Les 4 meilleurs pastis en 2023

Comment choisir son pastis

Le choix d’un pastis peut s’avérer difficile surtout si vous n’êtes pas habitué à cette boisson. Découvrez ces critères que vous devez prendre en compte lors de votre choix.

Critère n°1 : Teneur en alcool

Généralement, le pastis contient 40% d’alcool. Toutefois, il y a des pastis qui ont un pourcentage volumique de 45%, ce qui le rend adapté aux amateurs d'alcool fort. Cependant, il ne se consomme pas à sec, car on ajoute de l'eau fraîche ou d'autres ingrédients pour créer le cocktail, cela est principalement dû au goût du pastis, qui est assez fort en bouche.

Critère n°2 : Couleurs

À l’origine, il a une couleur ambrée brillante ou blanche. Et précisément, lorsque cette combinaison entre l'eau et le pastis se produit, elle change de couleur, vire vers un ton blanchâtre, en raison des propriétés chimiques de l'eau. De nos jours, le processus est devenu plus complexe avec des mélanges d'aromates ou d'épices. Le pastis peut même devenir bleu en étant coloré naturellement au curaçao.

Critère n°3 : Ingrédients

La fabrication est typique d'une boisson distillée à base d'alcool éthylique, dans laquelle macèrent les herbes. Après, on rajoute de l'anis, ce qui fait de celui-ci l’arôme principal. Cependant, il peut contenir des cépages comme la sauge, la menthe, le clou de girofle, le fenouil et l'anis étoilé, entre autres. Il y a également des pastis bio qui ne contiennent aucun additif, aucun colorant ni conservateur.

Critère n°4 : Utilisation

Le pastis s’utilise dans plusieurs domaines tels que la cuisine ou pour accompagner les plats. Mais le plus souvent, il se boit pendant un apéritif au soleil ou en cocktail. Dans ce cas, il est important de choisir ceux qui ont un arôme très prononcé et une couleur d’été. Par contre, si le pastis est utilisé pour accompagner les plats, il faudrait choisir des bouteilles plus prestigieuses.

Critère n°5 : L’origine

Les pastis sont fabriqués dans les distilleries de différentes régions selon sa marque. Le plus populaire est celui de Marseille, avec 45 % d’alcool et 2 g/l d'anéthol, ce qui le rend plus sensible et plus froid par rapport aux autres. Par contre, si vous aimez les pastis aux arômes naturels et bios tel que les pastis de l'ile de Ré, vous pouvez choisir ceux des Alpes.

Quel type de pastis choisir ?

Pastis de Pernod

Autrefois, Pernod concevait des pastis à base d’absinthe, toutefois, face à la concurrence de Ricard, il a dû s’orienter vers des concoctions à base d’anis. Ce qui fait que les pastis Pernod sont généralement constitués d’absinthe et quelques fois seulement, d’anis.

Points positifs :

• Vertus tonifiantes, stimulantes, thérapeutiques, vermifuges et antiseptiques grâce à la présence d'absinthe
• Apprécié par les amateurs de vin historiques
• Convient aux personnes qui boivent avec modération

Points négatifs :

• La présence de thuyone dans l'absinthe peut causer des effets indésirables tels que des vomissements, des diarrhées ou des vertiges
• La concurrence de Ricard a poussé Pernod à abandonner l'utilisation de l'absinthe dans ses pastis, ce qui peut décevoir les amateurs de cette saveur spécifique

C'est pour qui ?

Le Pastis de Pernod est idéal pour les amateurs de vin historiques et pour ceux qui préfèrent consommer de l'alcool avec modération. Sa composition à base d'absinthe lui confère des vertus tonifiantes, stimulantes, thérapeutiques, vermifuges et antiseptiques. Cependant, il est important de noter que l'absinthe contient de la thuyone, qui peut causer des effets indésirables si la dose maximale de 3 mg/jour est dépassée. Ainsi, le Pastis de Pernod est un choix approprié pour ceux qui apprécient les saveurs uniques de l'absinthe et qui souhaitent profiter de ses bienfaits tout en consommant de manière responsable.

