Les meilleures tequilas

Guide d'achat

Comment choisir sa tequila

Il paraît toujours facile de faire le choix entre plusieurs spiritueux comme la tequila. Mais faut se détromper, car pour trouver celle qui répondra à nos préférences, il est indispensable de considérer certains points principaux.

Critère n°1 : La formule d’élaboration

Pour mieux choisir sa téquila, il faut à priori déterminer sa formule d’élaboration, un critère qui va permettre d’identifier ses principales qualités. À savoir qu’il en existe deux sortes, dont la qualité supérieure et la tequila dite mixte. La première définit un spiritueux fabriqué à partir de 100 % d’agave bleu avec un goût beaucoup plus prononcé qui s’utilise pour une dégustation pure ou accompagnée. Quant à la tequila mixte, elle s’utilise pour des cocktails ou pour cuisiner. Elle offre un goût assez neutre et s’harmonise assez bien avec différentes saveurs. À sa formule, celle-ci est élaborée à partir de 51 % d’agave bleu au minimum et 49 % d’alcool issu généralement de la canne à sucre.

Critère n°2 : Le goût et le parfum

En fonction de vos préférences, il sera logique de se renseigner sur les goûts proposés par la tequila de votre choix pour ne pas avoir de mauvaises surprises à la dégustation. Les qualités gustatives vont en quelque sorte déterminer si la tequila va se boire en shots ou délicatement siroter. En effet, son goût influencera notamment ses qualités olfactives et caractérisera également ses arrière-goûts. À titre d’indice, une tequila peut offrir des notes douces ou robustes de fruits exotiques et de caramel avec une agréable nuance poivrée ou épicée. Elle peut également proposer différents arômes pour lui donner la particularité des notes savoureuses tant d’un point de vue gustatif qu’olfactif. Les tequilas fortes et robustes ont tendance à sentir une odeur agréablement épicée, voire piquante. Quant à celles plus douces et plus légères, elles auront des notes fruitées et sucrées parfois légèrement épicées.

Critère n°3 : Vieillissement avant la mise en bouteilles

Il est à souligner qu’une tequila diffère d’une autre en fonction de sa durée de conservation en fût ou en tonneau avant sa mise en bouteilles. Cependant, la tequila la plus robuste et plus alcoolisée sera celle qui est mise en bouteille après quelques heures à quelques jours de distillation. On les appelle « Blanco » ou « Silver » par leur couleur transparente ou un peu grisâtre. À ce niveau, il y a également la tequila Gold élaborée de la même manière, mais avec un ajout de colorants ou d’arômes afin d’adoucir ses notes robustes. Celle élevée 2 à 12 mois en fûts de chêne, « Reposado » aura une couleur plus dorée que la première énoncée, avec un arôme aux notes boisées, plus douces et fruitées. Puis la tequila vieillit d’un à trois ans, « Anejo » une tequila de couleur plus foncée avec une saveur boisée plus prononcée et un gout d’agave très subtil. Et pour terminer avec la tequila la plus concentrée appelée aussi « Extra Anejo » ou « Reserva ». Cette tequila se distingue par un vieillissement de plus de 3 ans.

Critère n°4 : La teneur en alcool

Étiquetée en degré ° ou en pourcentage % de son volume, la teneur en alcool de votre tequila est un critère qui influencera sur sa robustesse ainsi que sa douceur en dégustation. À l’instar de toutes boissons alcoolisées, le taux d’alcool sera énoncé en fonction de la fermentation et de la distillation de l’ingrédient principal de la tequila. En général, les tequilas ont un taux d’alcool allant de 35 % à 50 % de son volume. D’après plusieurs avis de consommateurs, les meilleures tequilas ont une teneur en alcool de 38 % à 40 %. Connaitre la teneur en alcool avant la consommation permettra de vous fixer au préalable vos propres limites sur la fréquence et la quantité prises pendant votre dégustation.

