Les meilleures passoires de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa passoire

Malgré son aspect un peu banal, la passoire est un ustensile qui se montre d’une excellente efficacité en cuisine. Mais avant de vous lancer dans l’achat du meilleur modèle, nous vous conseillons de vérifier au préalable ces quelques paramètres.

Critère n°1 : Le matériau

Du choix du bon matériau dépend la robustesse, la durabilité et la simplicité de nettoyage de votre passoire. Si vous voulez l’esthétique en plus, nous vous conseillons de miser sur de l’acier inoxydable. Force est cependant de constater que l’acier n’est pas vraiment un exemple de praticité surtout quand il s’agit du stockage.

Dans ce cas, vous pourrez choisir un modèle pliable et souple, souvent fait de silicone. Le plastique peut être un choix intéressant dans la mesure où il se nettoie facilement et est très léger. Mais sachez que ce matériau peut se casser en cas de chute ou de choc.

Critère n°2 : La taille de la passoire

Prêtez attention aux dimensions de votre future passoire, notamment son diamètre et sa hauteur. Pour cela, prenez en compte la quantité moyenne des aliments que vous voulez y mettre régulièrement ainsi que l’utilisation que vous comptez en faire. N’oubliez pas de vérifier que ces dimensions s’adaptent bien autant à votre évier qu’à l’emplacement choisi pour son rangement.

Et naturellement, une passoire à thé n’aura pas les mêmes mensurations qu’une passoire classique ou une passoire rétractable.

Critère n°3 : La taille des trous

Chaque type de passoire dispose de sa propre taille de trous. Elle détermine l’usage de l’accessoire. Des mailles ultra-fines vous donneront la possibilité de préparer du thé ou bien du café sans qu’aucune feuille ne se trouve dans votre boisson.

Des mailles d’une finesse moyenne sont intéressantes si vous prévoyez de concocter des jus de fruits, des veloutés ou du riz. Les pépins, les pulpes et les résidus ne passeront pas à travers. En revanche, si vous voulez essorer des salades, égoutter des légumes en morceau ou nettoyer vos fruits, privilégiez les passoires à gros trous.

Critère n°4 : Les options de sécurité

Une passoire de bonne qualité vous laisse profiter d’un minimum de sécurité. Cela vous permettra entre autres de vous protéger les mains sans avoir à vous brûler. Dans ce cas précis, assurez-vous que l’ustensile possède des anses, des poignées ou un manche (en acier, en plastique ou en caoutchouc). La présence d’un tel élément rendra la prise en main plus simple.

C’est encore mieux s’il est rétractable ou extensible pour faciliter la mise en place au-dessus de l’évier ou d’une casserole ainsi que le rangement dans un placard.

Critère n°5 : L’hygiène

Ceci concerne principalement les passoires classiques et rétractables. Pour garantir l’hygiène et la propreté de vos aliments, privilégiez une passoire équipée d’une base ou d’un pied.

Elle sera ainsi suspendue en hauteur, ce qui est très utile sinon le contenant risque de se retrouver à même le plan de travail, l’évier ou la table. Pour le cas du chinois et de l’infuseur à thé, anticipez en plaçant une soucoupe ou une sous-tasse près de vous afin d’y mettre l’accessoire après son utilisation.

Quel type de passoire choisir ?

La passoire classique

La passoire classique englobe tous les modèles revêtant l’aspect d’une grande casserole ou cuvette perforée montée sur une base ou des pieds (3 ou 4 selon le fabricant).

Elle ne peut pas se rétracter, ce qui la rend un peu encombrante. Généralement, la passoire traditionnelle se compose à 100 % d’acier inoxydable, mais vous pouvez trouver sur le marché actuel un large choix de modèles en aluminium, en plastique, en fil de nylon et même en bambou.

Il y en a de toutes les tailles. Certaines se dotent d’un seul manche tandis que d’autres sont munies de deux poignées. Selon la taille des perforations, la passoire vous offre l’occasion d’égoutter, de rincer et de laver vos aliments à l’instar des céréales, des féculents, des fruits et des légumes.

Le chinois

Le chinois reste un indémodable en matière de passoire. De dimensions moindres par rapport à celles d’un modèle classique, il se caractérise par sa forme allongée et son design conique. Pourvu d’un manche +/- long, de mailles très fines (commençant depuis le haut vers la fente) et d’un bord évasé, cet ustensile s’utilise principalement lors de la réalisation des sauces onctueuses (poissons, tomates…). Sa forme vous permet de broyer vos ingrédients et d’en faire sortir tout le jus sans avoir à les mixer au préalable.

