Les 4 meilleurs charbons pour BBQ

Quel type de charbon pour BBQ choisir ?

Charbon végétal

Le charbon végétal ou charbon de bois dur est fabriqué à partir de bois de chêne, de vigne, ou encore de hêtre. Il est ici question d’un processus très singulier, consistant à carboniser les bois à environ 500 °C, à l’abri de l’air et pour une durée d’environ 20 jours. Considéré comme épuré, le charbon végétal affiche un taux de carbone optimal.

Points positifs :

• Le charbon végétal présente un haut niveau de pouvoir calorifique.
• Vendu au kilo, il a aussi le mérite d’une combustion longue.
• Il permet une cuisson à point grâce à son pouvoir calorifique élevé.

Points négatifs :

• Le charbon de bois dur s’avère un peu plus difficile à allumer.
• Un haut niveau de température sera maintenu tout au long de la combustion.

C'est pour qui ?

Le charbon végétal est idéal pour ceux qui souhaitent préparer de grosses pièces de viande, comme les entrecôtes ou un poulet entier, grâce à son haut niveau de pouvoir calorifique et sa combustion longue. Il permet une cuisson à point et maintient une température élevée tout au long de la combustion. Il convient également aux personnes qui recherchent un charbon épuré, fabriqué à partir de bois de chêne, de vigne ou de hêtre, et qui affiche un taux de carbone optimal. Cependant, il peut être un peu plus difficile à allumer par rapport à d’autres alternatives.

Charbon minéral

Le charbon minéral ou charbon de bois tendre est généralement extrait des mines de charbon. Il fait l’objet d’un traitement spécifique destiné à maximiser son pouvoir calorifique. Ce type de charbon pour BBQ est vendu au litre, pour cause de différences de densité en référence aux essences de bois (résineux, feuillus tendres, bouleau, peuplier…).

Points positifs :

• Plus poreux, le charbon minéral produit plus de chaleur que le charbon végétal.
• Il se révèle aussi particulièrement facile d’allumage.
• Ce type de charbon a aussi la cote parmi les adeptes de barbecue végétarien (légumes ou substituts végétaux).

Points négatifs :

• Le charbon de bois tendre se consume très vite.

C'est pour qui ?

Le charbon minéral, ou charbon de bois tendre, convient particulièrement aux personnes qui souhaitent faire des grillades simples comme des brochettes, des merguez, des saucisses ou des côtelettes d’agneau. Il est également apprécié par les adeptes du barbecue végétarien, car il ne nécessite pas une combustion longue pour cuire les légumes ou les substituts végétaux. Cependant, il est important de noter que le charbon minéral se consume rapidement, il est donc moins adapté aux cuissons nécessitant une longue durée de combustion.

Charbon ou briquette pour BBQ

Le charbon de bois et les briquettes forment des combustibles de premier plan pour les barbecues. Tous deux permettent d’aspirer à une cuisson optimale. Pour choisir entre les deux, il faut un petit tour d’horizon de leurs avantages et inconvénients respectifs.

Charbon pour BBQ

Le charbon de bois demeure le combustible de choix pour les barbecues. Durant la période estivale, il inonde littéralement le commerce. Sa popularité s’explique surtout par sa qualité de combustion rapide : le charbon de bois est particulièrement facile d’allumage. On lui prête aussi un pouvoir calorifique optimal, idéal pour certaines viandes requérant une cuisson directe (feu direct). Revers de la médaille : la température est loin d’être constante et il faudra rajouter un peu de charbon de bois au bout de 30 min de préparation.

Briquettes pour BBQ

Les briquettes gagnent aussi de plus en plus de terrain dans l’univers des barbecues. Un combustible qui profite d’ailleurs de l’évolution des habitudes de consommation. Il est notamment très recommandé pour les barbecues fermés. Sa longue durée de combustion y est certainement pour beaucoup : il faut 60 minutes pour consumer un volume de 50 briquettes. Compactes et présentant un certain taux d’humidité, les briquettes s’avèrent toutefois plus difficiles d’allumage. Leur pouvoir calorifique est également jugé très moyen.

Verdict

Chez les adeptes de barbecues, le charbon de bois prend encore l’ascendant sur les briquettes. Une tendance qui s’explique avant tout par son coût accessible, mais aussi par sa grande disponibilité. À vrai dire, les briquettes sont encore confinées au seul domaine des professionnels. Ces derniers sont les mieux à même de composer avec le degré de complexité de ce combustible à l’usage.

Les meilleures marques de charbons pour BBQ

Selon nous, les meilleures marques de charbons pour BBQ en 2024 sont BlackCoco's, BBQ-Toro, Beach Coco, SunJas et Weber  :

5 raisons de miser sur les charbons pour BBQ

1. Un pouvoir calorifique optimal

Le charbon de bois se voit prêter un pouvoir calorifique élevé, du moins supérieur à celui du bois. Un atout majeur qui se matérialise avant tout par une combustion longue. Ce combustible reste d’ailleurs la meilleure option, s’agissant de barbecue en extérieur. Thèse qui prend tout son sens avec certaines viandes, dont la préparation nécessite un feu direct.

2. Très facile à trouver

Le charbon de bois se retrouve un peu partout sur le commerce, notamment en période estivale. Une grande disponibilité qui attise la concurrence, pour le grand bonheur des consommateurs. En effet, les fabricants rivalisent d’ingéniosité, afin de sortir de terre des produits de meilleure qualité et mieux en accord avec les attentes. Rien de bien étonnant si certains charbons pour BBQ sont agrémentés de senteurs particulières, destinées à bonifier les mets.

3. Mieux que les combustibles alternatifs

Reconnu pour sa combustion longue, le charbon de bois met de l’ombre sur les combustibles alternatifs. Rafles de maïs, coques de noix de coco, bois de vigne, grignons d’olive… Autant d’éléments qui confèreront des senteurs exquises aux grillades, mais qui se consument un peu trop vite. Les combustibles alternatifs se cantonnent ainsi au seul domaine des grillades classiques (brochettes, poissons, mets végétaux…).

4. Un coût abordable

Son coût abordable contribue aussi à la popularité accrue du charbon pour BBQ. Il est du moins plus accessible que les briquettes et les bois. Vantant les mérites d’un combustible plus pratique, les professionnels de la restauration sont ainsi les seuls à miser sur ces derniers. Le plus grand nombre s’en tient au charbon de bois, dont la qualité est en perpétuelle évolution.

5. Plus écologique

À l’heure où la protection de l’environnement est un sport mondial, le charbon de bois s’impose comme la meilleure option pour faire des barbecues. En effet, ce combustible se voit prêter une émission de CO2 n’excédant pas la quantité emmagasinée durant toute son existence. Ses partisans se plaisent ainsi à parler de bilan carbone contrôlé.