Pastis de Ricard

Aussi surnommés « petit jaune », ils sont généralement à base d’anis. Ce surnom provient du jaune de la concoction. À une époque, l’absinthe a été interdite en France, à cause de ses inconvénients, ce qui a permis au pastis de Ricard d’évoluer et d’atteindre le sommet.

Points positifs :

• L'anis possède un arôme très délicat et très élégant.
• L'anis possède des vertus antispasmodiques.
• Ce type de pastis convient aux buveurs modérés.

Points négatifs :

• L'anis possède des effets somnifères.
• L'anis est une substance à taux élevé de risque de réaction allergique.

C'est pour qui ?

Le pastis de Ricard convient aux buveurs modérés qui apprécient un arôme délicat et élégant d'anis. Il est idéal pour ceux qui recherchent des vertus antispasmodiques, mais il convient de noter que l'anis peut avoir des effets somnifères et présenter un risque élevé de réaction allergique. Par conséquent, ce type de pastis est recommandé dans les cas où l'on souhaite consommer légèrement plus que le pastis de Pernod, mais avec modération et en tenant compte des éventuelles allergies ou sensibilités.

Pastis non alcoolisé

Comme son nom l’indique, c’est un type de pastis certifié sans alcool. Il contient toutefois toujours de l’anis et de la réglisse. Cela leur permet donc de se placer parmi les boissons apéritives.

Points positifs :

• Peut être consommé avec moins de modération
• Avantages des boissons alcoolisées pour l'entretien de l'estomac
• Convient aux non-consommateurs d'alcool pour des raisons personnelles ou de santé

Points négatifs :

• La réglisse peut causer de l'hypertension
• Peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes

C'est pour qui ?

Le pastis non alcoolisé est destiné aux personnes qui ne consomment pas d'alcool, que ce soit par choix personnel ou pour des raisons de santé. Il peut être choisi comme alternative aux pastis traditionnels pour ceux qui souhaitent profiter de l'arôme de l'anis et de la réglisse sans les effets de l'alcool. Il convient également aux personnes qui souhaitent limiter leur consommation d'alcool et profiter des avantages digestifs de cette boisson apéritive sans les inconvénients liés à l'alcool.

Pastis ou Vin

Il existe de nombreux mélanges alcoolisés utilisés comme apéritifs durant les cocktails et les évènements de tout genre. Entre pastis et vin, quel serait le meilleur choix ?

Pastis

Le pastis est une boisson alcoolisée traditionnelle, issue de la cuisine provençale. Il s’agit d’un apéritif très prisé pour ses arômes à base d’anis et de réglisse, obtenus par des procédés de macération ou de distillation. C’est un mélange assez sophistiqué car il doit être complété avec de l’eau, et des glaçons au besoin.

Peu sucré mais d’un goût très prononcé, le pastis peut également accompagner de nombreux plats, aussi bien en dégustation qu’en cuisson. Par exemple, il est idéal pour flamber du poisson ou encore pour agrémenter des marinades.

Vin

Le vin est obtenu par fermentation du jus de raisin. Il en existe une grande variété, dont on distingue le vin rouge, le vin blanc et le vin rosé. Cette boisson alcoolisée est surtout appréciée pour son goût spécial issu de la fermentation alcoolique. Effectivement, plus le vin est fermenté, plus il sera savoureux.

Tout comme le pastis, le vin peut être utilisé pour la cuisson de divers aliments, ainsi que pour la préparation de desserts. Toutefois, en dégustation, il est très sélectif. Généralement, le vin se marie avec de la viande ou du fromage.

Verdict

Si vos papilles sont à la recherche d’une explosion de goûts, le pastis serait un choix judicieux. Par contre, si vous préférez un goût unique et bien marqué, le vin vous conviendrait mieux.

Les meilleures marques de pastis

Selon nous, les meilleures marques de pastis en 2023 sont Larusée, Ricard Pastis de Marseille, Henri Bardouin, Pastis du Liquoriste et Pastis des Terres Rouges  :

• Larusée

  Après l’association de Nicolas et Jean-Pierre, la société Larusée est créée en 2012. Larusée, médaille d’Or dans de nombreux prestigieux concours autour du monde, propose alors une nouvelle vision d’un breuvage. Ses pastis sont distillés artisanalement dans le Canton de Neuchâtel en Suisse, à quelques kilomètres d’où l’absinthe est née.