Dans la majorité des cas, le chinois est fait d’acier inoxydable et peut servir à filtrer du thé. Rares sont les modèles en plastique bien qu’ils soient doués d’une bonne souplesse. Le plus grand inconvénient du chinois se situe au niveau de son rangement. En effet, sa pointe encombrera l’espace si vous comptez l’accrocher dans la cuisine.

La passoire pliable

La passoire rétractable ou pliable convient exactement aux besoins des nomades et de ceux qui souhaitent partir en camping.

Elle est proposée dans une multitude de designs, de couleurs et de tailles, mais le principe de fonctionnement reste le même : la passoire, qu’elle soit en plastique ou en silicone, se déplie tel un accordéon. Vous ne craignez pas de vous brûler les doigts puisque l’équipement comporte des poignées assez larges et souvent extensibles. Dès lors que vous ne l’utilisez plus, il vous suffit de le plier et le ranger dans un tiroir ou un placard.

Le meilleur atout d’un tel modèle réside avant tout dans sa praticité. Elle n’aura pas de mal à trouver une place dans un sac à dos de randonnée, dans un petit tiroir ou dans une poche de votre tente de camping. En termes de prix, la passoire est offerte avec un très bon rapport qualité/prix.

La passoire à thé

C’est un sous-type d’infuseur à thé. La passoire adopte des formes bien distinctes, soit celle d’une cuillère profonde, soit celle d’un petit panier.

En acier inox, l’accessoire se pose facilement sur une tasse, une théière ou un mug et est retenu par ses larges poignées. Le corps du récipient, comportant les feuilles de thé, baigne dans l’eau chaude pendant l’étape de l’infusion. La passoire peut ou non s’accompagner d’une soucoupe outre le couvercle indispensable pour bien conserver la chaleur de la boisson.

Ce type de modèle se révèle très utile uniquement dans la préparation de thé (en petite ou grande quantité). Ses trous fins ne laissent nullement filtrer les résidus. Si vous avez besoin de libérer le maximum d’arômes de vos feuilles de thé et déguster votre boisson riche en saveur, c’est la passoire idéale.

Passoire ou tamis ?

Passoire

Un incontournable dans toutes les cuisines, la passoire permet une extraction optimale du jus et du suc de tous vos aliments, crus ou cuits, à l’image des pâtes, des fruits, des légumes et du riz. Elle se décline sous un grand nombre de formes et de tailles, certaines fabriquées avec du plastique et d’autres en acier ou en silicone. Le type de modèle adapté dépend de l’utilisation prévue pour l’ustensile.

Les poignées ou les manches facilitent l’usage de la passoire. De même, une base robuste est toujours la bienvenue si vous voulez bénéficier d’un maximum d’hygiène. La durée de vie d’un tel équipement repose sur sa qualité et son matériau de conception.

Tamis

Le tamis est un indispensable pour tamiser toute sorte d’ingrédients secs ou humides comme la farine, le sucre glace, les chocolats en poudre et les jus de fruits. Il vous est proposé sous un large choix de tailles, de modèles (carré, rond, ovale, rectangulaire…) et de matériaux (aluminium, inox, plastique ou bois). Le tamis se distingue de la passoire grâce à ses mailles très fines qui ne laissent passer aucun détritus.

À usage familial ou professionnel, c’est l’ustensile de cuisine par excellence de tout bon pâtissier. Les modèles actuels embarquent des disques interchangeables. Ainsi, vous avez tout le loisir de jouer sur la finesse des mailles en fonction des ingrédients à travailler.

Verdict

Si vous êtes un adepte de la pâtisserie, le tamis sera idéal dans la mesure où il vous aidera dans la préparation de vos gourmandises préférées. Il n’y aura plus aucun grumeau pour gâcher vos délices, que ce soit dans la farine, dans le sucre glace ou dans le chocolat en poudre.

Par contre, dans le cas où vous êtes amateur de veloutés, de jus onctueux ou de sauces lisses, misez aussitôt sur la passoire. Le modèle à trous de grande taille vous permettra de nettoyer et de conserver vos fruits et légumes tandis que les passoires à mailles fines peuvent parfaitement substituer un tamis.

Les meilleures marques de passoires

Selon nous, les meilleures marques de passoires en 2023 sont Glotoch Express, BasicForm, Old Dutch, Pradel Excellence et Anpro  :

• Glotoch Express

  Très active dans le secteur alimentaire, la marque Glotoch Express produit entre autres des boîtes de conservation, des bocaux, des sacs pour chariot, des égouttoirs à vaisselle, mais surtout des passoires. Soucieuse de votre santé, elle vous incite à consommer des aliments pauvres en calories et vous évite non moins la suralimentation.

