Les meilleures tablettes de chocolat de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa tablette de chocolat

Pour choisir une tablette de chocolat, plusieurs critères doivent être pris en compte.

Critère n°1 : Les ingrédients

Pour choisir une tablette de chocolat, il est important de lire les étiquettes pour connaître les ingrédients. Une bonne tablette de chocolat ne doit pas être trop sucrée. Choisissez une tablette pour lequel le sucre n'arrive pas en tête des composants. Évitez aussi les tablettes riches en additifs comme la lécithine de soja, l'huile de palme, les colorants ou les arômes artificiels. En général, ce sont les produits dérivés du chocolat qui contiennent de nombreux additifs comme les bonbons au chocolat, les ganaches, les chocolats industriels, etc.

Critère n°2 : Le taux de cacao

Le chocolat est fait à base de cacao. Une tablette de chocolat doit donc contenir des fèves de cacao, beurre pur de cacao et de poudre de cacao. Pour une tablette de chocolat noir, elle doit contenir au moins 43% de cacao dont 26% beurre de cacao et 14% cacao sec dégraissé. Toutefois, pour dire qu'un chocolat noir est bon et digne de ce nom, il doit contenir au minimum 65 à 80% de cacao. Au-delà de cela, le chocolat devient plus amer et il sera appelé chocolat de dégustation. Pour une tablette chocolat au lait, il doit contenir au minimum 25% de cacao.  Ce taux varie plus ou moins selon le pays. Certains chocolats au lait ne contiennent que 10% de cacao tandis que d'autres peuvent aller jusqu'à 60%. Pour ce dernier cas, le chocolat sera plus amer. À part le cacao, un chocolat au lait doit contenir au moins 18% de lait en poudre. En revanche, le chocolat blanc ne contient pas fève de cacao ni de cacao en poudre, mais, il doit contenir au moins 20% de beurres de cacao. Il contient aussi 3,5% de matière grasse lactique et 1% de produit laitier tel que du beurre, du lait, de la crème.

Critère n°3 : L'origine du cacao

Pour avoir un bon chocolat, il faut de bons ingrédients, surtout la fève de cacao qui en est l'ingrédient principal. Un bon chocolat doit donc être issu d'un bon cacao qui dépendra uniquement de la terre de culture. Plus le climat et la qualité du sol de plantation sont favorables, plus le cacao sera de meilleure qualité. Ainsi, pour choisir une tablette de chocolat, privilégier celle où l'origine du cacao est traçable. En général, les bonnes fèves de cacao sont originaires de pays tropicaux comme Madagascar, Mexique, Thaïlande, Brésil, la cote d'ivoire, etc. Chacun d'eux a des goûts et des caractéristiques qui leur sont propres.

Critère n°4 : Le processus de fabrication

Le processus de fabrication ou la transformation du chocolat est aussi un critère important pour choisir une tablette de chocolat. En effet, la saveur, la texture et l'arôme de celle-ci en dépendent. Ce processus commence à partir de la cueillette des fèves, son séchage, le broyage, la torréfaction, le conchage jusqu'à la mise en emballage. Chaque étape doit donc être réalisée méticuleusement afin que les arômes et les saveurs de cacao s'évaporent.
Dans le cas où les fabricants ont sauté une étape, ils seront obligés d'ajouter de la poudre de cacao qui sera mentionné dans la liste des ingrédients. Par ailleurs, pour s'assurer que le chocolat a suivi le bon processus de fabrication, optez plutôt pour celui où sont mentionnés chocolat traditionnel ou recette artisanale.

Critère n°5 : Le prix

Le prix est un critère important pour bien choisir sa tablette de chocolat. Il varie selon le type de chocolat, le fabricant ainsi que la qualité. Bien évidemment, un chocolat de haute qualité sera plus cher par rapport aux tablettes bas de gamme. Toutefois, il existe des tablettes de chocolat au rapport qualité/prix exceptionnel. Ainsi, pour choisir une tablette de chocolat, vérifiez toujours si le prix est compatible avec la qualité ou la quantité du produit. Vous pourrez aussi faire de comparaison de prix sur diverses épiceries ou sites en lignes.

Quel type de tablette de chocolat choisir ?

La tablette de chocolat noir

La tablette de chocolat noir est une tablette de chocolat composé au minimum de 43% de cacao. Très appréciée par les amateurs du chocolat, elle présente de nombreuses vertus pour la santé telle que la prévention des maladies cardio-vasculaires, l'amélioration des capacités sportives, de la concentration et de la mémoire.

Elle peut également jouer le rôle d'antistress et antidépresseur. Elle aide même à améliorer la qualité du sommeil, à soigner la toux, ou encore à réduire l'hypertension. Notez, toutefois, que la consommation élevée du chocolat noir peut nuire à la santé et entraîner des allergies, le diabète, l'obésité ainsi que l'intoxication.

La tablette de chocolat blanc

La tablette de chocolat blanc est faite à partir de beurre de cacao et des produits dérivés du lait. Elle contient en général plus de 20% de beurre de cacao. Souvent d'un goût neutre, la tablette de chocolat blanc est l'allier parfait des pâtissiers. En effet, elle peut être associée à de nombreuses saveurs comme les fruits secs, les noisettes, les fruits rouges, etc.

Pauvre en sodium et en cholestérol, il présente de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est aussi riche en calcium, en phosphore, mais aussi en énergie. En revanche, le chocolat blanc présente un risque de diabète à cause du taux de sucre élevé. Le taux de matières grasses est aussi haut, ce qui peut être un facteur d'obésité chez les amateurs de chocolat blanc.