• Ricard Pastis de Marseille

  Dans le sud-est de la France, notamment dans la ville de Marseille, le pastis est considéré comme faisant partie de l'art de vivre de la région. Après la séparation de Pernot et Ricard, l’entreprise continue à fonctionner pour Ricard à Marseille qui est actuellement une grande référence en matière de pastis.

• Henri Bardouin

  En 1990, la distillerie de Haute Provence fait beaucoup parler d’elle avec la sortie du nouveau pastis Henri Bardouin. Elle devient alors l'une des plus réputées pour sa qualité et son savoir-faire. Ce qui est du jamais vu, car le pastis est composé de plus de 65 plantes et épices venues des quatre coins du monde.

• Pastis du Liquoriste

  Le Pastis du Liquoriste est l’une des meilleures marques de pastis français. Elle est labellisée depuis 2007 par l’entreprise du Patrimoine Vivant grâce à son savoir-faire. Installé au cœur du var, le Pastis du Liquoriste s’inspire des grands classiques de Provence. Sa particularité est la modernisation des anciennes recettes de pastis.

• Pastis des Terres Rouges

  La Distillerie des Terres Rouges Salers est une entreprise de distillateur-liquoriste existant depuis longtemps, mais que le groupe Pages-Vedrenne a reprise depuis 2014. Elle est récompensée chaque année de médailles grâce à ses activités agricoles. À part les pastis à base de fruits, de baies et d’épices, elle élabore également de nombreux autres apéritifs et alcools.

Pourquoi acheter un pastis ?

Le pastis est certes un apéritif, cependant, il n’en reste pas moins une boisson alcoolisée. Rien qu’à la vue de ce terme, plusieurs personnes deviennent immédiatement sceptiques sur le fait qu’il est nécessaire de s’en procurer. Pour la défense de cette concoction digne d’être adoptée au moins une fois dans la vie, voici cinq bonnes raisons d’acheter un pastis.

1. Parce que c’est bon pour la digestion

Le pastis ne mériterait pas son titre d’apéritif s’il ne pouvait pas au moins satisfaire ce critère. En effet, la badiane chinoise, issue du badianier, est un fruit à vertus améliorant la digestion sont connues aussi bien dans la médecine traditionnelle que la médecine moderne. En effet, il prévient et guérit les maux digestifs surtout lorsqu’il est utilisé en infusion.

2. Parce que c’est un remède naturel contre la toux

C’est au XVIe siècle que les Européens ont découvert cette magnifique prédisposition. La raison principale de cette dernière est la présence de la réglisse. À l’état habituel, elle se présente sous forme de confiserie, plus particulièrement de bonbon noir, mais en phytothérapie, la réglisse est reconnue par la commission E pour son infusion réputée capable de dégage les bronches.

3. Parce qu’il réduit le stress

Avant que vous ne lanciez une contre-attaque, non, ce n’est pas à cause de l’alcool ! C’est toujours la réglisse qui sera à l’œuvre, en transformant le cortisol en cortisone. Rappelons que le cortisol est une substance produite par l’organisme en cas de stress. Il est destiné à redonner de l’énergie. En contrepartie, cette substance cause aussi un surplus d’hypertension.

4. Parce qu’il possède d’innombrables vertus respiratoires

Nous savons que le pastis est composé d’une grande quantité d’anis et de réglisse. L’un comme l’autre, ils possèdent tous les deux des vertus uniques lorsqu’il s’agit des problèmes respiratoires. Non seulement ils sont capables d’atténuer les crises d’asthme, les bronchites, les congestions pulmonaires et la pharyngite, mais ils sont efficaces pour gérer les inflammations respiratoires et les soulager rapidement.

5. Parce qu’il régule le cycle menstruel

Bien évidemment, le pastis ne laisse pas la gent féminine pour compte. En effet, pour celles qui souffrent de dérèglement du cycle menstruel ou de trouble menstruel, l’anis est un remède entièrement naturel qui sied parfaitement au problème. Grâce à sa caractéristique antispasmodique, vous pourrez dire adieux aux menstruations imprévisibles et aux maux de ventre qui y sont liés.