• BasicForm

  BasicForm a fait de votre confort d’utilisation sa priorité, raison pour laquelle ses modèles de passoire sont à la fois pratiques et très efficaces. Leur design se veut simple afin de faciliter votre quotidien. On l’apprécie en particulier pour ses tarifs de vente relativement bas.

• Old Dutch

  On ne peut que connaître Old Dutch de par ses grignotines de haute qualité. Mais elle travaille aussi dans d’autres domaines tels que les ustensiles de cuisine, dont la passoire. Plus qu’un objet de décoration, son modèle le plus prisé se démarque par son matériau robuste et résistant dans le temps. Il ornera et égayera votre intérieur pendant plusieurs années.

• Pradel Excellence

  La marque Pradel Excellence fut fondée en 1948. Ayant son siège social dans le bassin de Thiers, elle se spécialise dans plusieurs domaines à savoir la coutellerie, l’art de la table ainsi que les articles ménagers et de cuisson. Concernant précisément ses passoires, elles résultent de ses décennies d’expérience et de savoir-faire. Vous n'aurez donc rien à craindre quant à leur qualité, leur esthétisme et leur longévité.

• Anpro

  Anpro commercialise une grande variété de produits, dont le thermomètre de cuisson, les sacs isothermes, les sachets jetables, les tubes de peinture acryliques, les rideaux lumineux… et bien sûr les passoires à thé. Quel que soit le moment, chacun y trouvera son compte d’autant plus que les articles vendus par Anpro sont accessibles à tous les budgets.

Pourquoi acheter une passoire ?

Pour égoutter, rincer et conserver les aliments

La polyvalence d’une passoire n’a pas d’égale. Indispensable pour la réalisation de différentes préparations culinaires, cet ustensile vous permet à la fois de rincer, d’égoutter et de conserver vos aliments de la meilleure façon qui soit.

Lorsqu’elle ne vous servira pas pour l’égouttage, l’équipement peut accueillir vos ingrédients et les faire refroidir sur le plan de travail ou les conserver bien au sec pendant près de 24 h. De même, le nettoyage des fruits, brèdes, salades et légumes frais n’a pas de secret pour lui.

Il y en a pour tous les goûts

La pléthore de modèles actuellement disponibles vous laisse largement le choix quant à la taille, le matériau, la couleur ou le style qui vous convient le mieux. En exemple, une passoire accompagnée d’un récipient pour recueillir toute l’eau de cuisson sera des plus utiles. Et si vous souhaitez faire cadrer votre future passoire avec votre déco colorée, fiez-vous à un modèle en plastique ou en silicone.

L’inox peut s’harmoniser avec vos appareils électroménagers du même matériau. Ceux proposés en lot s’avèreront pratiques dans une cuisine où vous passez la plupart de votre temps.

Pour la facilité d’utilisation

La passoire étant un ustensile manuel, c’est sûr qu’elle sera relativement facile à utiliser. Même les plus petits peuvent s’en servir. Il faut seulement faire attention à l’eau chaude. Pour vous donner une idée précise de sa praticité, sachez que vous n’avez besoin que de la placer dans votre évier, transvasez le contenu de votre casserole dedans et laissez toute l’eau s’égoutter. N’hésitez pas à verser de l’eau froide par-dessus afin d’arrêter la cuisson.

Pour sa simplicité de nettoyage

Et bien entendu, le nettoyage d’une passoire se révèle aussi extra simple. La plupart des modèles d’aujourd’hui sont compatibles au lave-vaisselle. Une corvée en moins ! D’autres se lavent à la main, ce qui ne sera pas plus fastidieux que l’entretien d’un équipement électroménager.

Le mariage eau/brosse fera très bien l’affaire, mais si vous voulez que votre passoire soit au top comme aux premiers jours, du vinaigre mélangé avec du sel et un essuie-tout vous seront d’une aide précieuse.

Un usage détourné, mais efficace

Semblable à un panier vapeur, la passoire remplacera cet accessoire sans problème même si vous ne possédez ni rice cooker, ni multicuiseur, ni cuiseur à vapeur. Œufs, légumes, riz, Chao Pao, viandes et poissons… tout y passe. En outre, vous allez aussi pouvoir vous en servir comme système de protection lorsque vous faites des fritures. Mettez-la à l’envers et placez-la tout simplement sur votre poêle.

Sources et références

Historique