Critère n°5 : Quantité et Bouteille

La quantité ou le volume de votre bouteille de tequila sera également un critère significatif pour pouvoir évaluer le taux de consommation par verre. Il est à noter qu’un verre de tequila varie de 3 à 5 cl à la consommation et que le format de bouteille le plus courant est de 70 cl. Ce qui va offrir 14 à 24 verres de consommation par bouteille. En général, la variété des tequilas est proposée dans des formats de 35 cl, 70 cl et 1 L. Quant au design de la bouteille, c’est une question de style et d’esthétique pour ne laisser aucun détail au confort et au plaisir. C’est également un détail qui démarquera votre choix de tequila et qui fera office de décoration, soit dans votre bar ou sur votre table. Concernant la tequila, on en distingue différentes formes dont ceux en verre, céramique ou encore des bouteilles ornées de cuir… en format classique, arrondi, allongé ou encore carré.

Quel type de tequila choisir ?

La tequila Blanco

Parfois appelée Plata ou Silver, la tequila Blanco est mise en bouteille directement après la distillation et prend une couleur transparente. Non vieillie, cette tequila est considérée comme la plus pure et la plus neutre avec une teneur en alcool allant de 35 à 55 %. À son goût, elle est plus dure et audacieuse, parfaite pour la préparation de Margarita ou se déguste pure accompagnée d’olive ou de fromage semi-ferme lors d’un apéro.

La tequila Gold

La tequila Gold est issue du Blanco mélangé avec des essences de chêne ou du caramel pour une saveur équilibrée. Aussi appelée Joven ou Oro par sa couleur un peu dorée, elle peut être un mélange de tequila blanco avec une tequila vieillie ou encore vieillie jusqu’à 60 jours en fût de chêne. Ce type de tequila est l’un des plus populaires et la plus exportée sans doute par son goût beaucoup plus doux pour une consommation directe.

La tequila Reposado

Il s’agit d’une tequila la plus consommée au Mexique. La particularité de la tequila Reposado vient de son vieillissement allant de 2 à 12 mois en fût de chêne. Elle offre un goût plus exquis et délicieux que les deux premières par son impact sur l’alcool moins prononcé et avec des notes boisées de chêne et un peu fruitées. Mais ne vous laissez pas trompé par sa douceur en bouche, car sa teneur en alcool reste le même avec un taux allant de 35 à 55 degrés.

La tequila Anejo

Classée comme une tequila de luxe, la tequila Anejo est élevée en fût de chêne pendant une période allant de 1 à 3 ans. Elle présente une couleur ambrée plus foncée avec des arômes et saveurs boisés plus prononcés. Le goût de l’alcool est assez adouci, mais avec une teneur à la norme d’une bonne tequila. Elle a également une tendance à offrir des notes de noix, de cerises et de poivre ainsi que de curry. Cependant, ce type de tequila est moins conseillé pour les cocktails, mais plutôt en dégustation pure ou accompagné de viande épicée ou encore de fruits de mer.

La tequila Extra Anejo

Considérée comme la plus sophistiquée avec un taux d’alcool à 40 %, la tequila Extra Anejo est vieillie en fût de chêne pendant 4 à plus de 8 ans avant sa mise en bouteilles. Ce type de tequila est obtenu à partir d’une distillation très intense pour augmenter sa teneur en alcool et en extraire plus d’eau que possible. Définissant une couleur dorée très profonde, elle offre une saveur fortement boisée et sucrée. La tequila Extra Anejo est surtout recommandée pour une dégustation pure pour profiter au maximum de son arôme et de sa saveur. Elle est également conseillée pour accompagner des desserts tels qu’une mousse au chocolat, crème brulée, abricot caramélisé au miel ou autre.

Tequila ou Vodka

Tequila

Exclusivement produite au Mexique, la vraie tequila est fabriquée principalement dans l’État de Jalisco et quelques municipalités de Guanajuato, Michoacán, Nayarit et de Tamaulipas. La tequila est une boisson alcoolisée obtenue à partir du fruit appelé « Pinas » de la plante d’agave bleu cultivée au Mexique ressemblant à de l’aloe vera. Bien différent de la Mezcal, elle est beaucoup plus raffinée avec une teneur en alcool allant de 35 à 55 % et se décline en 5 catégories en fonction du temps d’entreposage avant sa mise en bouteilles. Chaque produit de différentes marques se distingue par la proportion d’agave utilisé où une formule de vraie tequila doit contenir au minimum 51 % d’agave.

Fréquemment utilisée pour le cocktail de Margarita, la tequila se distingue surtout par des arômes complexes sublimés par le bois de chêne et l’épice. Elle est également caractérisée par son aptitude au vieillissement en fût ou en tonneau pour offrir une grande variété de saveur et de notes olfactives.

