Les 5 meilleures passoires

Quel type de passoire choisir ?

La passoire classique

La passoire classique englobe tous les modèles revêtant l’aspect d’une grande casserole ou cuvette perforée montée sur une base ou des pieds (3 ou 4 selon le fabricant).Elle ne peut pas se rétracter, ce qui la rend un peu encombrante. Généralement, la passoire traditionnelle se compose à 100 % d’acier inoxydable, mais vous pouvez trouver sur le marché actuel un large choix de modèles en aluminium, en plastique, en fil de nylon et même en bambou.Il y en a de toutes les tailles. Certaines se dotent d’un seul manche tandis que d’autres sont munies de deux poignées. Selon la taille des perforations, la passoire vous offre l’occasion d’égoutter, de rincer et de laver vos aliments à l’instar des céréales, des féculents, des fruits et des légumes.

Points positifs :

• Facilité d’utilisation grâce à ses poignées ou son manche qui permettent une prise en main confortable.
• Polyvalence : elle peut être utilisée pour égoutter, rincer et laver une grande variété d’aliments.
• Durabilité : fabriquée en acier inoxydable, elle est résistante à la corrosion et peut donc être utilisée pendant de nombreuses années.

Points négatifs :

• Encombrante : en raison de sa forme et de sa taille, la passoire classique peut prendre beaucoup de place dans les placards de cuisine.
• Difficulté de nettoyage : en raison de ses perforations et de sa structure, il peut être difficile de nettoyer complètement la passoire classique, ce qui peut entraîner une accumulation de résidus alimentaires.

C'est pour qui ?

La passoire classique convient à tous ceux qui recherchent une solution polyvalente pour égoutter, rincer et laver différents types d’aliments tels que les céréales, les féculents, les fruits et les légumes. Son large choix de tailles et de matériaux en fait une option adaptée à tous les besoins. Cependant, en raison de son encombrement et de son manque de flexibilité, il peut être préférable d’opter pour d’autres alternatives telles que le chinois, la passoire pliable ou la passoire à thé dans des cas spécifiques où la taille, la finesse des perforations ou la facilité de rangement sont des critères importants.

Le chinois

Le chinois reste un indémodable en matière de passoire. De dimensions moindres par rapport à celles d’un modèle classique, il se caractérise par sa forme allongée et son design conique. Pourvu d’un manche +/- long, de mailles très fines (commençant depuis le haut vers la fente) et d’un bord évasé, cet ustensile s’utilise principalement lors de la réalisation des sauces onctueuses (poissons, tomates…). Sa forme vous permet de broyer vos ingrédients et d’en faire sortir tout le jus sans avoir à les mixer au préalable.Dans la majorité des cas, le chinois est fait d’acier inoxydable et peut servir à filtrer du thé. Rares sont les modèles en plastique bien qu’ils soient doués d’une bonne souplesse. Le plus grand inconvénient du chinois se situe au niveau de son rangement. En effet, sa pointe encombrera l’espace si vous comptez l’accrocher dans la cuisine.

Points positifs :

• Forme allongée et design conique
• Mailles très fines pour filtrer efficacement les sauces onctueuses
• Peut servir à filtrer du thé

Points négatifs :

• Encombrant à ranger
• Peu de modèles en plastique disponibles

C'est pour qui ?

Le chinois est idéal pour ceux qui souhaitent réaliser des sauces onctueuses et filtrer des liquides tels que le thé. Sa forme allongée, ses mailles fines et son bord évasé permettent de broyer les ingrédients et d’extraire tout le jus sans avoir à les mixer au préalable. Il convient donc aux amateurs de cuisine qui apprécient les préparations fines et lisses. Cependant, il est important de noter que le chinois peut être encombrant à ranger en raison de sa pointe, ce qui peut être un inconvénient pour ceux qui ont un espace de rangement limité dans leur cuisine.

La passoire pliable

La passoire rétractable ou pliable convient exactement aux besoins des nomades et de ceux qui souhaitent partir en camping.Elle est proposée dans une multitude de designs, de couleurs et de tailles, mais le principe de fonctionnement reste le même : la passoire, qu’elle soit en plastique ou en silicone, se déplie tel un accordéon. Vous ne craignez pas de vous brûler les doigts puisque l’équipement comporte des poignées assez larges et souvent extensibles. Dès lors que vous ne l’utilisez plus, il vous suffit de le plier et le ranger dans un tiroir ou un placard.Le meilleur atout d’un tel modèle réside avant tout dans sa praticité. Elle n’aura pas de mal à trouver une place dans un sac à dos de randonnée, dans un petit tiroir ou dans une poche de votre tente de camping. En termes de prix, la passoire est offerte avec un très bon rapport qualité/prix.

