Quel type de tequila choisir ?
Issue de la fermentation et de la distillation de l’agave bleu, la tequila se décline en 5 variétés par leur processus de vieillissement pour créer différents aspects et goûts.
La tequila Blanco
Parfois appelée Plata ou Silver, la tequila Blanco est mise en bouteille directement après la distillation et prend une couleur transparente. Non vieillie, cette tequila est considérée comme la plus pure et la plus neutre avec une teneur en alcool allant de 35 à 55 %. À son goût, elle est plus dure et audacieuse, parfaite pour la préparation de Margarita ou se déguste pure accompagnée d’olive ou de fromage semi-ferme lors d’un apéro.
Points positifs :
- La tequila Blanco est considérée comme la plus pure et la plus neutre.
- Elle est parfaite pour la préparation de Margarita.
- Elle peut être dégustée pure accompagnée d’olive ou de fromage semi-ferme lors d’un apéro.
Points négatifs :
- La tequila Blanco peut être considérée comme trop dure et audacieuse pour certains palais.
- Elle peut avoir une teneur en alcool élevée, allant de 35 à 55 %, ce qui peut être trop fort pour certaines personnes.
C'est pour qui ?
La tequila Blanco est idéale pour les amateurs de tequila qui préfèrent un goût plus fort et audacieux. Elle convient parfaitement à la préparation de cocktails tels que la Margarita, mais peut également être appréciée pure, accompagnée d’olives ou de fromage semi-ferme lors d’un apéritif. Si vous recherchez une tequila pure et neutre, sans vieillissement, la tequila Blanco est le choix parfait.
La tequila Gold
La tequila Gold est issue du Blanco mélangé avec des essences de chêne ou du caramel pour une saveur équilibrée. Aussi appelée Joven ou Oro par sa couleur un peu dorée, elle peut être un mélange de tequila blanco avec une tequila vieillie ou encore vieillie jusqu’à 60 jours en fût de chêne. Ce type de tequila est l’un des plus populaires et la plus exportée sans doute par son goût beaucoup plus doux pour une consommation directe.
Points positifs :
- La tequila Gold offre une saveur équilibrée grâce à son mélange de Blanco avec des essences de chêne ou du caramel.
- Elle présente une couleur dorée, ce qui lui confère une esthétique attrayante.
- Ce type de tequila est apprécié pour son goût doux, ce qui en fait une option idéale pour une consommation directe.
Points négatifs :
- La tequila Gold peut être considérée comme moins authentique que d’autres types de tequila, car elle est souvent mélangée avec des essences de chêne ou du caramel.
- Certains puristes de la tequila préfèrent les saveurs plus intenses et complexes des autres types de tequila, comme la tequila Reposado ou Anejo, et considèrent la tequila Gold comme moins raffinée.
C'est pour qui ?
La tequila Gold est idéale pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce et équilibrée, ainsi que pour ceux qui apprécient les tequilas mélangées avec des essences de chêne ou du caramel. Elle convient également à ceux qui souhaitent une tequila plus accessible pour une consommation directe, sans vieillissement prolongé. Dans le cas où l’on recherche une tequila avec des notes plus prononcées de vieillissement en fût de chêne, il serait préférable de se tourner vers la tequila Reposado, Anejo ou Extra Anejo.
La tequila Reposado
Il s’agit d’une tequila la plus consommée au Mexique. La particularité de la tequila Reposado vient de son vieillissement allant de 2 à 12 mois en fût de chêne. Elle offre un goût plus exquis et délicieux que les deux premières par son impact sur l’alcool moins prononcé et avec des notes boisées de chêne et un peu fruitées. Mais ne vous laissez pas trompé par sa douceur en bouche, car sa teneur en alcool reste le même avec un taux allant de 35 à 55 degrés.
Points positifs :
- La tequila Reposado est la tequila la plus consommée au Mexique, ce qui témoigne de sa popularité et de sa qualité.
- Son vieillissement en fût de chêne pendant 2 à 12 mois lui confère un goût exquis et délicieux, avec des notes boisées de chêne et un léger côté fruité.
- Malgré sa douceur en bouche, la tequila Reposado conserve une teneur en alcool élevée, avec un taux allant de 35 à 55 degrés, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de tequila qui recherchent une expérience gustative intense.
Points négatifs :
- Le vieillissement en fût de chêne peut rendre la tequila Reposado plus chère que les autres types de tequila.
- La tequila Reposado peut ne pas convenir à ceux qui préfèrent des saveurs plus douces et moins boisées.
C'est pour qui ?
La tequila Reposado est idéale pour les amateurs de tequila qui recherchent un équilibre entre la douceur et la complexité. Son vieillissement en fût de chêne lui confère des saveurs boisées et fruitées, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui apprécient les arômes subtils. De plus, sa teneur en alcool reste similaire aux autres types de tequila, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui préfèrent un goût plus raffiné sans compromettre la puissance de l’alcool. La tequila Reposado peut être appréciée seule, sur glace ou utilisée dans des cocktails pour ajouter une touche de sophistication.
La tequila Anejo
Classée comme une tequila de luxe, la tequila Anejo est élevée en fût de chêne pendant une période allant de 1 à 3 ans. Elle présente une couleur ambrée plus foncée avec des arômes et saveurs boisés plus prononcés. Le goût de l’alcool est assez adouci, mais avec une teneur à la norme d’une bonne tequila. Elle a également une tendance à offrir des notes de noix, de cerises et de poivre ainsi que de curry. Cependant, ce type de tequila est moins conseillé pour les cocktails, mais plutôt en dégustation pure ou accompagné de viande épicée ou encore de fruits de mer.
Points positifs :
- La tequila Anejo est considérée comme une tequila de luxe.
- Elle est élevée en fût de chêne pendant une période allant de 1 à 3 ans, ce qui lui confère une couleur ambrée plus foncée et des arômes boisés prononcés.
- Elle offre des notes de noix, de cerises et de poivre, ainsi que de curry, ce qui en fait un choix intéressant pour les amateurs de saveurs complexes.
Points négatifs :
- La tequila Anejo est moins conseillée pour les cocktails en raison de ses arômes boisés prononcés.
- Elle peut être plus chère que d’autres types de tequila en raison de son processus de vieillissement plus long.
C'est pour qui ?
La tequila Anejo est idéale pour les amateurs de tequila qui recherchent une expérience plus raffinée et complexe. Son vieillissement en fût de chêne lui confère des arômes et saveurs boisés plus prononcés, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui apprécient les spiritueux avec une touche de sophistication. Sa couleur ambrée plus foncée et son goût adouci en font une excellente option pour être dégustée pure, permettant de savourer pleinement ses nuances. De plus, sa tendance à offrir des notes de noix, de cerises et de poivre en fait un compagnon idéal pour accompagner des plats de viande épicée ou des fruits de mer.
La tequila Extra Anejo
Considérée comme la plus sophistiquée avec un taux d’alcool à 40 %, la tequila Extra Anejo est vieillie en fût de chêne pendant 4 à plus de 8 ans avant sa mise en bouteilles. Ce type de tequila est obtenu à partir d’une distillation très intense pour augmenter sa teneur en alcool et en extraire plus d’eau que possible. Définissant une couleur dorée très profonde, elle offre une saveur fortement boisée et sucrée. La tequila Extra Anejo est surtout recommandée pour une dégustation pure pour profiter au maximum de son arôme et de sa saveur. Elle est également conseillée pour accompagner des desserts tels qu’une mousse au chocolat, crème brulée, abricot caramélisé au miel ou autre.
Points positifs :
- Une tequila sophistiquée avec un taux d’alcool élevé de 40%.
- Vieillie en fût de chêne pendant 4 à plus de 8 ans, ce qui lui confère une saveur boisée et sucrée.
- Recommandée pour une dégustation pure afin de profiter pleinement de son arôme et de sa saveur.
Points négatifs :
- Le prix peut être élevé en raison du processus de vieillissement prolongé.
- La tequila Extra Anejo peut être trop intense pour certains palais, en raison de sa forte teneur en alcool et de sa saveur boisée prononcée.
C'est pour qui ?
La tequila Extra Anejo est idéale pour les amateurs de tequila qui recherchent une expérience de dégustation sophistiquée et complexe. Son vieillissement prolongé lui confère une saveur boisée et sucrée unique, ce qui en fait un choix parfait pour une dégustation pure. De plus, sa couleur dorée profonde en fait un ajout élégant à tout bar. Elle est également recommandée pour accompagner des desserts, ajoutant une touche de sophistication à la fin d’un repas. Si vous recherchez une tequila haut de gamme avec une saveur riche et une expérience de dégustation exceptionnelle, la tequila Extra Anejo est le choix parfait.