Vodka

La vodka est une boisson alcoolisée originaire de Russie et de Pologne issue d’alcool éthylique obtenue par fermentation de pommes de terre, de céréales ou même de fruits. Définissant un aspect très limpide comme la clarté de l’eau, la vodka est constituée d’un taux d’alcool allant de 37 à 55 %, dont les meilleurs à 40 % d’alcool de son volume. Tenant l’origine de son appellation du mot « slave vodka » signifiant littéralement eau, la vodka est distillée à plusieurs reprises pour une pureté à haute résistance. Cette dernière sera mélangée avec de l’eau pour un goût distinct du spiritueux qu’est la vodka. La particularité des différentes vodkas s’exprime dans la sélection et la formule des ingrédients principaux associés l’aromatisation dans la recherche d’une pureté maximale du spiritueux.

Se distinguant de son extrême pureté, la vodka est inodore, incolore avec des goûts très fades. Il est à noter que malgré l’absence de saveur, une vodka peut avoir une nuance de douceur quand elle contient du seigle. Il y a également celle au goût crémeux qui a été élaborée à partir de pomme de terre. À son avantage, la vodka est un parfait spiritueux à la préparation de cocktails. Pour les amateurs de cuisine, elle peut également entrer dans la composition de nombreux plats salés et sucrés notamment pour agrémenter une sauce en accompagnement de pâtes et autres.

Verdict

Le choix entre une tequila et une vodka dépendra de vos propres préférences et de vos goûts individuels. Pour profiter des arômes boisés et agréablement épicés, la tequila sera une meilleure option, et ce même pour la préparation des meilleures Margaritas. Mais si vous préférez une boisson alcoolisée assez fade et préparez un cocktail pour des saveurs de mélange plus prononcées, la vodka sera l’idéal. Attention, pour tirer profit de l’expérience, il est fortement recommandé de consommer la boisson alcoolisée de manière responsable et de fixer ses limites.

Les meilleures marques de tequilas

Selon nous, les meilleures marques de tequilas en 2023 sont Patron, José Cuervo, Espolon, Don Julio et El Jimador  :

• Patron

  Fondée en 1989, Patron Spirits Company  est une société productrice de tequila siégeant à Las vegas aux États-Unis. Se présentant comme une marque de luxe au Mexique, les tequilas Patron sont élaborées et produites à Atotonilco El Alto dans l’État du Jalisco au Mexique. Elle se distingue surtout par des méthodes traditionnelles utilisées pour l’élaboration du meilleur spiritueux. Patron propose tout une gamme prestigieuse de tequilas réputées pour sa grande douceur et son équilibre exemplaire. La marque patron offre la qualité dans toutes les catégories et ce sur une grande diversité de tequilas.

• José Cuervo

  José Cuervo est un label historique créé en 1795 qui a connu ses débuts dans la production de la tequila après l’indépendance du Mexique déclaré par la couronne espagnole en 1758. Depuis la marque a évolué avec la même expérience, savoir-faire et recettes de génération en génération. Produite dans la ville mexicaine centrale de l’État de Jalisco, la tequila est fabriquée à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs agaves pour être fermenté et distillé méticuleusement. Une tequila qui se démarque par un bouquet riche et généreux avec une belle finesse cachant une expression puissante et tempérée.

• Espolon

  Appartenant à la société Campari America, Espolon est une marque de tequila de Los Altos à Jalisco du Mexique. Produite pour la première fois en 1998 et issue entièrement d’agave Weber bleu 100%, la tequila Espolon impressionne surtout par son raffinement allié à une richesse aromatique. La marque reflète son identité par des bouteilles étiquetées de la culture mexicaine sur une imagerie rassemblant le coq de combat et des squelettes vivants. À son catalogue, la tequila Espolon présente 4 variétés de spiritueux dont le Blanco directement mise en bouteille, Reposado âgée jusqu’à 6 mois, Anejo élevée jusqu’à 1 an et Anejo X vieillie jusqu’à 6 ans.

• Don Julio

  Véritable pionnier dans la production de tequila premium, Don Julio a été fondée en 1949. Elle définit une des meilleures références de la tequila de luxe. La marque fait sa renommée dans le contrôle de tout le processus de sa propre production allant de la plantation d’agave à la mise en bouteilles de la tequila. Proposée dans des bouteilles courtes et ventrues, la tequila Don Julio se caractérise par une saveur finement boisée ajouté à différents arômes en fonction du type de spiritueux. Son répertoire propose toute une gamme de tequila dont le Blanco, Reposado, Anejo, Real, 70 et 1942.

