Saviez-vous que 80 % des Français considèrent Noël comme la saison des confiseries ? Allant des paniers aux tablettes de chocolat, le marché regorge alors d’idées de plus en plus originales. Cette année, pourquoi ne pas privilégier le chocolat noir ? En plus de raviver les papilles, il est bon pour la santé. Pour vous faciliter le choix et vous épargner de longues recherches, nous avons rédigé ce guide des meilleurs chocolats noirs en 2022.
Notre sélection
- 1. Meilleur chocolat noir en 2025 : Callebaut Recipe n°811
➔Voir notre avis - 2. Meilleur chocolat noir d'entrée de gamme : Chocolat noir à pâtisserie Nestlé Menier
➔Voir notre avis - 3. Meilleur chocolat noir haut de gamme : Michel Cluizel Noir Infini 99 %
➔Voir notre avis - 4. Un excellent chocolat noir à déguster : François Pralus Criollo 75% Madagascar
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Le meilleur chocolat noir en 2025
Ce chocolat noir séduit par son goût équilibré. Les callets fondent sans effort, même si son intensité est modérée. Pour la pâtisserie à la maison ou professionnelle, c’est un ingrédient qui facilite les préparations.
On aime
- Résultats professionnels en moulage et enrobage
- Excellente fluidité en fondu
- Format pratique pour dosages précis
- Utilisable dans le cadre professionnel
- Arômes constants d’un lot à l’autre
On aime moins
- Peu adapté à la dégustation nature
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Avec les callets de chocolat noir Callebaut, vous disposez d’un produit permettant de réussir vos créations pâtissières, même les plus techniques. Ces petites pastilles au format pratique garantissent un dosage précis et une fonte homogène, parfaite pour les enrobages, les moulages, les ganaches et les décorations fines. Ce chocolat de couverture a une teneur en cacao de 54,5 %, offrant un bel équilibre entre rondeur et intensité. Grâce à un savant mélange d’arômes fruités/vanillés et à une torréfaction maîtrisée, il développe des saveurs qui rehaussent les recettes sans toutefois écraser les autres ingrédients. Sa fluidité parfaitement calibrée facilite le travail du chocolat, que vous soyez professionnel ou amateur passionné.
Disponible en plusieurs formats adaptés à vos besoins (1 kg, 2,5 kg, 5 kg, voire plus), ce chocolat noir convient aussi bien à un usage domestique qu’à une production en quantités plus conséquentes. Côté nutrition, il apporte 550 kcal pour 100 g, avec des ingrédients tels que la lécithine de soja comme émulsifiant et l’arôme naturel de vanille. À noter que le Callebaut Recipe n°811 contient du soja et peut présenter des traces de lait. Que vous souhaitiez tempérer, enrober ou simplement faire fondre, ces callets offrent un rendu professionnel et régulier tout en simplifiant la préparation ; une solution évidente pour mettre la main à la pâte.
| Teneur en cacao | 54,5 % |
| Contenance | 1 kg |
| Allergènes | Soja, trace de lait |
| Arôme | Notes vanillées et fruitées |
| Calories par 100 g | 550 kcal |
| Teneur en cacao | 54,5 % |
| Contenance | 1 kg |
| Allergènes | Soja, trace de lait |
| Arôme | Notes vanillées et fruitées |
| Calories par 100 g | 550 kcal |
| Additifs | Émulsifiant |
| Utilisable en pâtisserie |
Le meilleur chocolat noir d'entrée de gamme
Parfait pour la pâtisserie, ce chocolat noir fond rapidement et offre un rendu lisse. Contenant 50 % de cacao, il manque d’intensité pour la dégustation pure. Mais côté cuisine, c’est un classique qui ne déçoit jamais.
On aime
- Texture lisse en ganache
- Arômes doux faciles à marier
- Goût accessible pour tous publics
- Fonte rapide et homogène
On aime moins
- Goût assez neutre pour les puristes du chocolat noir
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Pour vos recettes gourmandes ou vos créations culinaires, ce chocolat noir s’impose comme un produit indispensable. Contenant au minimum 50 % de cacao, cette tablette permet de préparer des fondants, des ganaches, des nappages ou des décors chocolatés avec une facilité déconcertante. Sa texture fondante et homogène offre un résultat lisse et brillant, idéal pour réussir vos desserts, même en manquant d’expérience ou de pratique.
Conditionné sous forme de tablette de 200 g, ce chocolat noir mérite sa place dans votre cuisine et se conserve à l’abri de l’humidité, dans un endroit sec et frais. Fabriqué en Italie et distribué par Nestlé France, il a bénéficié du savoir-faire historique de la marque Menier, connue depuis des générations pour ses chocolats pâtissiers à la qualité irréprochable.
Sur le plan nutritif, vous avez un apport de 502 kcal pour 100 g, avec 28,5 g de graisses (dont 17,9 g de saturées), ainsi que 51,5 g de glucides, essentiellement des sucres. Sa richesse en fibres (8,6 g) et protéines (6 g) lui apporte de la tenue et du fondant, parfaits pour vos préparations. Attention aux allergènes : ce chocolat noir contient du lait et des fruits à coque. Avec sa certification Triman, il s’inscrit également dans une démarche responsable en matière de tri des emballages.
| Teneur en cacao | 50 % |
| Contenance | 200 g |
| Allergènes | Fruits à coque, lactosé/LACTOSE, lait |
| Arôme | Vanille |
| Calories par 100 g | 509 kcal |
| Teneur en cacao | 50 % |
| Contenance | 200 g |
| Allergènes | Fruits à coque, lactosé/LACTOSE, lait |
| Arôme | Vanille |
| Calories par 100 g | 509 kcal |
| Additifs | