beaucoup plus faciles à utiliser.

Sources et références

Historique