Points positifs :

• Praticité : la passoire pliable est facile à transporter et à ranger grâce à sa capacité à se plier et à se rétracter.
• Polyvalence : elle convient à différents usages, que ce soit en camping, en randonnée ou à la maison.
• Rapport qualité/prix : ce type de passoire offre un excellent rapport qualité/prix, ce qui en fait un choix économique.

Points négatifs :

• Manque de solidité : certaines passoires pliables peuvent être moins durables que les passoires classiques en raison de leur conception pliable.
• Limitation de la capacité : en raison de leur taille compacte, les passoires pliables peuvent avoir une capacité plus limitée par rapport aux passoires classiques, ce qui peut être un inconvénient lors de la préparation de grandes quantités d’aliments.

C'est pour qui ?

La passoire pliable est idéale pour les nomades, les campeurs et les personnes qui ont besoin d’une passoire compacte et facile à transporter. Son design rétractable lui permet de se plier et de se ranger facilement dans un sac à dos de randonnée, un petit tiroir ou une poche de tente de camping. Elle convient également à ceux qui ont un espace de rangement limité dans leur cuisine. En termes de praticité, la passoire pliable offre un excellent rapport qualité/prix et est disponible dans une variété de designs, de couleurs et de tailles.

La passoire à thé

C’est un sous-type d’infuseur à thé. La passoire adopte des formes bien distinctes, soit celle d’une cuillère profonde, soit celle d’un petit panier.En acier inox, l’accessoire se pose facilement sur une tasse, une théière ou un mug et est retenu par ses larges poignées. Le corps du récipient, comportant les feuilles de thé, baigne dans l’eau chaude pendant l’étape de l’infusion. La passoire peut ou non s’accompagner d’une soucoupe outre le couvercle indispensable pour bien conserver la chaleur de la boisson.Ce type de modèle se révèle très utile uniquement dans la préparation de thé (en petite ou grande quantité). Ses trous fins ne laissent nullement filtrer les résidus. Si vous avez besoin de libérer le maximum d’arômes de vos feuilles de thé et déguster votre boisson riche en saveur, c’est la passoire idéale.

Points positifs :

• Facilité d’utilisation grâce à ses larges poignées et à sa forme adaptée pour se poser sur une tasse, une théière ou un mug.
• Permet de libérer le maximum d’arômes des feuilles de thé, offrant ainsi une boisson riche en saveur.
• En acier inoxydable, ce type de passoire est durable et résistant à la corrosion.

Points négatifs :

• Les trous fins de la passoire ne filtrent pas les résidus, ce qui peut entraîner la présence de petits morceaux de feuilles de thé dans la boisson.
• La passoire à thé est spécifiquement conçue pour la préparation de thé, ce qui limite son utilisation à cette seule fonction.

C'est pour qui ?

La passoire à thé est idéale pour les amateurs de thé qui souhaitent libérer le maximum d’arômes de leurs feuilles de thé et déguster une boisson riche en saveur. Ce type de passoire est spécialement conçu pour la préparation du thé, que ce soit en petite ou grande quantité. Ses trous fins empêchent les résidus de passer à travers, garantissant ainsi une infusion sans impuretés. Si vous recherchez une passoire pour d’autres utilisations, comme la filtration des aliments ou la préparation de cocktails, il est préférable de se tourner vers d’autres alternatives présentées dans le guide d’achat.

Passoire ou tamis ?

Passoire

Un incontournable dans toutes les cuisines, la passoire permet une extraction optimale du jus et du suc de tous vos aliments, crus ou cuits, à l’image des pâtes, des fruits, des légumes et du riz. Elle se décline sous un grand nombre de formes et de tailles, certaines fabriquées avec du plastique et d’autres en acier ou en silicone. Le type de modèle adapté dépend de l’utilisation prévue pour l’ustensile.

Les poignées ou les manches facilitent l’usage de la passoire. De même, une base robuste est toujours la bienvenue si vous voulez bénéficier d’un maximum d’hygiène. La durée de vie d’un tel équipement repose sur sa qualité et son matériau de conception.

