Les 4 meilleurs jambons blancs

Quel type de jambon blanc choisir ?

Jambon blanc supérieur

Le jambon blanc supérieur est considéré comme le plus diététique parmi les 3 types. En effet, c’est le seul qui ne contient que 5 additifs. Les autres peuvent en contenir jusqu’à 12. Pour avoir cette qualité de jambon, le prélèvement doit se faire uniquement sur la cuisse de la patte arrière du cochon.Le jambon blanc supérieur est l’allié de ceux qui pratiquent un régime minceur. Mais sa consommation peut quand même causer un souci de santé. En effet, malgré la mention sans additifs sur les jambons blancs supérieurs, certains ont des taux de nitrites élevés pour assurer la conservation du produit.

Points positifs :

• Le jambon blanc supérieur est considéré comme le plus diététique parmi les 3 types.
• Il ne contient que 5 additifs, contrairement aux autres types qui peuvent en contenir jusqu’à 12.
• Il est prélevé uniquement sur la cuisse de la patte arrière du cochon, ce qui garantit sa qualité.

Points négatifs :

• Malgré la mention sans additifs, certains jambons blancs supérieurs peuvent avoir des taux élevés de nitrites pour assurer la conservation du produit.
• La consommation de jambon blanc supérieur peut causer des problèmes de santé, même s’il est considéré comme diététique.

C'est pour qui ?

Le jambon blanc supérieur est idéal pour ceux qui suivent un régime minceur et souhaitent limiter leur consommation d’additifs. Il convient également aux personnes qui préfèrent une viande provenant uniquement de la cuisse de la patte arrière du cochon. Cependant, il est important de noter que malgré l’absence d’additifs, certains jambons blancs supérieurs peuvent contenir des taux élevés de nitrites pour assurer leur conservation, ce qui peut être préoccupant pour la santé.

Jambon blanc choix

Ce type de jambon blanc est déjà démoulé et désossé. On l’appelle souvent jambon blanc de paris. Dans sa fabrication, il est autorisé d’ajouter 0,2 % de phosphate. Cette variété de jambon représente que quelque minorité de la production française, soit moins de 15 %.Il a une saveur particulière qui résulte de la façon dont a été élevé le cochon. L’élevage se fait de manière modérée, mais non intensive. Pour qu’ils grandissent sereinement.

Points positifs :

• Facilité d’utilisation : le jambon blanc choix est déjà démoulé et désossé, ce qui facilite sa préparation et sa découpe.
• Saveur unique : grâce à la manière dont les cochons sont élevés de manière modérée et non intensive, ce jambon blanc choix offre une saveur particulière et délicieuse.
• Qualité supérieure : représentant moins de 15% de la production française, ce jambon blanc choix est considéré comme un produit de qualité supérieure.

Points négatifs :

• Coût élevé : en raison de sa qualité supérieure et de sa production limitée, le jambon blanc choix peut être plus cher que d’autres types de jambon.
• Disponibilité limitée : en représentant moins de 15% de la production française, il peut être plus difficile de trouver du jambon blanc choix dans certains magasins ou régions.

C'est pour qui ?

Le jambon blanc choix est idéal pour ceux qui recherchent un jambon de qualité supérieure, avec une saveur particulière résultant d’un élevage modéré et non intensif. Il convient aux personnes soucieuses de la provenance et de la qualité de leur viande, et qui apprécient les produits plus naturels. Ce type de jambon est également adapté pour ceux qui préfèrent un jambon déjà démoulé et désossé, facilitant ainsi sa préparation et sa consommation.

Jambon blanc standard

Contrairement aux deux précédents, le jambon blanc standard contient le plus d’additif. Il est souvent issu d’une fabrication industrielle. Comme tous les jambons ordinaires, ces parties vont être découpées en plusieurs morceaux, puis placées dans une machine pour les malaxer pendant des heures.Après, le mélange est inséré dans un moule pour donner la forme de jambon. Il peut donc contenir du collagène pour recoller le tout ainsi que d’autres additifs. Il cuit ensuite le jambon dans un bouillon de légumes. Par conséquent, le goût du jambon blanc standard est assez loin du naturel.

Points positifs :

• Disponible à un prix abordable
• Facilement accessible dans les supermarchés
• Peut être utilisé dans de nombreuses recettes

Points négatifs :

• Contient un grand nombre d’additifs
• Le goût est loin d’être naturel

C'est pour qui ?