• El Jimador

  Produite à Amatitan dans l’État du Jalisco, El Jimador est une marque de tequila introduite en 1994 avec la vocation de produire la tequila de grande qualité accessible à tous. Fabriquée à partir de 100% d’agave bleu, la tequila est fermentée naturellement avec de la levure sauvage des arbres fruitiers et des plantes d’agave. Elle est surtout connue par la tequila argentée distillée avec une clarté pétillante aux notes frais et croquant accompagné d’une pointe d’agrumes. Puis la Reposado offrant des saveurs chaudes et assaisonnées avec de l’agave doux. L’Anejo, une tequila El Jimador avec des notes riches et corsées caractérisées des saveurs d’épices profondes.

5 raisons d’opter pour une tequila

Parmi la grande diversité de spiritueux ou de boisson alcoolisée, la tequila se distingue en plusieurs points. Voici alors 5 bonnes raisons d’opter pour la tequila.

1. La consommation pure ou en cocktail

La tequila peut être dégustée pure ou accompagné une boisson pétillante ou du jus de fruit principalement d’agrumes. Pour les amateurs de cocktail, elle ferait une des meilleures compositions ou de mélange. Elle est surtout recommandée pour la Margarita ou la Paloma, un cocktail constitué d’une boisson pétillante aromatisée au pamplemousse. Ou encore, si vous êtes fan de Coca-cola, la tequila est un des spiritueux qui vous feront profiter d’excellente dégustation en cocktail.

2. Contribution à la santé

Afin de profiter pleinement de l’expérience gustative et festive, il est toujours recommandé de consommer une boisson alcoolisée avec modération et de se fixer ses propres limites. Cependant tout en considérant cette règle, la tequila pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé d’après certains consommateurs et internautes. Elle peut contribuer à soulager le rhume ainsi que les problèmes d’estomac. Elle est même dotée d’une capacité à favoriser la stimulation de la production d’insuline et de réduire le taux de cholestérol dans le corps. Lors d’un régime amincissant, la tequila est l’alcool le plus recommandé par son faible taux de sucre.

3. Effet de gueule de bois minime

Exempt de dépresseur et peu de sucre, la tequila a le bénéfice de vous offrir une mine fraiche à votre réveil après une longue soirée de sa consommation. Contrairement à certains types de boisson alcoolisée, la tequila spécifiquement à 100 % d’agave tel que le type blanco ou Silver, a les pouvoirs de minimiser la gueule de bois. Cela est sans doute dû à l’absence de congénères et d’impuretés chimiques qui peuvent nuire à votre système organique.

4. La diversité de choix sur la douceur et le goût

Chaque fabricant se distingue par son profil de saveur unique sur une vaste gamme de tequilas différentes et délicieuses. Les tequilas comprennent une certaine profondeur de saveurs et d’arômes en fonction de leur élaboration. Ainsi certaines sont directement mises en bouteille après distillation, d’autres formulées avec des arômes et encore d’autres vieillies en fûts pour offrir saveur et douceur particulière. En effet, les tequilas les plus populaires se répartissent en quelques catégories, dont le Blanco ou Silver : tequila non vieillie, Reposado, Anejo et Extra Anejo : vieillis en fûts de chêne neuf ou usagé. Et pour terminer par la plus chère du marché qu’est la tequila Platine, moins évoqué par les consommateurs par son prix très élevé. Il s’agit d’une nouvelle tendance de tequila vieillie en fût de chêne et qui est triplement distillées puis filtrée pour obtenir une couleur pure d’un White Spirit Lisse.

5. Spiritueux classe et emblématique du Mexique

La tequila est produite à partir du jus d’agave bleu, une plante qui n’est cultivée qu’au Mexique et qui nécessite 6 à 8 années de maturation avant de pouvoir être transformée. Le processus de fabrication, et le fait qu’elle n’est produite qu’à Jalisco et 4 autres municipalités du Mexique font d’elle l’un des spiritueux les plus sophistiqués et classes qui soit. Très plébiscitée à l’internationale, la tequila est devenue un véritale emblème national pour le Mexique.

Sources et références

Historique