Tamis

Le tamis est un indispensable pour tamiser toute sorte d’ingrédients secs ou humides comme la farine, le sucre glace, les chocolats en poudre et les jus de fruits. Il vous est proposé sous un large choix de tailles, de modèles (carré, rond, ovale, rectangulaire…) et de matériaux (aluminium, inox, plastique ou bois). Le tamis se distingue de la passoire grâce à ses mailles très fines qui ne laissent passer aucun détritus.

À usage familial ou professionnel, c’est l’ustensile de cuisine par excellence de tout bon pâtissier. Les modèles actuels embarquent des disques interchangeables. Ainsi, vous avez tout le loisir de jouer sur la finesse des mailles en fonction des ingrédients à travailler.

Verdict

Si vous êtes un adepte de la pâtisserie, le tamis sera idéal dans la mesure où il vous aidera dans la préparation de vos gourmandises préférées. Il n’y aura plus aucun grumeau pour gâcher vos délices, que ce soit dans la farine, dans le sucre glace ou dans le chocolat en poudre.

Par contre, dans le cas où vous êtes amateur de veloutés, de jus onctueux ou de sauces lisses, misez aussitôt sur la passoire. Le modèle à trous de grande taille vous permettra de nettoyer et de conserver vos fruits et légumes tandis que les passoires à mailles fines peuvent parfaitement substituer un tamis.

Les meilleures marques de passoires

Selon nous, les meilleures marques de passoires en 2024 sont Glotoch Express, BasicForm, Old Dutch, Pradel Excellence et Anpro  :

Pourquoi acheter une passoire ?

Pour égoutter, rincer et conserver les aliments

La polyvalence d’une passoire n’a pas d’égale. Indispensable pour la réalisation de différentes préparations culinaires, cet ustensile vous permet à la fois de rincer, d’égoutter et de conserver vos aliments de la meilleure façon qui soit.

Lorsqu’elle ne vous servira pas pour l’égouttage, l’équipement peut accueillir vos ingrédients et les faire refroidir sur le plan de travail ou les conserver bien au sec pendant près de 24 h. De même, le nettoyage des fruits, brèdes, salades et légumes frais n’a pas de secret pour lui.

Il y en a pour tous les goûts

La pléthore de modèles actuellement disponibles vous laisse largement le choix quant à la taille, le matériau, la couleur ou le style qui vous convient le mieux. En exemple, une passoire accompagnée d’un récipient pour recueillir toute l’eau de cuisson sera des plus utiles. Et si vous souhaitez faire cadrer votre future passoire avec votre déco colorée, fiez-vous à un modèle en plastique ou en silicone.

L’inox peut s’harmoniser avec vos appareils électroménagers du même matériau. Ceux proposés en lot s’avèreront pratiques dans une cuisine où vous passez la plupart de votre temps.

Pour la facilité d’utilisation

La passoire étant un ustensile manuel, c’est sûr qu’elle sera relativement facile à utiliser. Même les plus petits peuvent s’en servir. Il faut seulement faire attention à l’eau chaude. Pour vous donner une idée précise de sa praticité, sachez que vous n’avez besoin que de la placer dans votre évier, transvasez le contenu de votre casserole dedans et laissez toute l’eau s’égoutter. N’hésitez pas à verser de l’eau froide par-dessus afin d’arrêter la cuisson.

Pour sa simplicité de nettoyage

Et bien entendu, le nettoyage d’une passoire se révèle aussi extra simple. La plupart des modèles d’aujourd’hui sont compatibles au lave-vaisselle. Une corvée en moins ! D’autres se lavent à la main, ce qui ne sera pas plus fastidieux que l’entretien d’un équipement électroménager.

Le mariage eau/brosse fera très bien l’affaire, mais si vous voulez que votre passoire soit au top comme aux premiers jours, du vinaigre mélangé avec du sel et un essuie-tout vous seront d’une aide précieuse.

Un usage détourné, mais efficace

Semblable à un panier vapeur, la passoire remplacera cet accessoire sans problème même si vous ne possédez ni rice cooker, ni multicuiseur, ni cuiseur à vapeur. Œufs, légumes, riz, Chao Pao, viandes et poissons… tout y passe. En outre, vous allez aussi pouvoir vous en servir comme système de protection lorsque vous faites des fritures. Mettez-la à l’envers et placez-la tout simplement sur votre poêle.