La tablette de chocolat au lait

Comme son nom l'indique, une tablette de chocolat au lait est un chocolat qui contient du lait ainsi que de ses dérivés notamment le beurre, la crème, etc. Aussi, il renferme forcément du cacao. Un chocolat au lait doit se composer d'au moins 25% de cacao. Quant au produit laitier, elle ne doit pas être en dessous du 18%.

La tablette de chocolat au lait présente plusieurs avantages sur la santé : anti-oxydent, antirides, anti dépression et antistress. Elle est aussi riche en calcium et en vitamine. Elle peut présenter de risques d'allergènes pour ceux qui sont intolérants au lactose.

Barre de chocolat ou tablette de chocolat ?

Barre de chocolat

La barre de chocolat est représentée sous un aspect plus étroit et allongé. Selon les scientifiques, une consommation régulière d'une barre de chocolat réduit les risques d'accident cardiovasculaire grâce à sa forte tenue en fibre en plus de leur goût fondant. À l'instar de la tablette, il est aussi possible de les déguster avec du pain.

La tablette de chocolat

La tablette de chocolat stimule la concentration et la mémoire grâce à sa forte tenue en cacao. En outre, il est en mesure d'améliorer les performances intellectuelles d'un individu. Aussi, c'est un excellent antidépresseur car le chocolat noir et le lait en poudre qui le composent encouragent la production d'endorphines qui sont les hormones du bonheur.

Verdict

Barre ou tablette de chocolat, tous deux ont des vertus insoupçonnables. Quoique si la barre met plus l'accent sur une consommation individuelle, la tablette peut être départagée entre plusieurs personnes.

Les meilleures marques de tablettes de chocolat

Selon nous, les meilleures marques de tablettes de chocolat en 2023 sont Belvas, Bruyère, Corné Port Royal, Côte d'Or et Daskalidès  :

• Belvas

  Belvas a gagné plusieurs prix pour ses chocolats 100 % biologiques, fabriqués à partir des ingrédients provenant du commerce équitable. Belvas est d’ailleurs considéré comme étant la meilleure microentreprise la plus écologique de l’Europe.

• Bruyère

  Connue pour son fameux chocolat praliné, Bruyère produit aussi le meilleur chocolat aux fourrages gourmets. Le succès de cette marque vient du fait qu’elle a su perpétuer une tradition de recettes sophistiquées. Avec son chocolat praliné, Bruyère mérite son nom parmi les meilleures marques de chocolat au monde.

• Corné Port Royal

  Existant depuis 1935, Corné Port Royal a su garder sa place parmi les meilleures marques de chocolat au monde grâce à un savoir-faire inégalé et un professionnalisme à toute épreuve. Elle est réputée pour son Manon sucré qui fait, d’ailleurs, partie du patrimoine belge. Cette marque produit des chocolats fondants et gourmands issus d’une recette ancestrale.

• Côte d'Or

  Cette marque est une icône belge. Existant depuis plus de 130 ans, elle produit les meilleurs chocolats au monde issu de la fève de cacao de la Côte d’Ivoire. Grâce à ce produit de qualité, elle est, sans aucun doute, l’une des marques de chocolat le plus connu dans le monde.

• Daskalidès

  Créée en 1931, cette marque de chocolat est devenue une référence dans le monde de la chocolaterie. Avec des créations originales, des goûts fantaisistes, des emballages personnalisés, elle a su garder son rang parmi les meilleures marques de chocolat. Sans contestations, elle est les meilleures marques de chocolat qui a su s’adapter à la modernité.

Pourquoi acheter une tablette de chocolat ?

Le chocolat est un antistress

Riche en magnésium, le chocolat aide à lutter contre la baisse d'énergie. Cela peut se ressentir par des fatigues chroniques, de sensation d'épuisement, une envie de sommeil, etc.  Il peut aussi opérer sur certains troubles psychologiques qui engendrent souvent le stress et la dépression. Le chocolat est donc un excellent antistress et antidépresseur efficace.

Le chocolat est un antirides naturel

Le beurre de cacao est un produit réputé pour ses vertus esthétiques. Il contient des antioxydants appelés flavonoïdes. Ces antioxydants agissent sur la lutte contre le stress oxydatif qui est le premier facteur de plissement de peau. Ainsi, le beurre de cacao contenu dans le chocolat participe à la fermeté cutanée. En consommant du chocolat tous les jours, votre peau résistera mieux aux plissements et aux rides.

Le chocolat diminue la tension artérielle

Le chocolat noir contient de l'antioxydant polyphénol qui agit directement sur la régulation de la tension. En effet, cet antioxydant permet de diminuer considérablement la pression artérielle. Selon des études réalisées à l'hôpital de Cologne, en Allemagne, consommer 6 grammes de chocolat noir, soit l'équivalent de deux carrés, par jour entraîne une diminution de la pression artérielle. Il permet de baisser de trois points, la pression systolique et de deux points en moyenne la pression diastolique.

Un bon allié pour les femmes enceintes

Le chocolat permet de diminuer la pression artérielle. Il sera donc un bon allier pour les femmes enceintes. En effet, en consommant du chocolat tous les jours pendant la grossesse, le risque de développer un prééclampsie sera réduit de 69%.

Le chocolat booste la mémoire

Les cellules du cerveau sont les seules cellules de l'organisme qui ne se régénèrent pas. Il est donc important de bien les entretenir. D'après de nombreuses études comme celle réalisée par des chercheurs de l'université de Columbia, le chocolat contient une molécule qui agit sur les cellules nerveuses. Cette molécule permet à notre organisme de lutter contre le déclin rapide de nos capacités cognitives, notamment la mémoire.  En consommant du chocolat par jour donc, on booste considérablement la mémoire.

Sources et références

Historique