Le jambon blanc standard peut être choisi par ceux qui recherchent un produit économique et pratique, sans se soucier particulièrement de la qualité ou du goût. Il peut être utilisé dans des préparations culinaires où le goût du jambon n’est pas l’élément principal, comme dans des quiches, des omelettes ou des sandwichs. Cependant, pour ceux qui accordent de l’importance à la qualité et au goût du jambon, il est préférable de se tourner vers le jambon blanc supérieur ou le jambon blanc choix, qui offrent une meilleure expérience gustative.

Jambon blanc ou jambon cru ?

Jambon blanc

Le jambon blanc ou jambon cuit est souvent fait à partir d’une cuisse de porc. Sa fabrication commence par un saumurage ; vient ensuite la cuisson dans un bouillon, à la vapeur, par braisage… Il peut être présenté avec son os ou désossé. Le premier avantage de ce type de charcuterie par rapport aux autres est son taux de sel nitrité plus faible. Certains sont même zéro nitrite. Le jambon blanc est également peu calorique et peut ainsi convenir aux personnes qui se soucient de leurs poids. Sa teneur en lipides est réduite, notamment s’il est découenné et dégraissé. En effet, celle-ci est de 3 g pour 100 g de jambon blanc.

La présence de protéines est également l’un des atouts du jambon blanc. Par ailleurs, ces protéines s’avèrent de bonne qualité. En plus de son goût délicat et sa finesse, de nombreuses personnes sont également séduites par le jambon blanc en raison de son prix plus accessible. Toutefois, il présente également des inconvénients. Il en est ainsi de sa durée de consommation très brève. Ceux en barquettes doivent par exemple être consommés au plus tard dans les 2 ou 3 jours de l’ouverture de leurs emballages.

Jambon cru 

Le jambon cru est une charcuterie à base de cuisse de porc simplement salé et séché. Son principal point fort est sa richesse en protéines (26,4 g pour 100 g de jambon). Ces dernières sont également de qualité élevée, idéales pour le renouvellement des cellules et le développement de la masse musculaire. Par ailleurs, toujours en comparaison aux autres produits de charcuterie, le jambon cru est un aliment très riche en vitamines B. Il permet donc de bien booster votre énergie et convient parfaitement aux sportifs.

Concernant ces inconvénients, le plus évident est sa forte teneur en sodium, soit 2 080 mg pour 100 g de jambon cru. Il est donc classé parmi les charcuteries les plus salées. Il comporte également beaucoup de graisses, de 8 à 19 g de lipides pour 100 g. De plus, son taux de cholestérol ainsi que son apport calorique sont élevés. Enfin, sa conservation est plus difficile. Il faut par exemple le garder dans une cave ou un garde-manger non humide, avec une température d’environ 18 °C.

Verdict

Qu’il soit blanc ou cru, le jambon est toujours un excellent mets. Cependant, si vous souhaitez manger plus sainement, portez votre choix sur le jambon blanc. En général, il possède 3 fois moins de sel et 2 fois moins de lipides et de calories que le jambon cru.

Les meilleures marques de jambons blancs

Selon nous, les meilleures marques de jambons blancs en 2024 sont La Ferme du Chaudron, Nature et Régions, La ferme d’Enjacquet, Super U et Tradilège  :

Pour sa vertu riche en protéines.
Le jambon blanc est classé comme jambon maigre. Il fournit les acides aminés de bases, nécessaires pour la croissance musculaire. Il contient donc des protéines de haute qualité. Ces dernières sont faciles à digérer par notre organisme.

Le jambon blanc est plus faible en matière grasse saturée
Contrairement au bœuf ou à l’agneau, la majorité des jambons blancs contiennent des graisses monosaturées saines. En effet, les viandes de ruminants ont plus de grains saturés. C’est-à-dire que presque toutes les viandes de porc ont un teneur en graisses plus faible que la plupart des autres viandes rouges.

Le jambon blanc est une bonne source de vitamine B
Les autres viandes blanches comme le poulet, le poisson blanc, etc. Le jambon blanc est une excellente source de vitamine dans le groupe B. (les vitamines B1, B3 et B6). Pour rappel, ce sont les vitamines B qui assurent la production optimale de l’énergie dans notre corps.

Pour sa qualité source d’antioxydants
Le saviez-vous ? Le jambon est aussi riche en sélénium et en zinc. Ces derniers font partie des éléments minéraux anti oxydants. Leur principale action est de protéger les membranes des cellules. Ils préviennent ainsi le vieillissement cutané.

Pour le bon fonctionnement du cœur
Puisque le jambon blanc contient de la bonne graisse. Leur rôle principal est d’augmenter la bonne graisse et faire descendre le mauvais. Il est donc parfaitement adapté pour ceux qui souffrent de surpoids. Par ailleurs, il permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires.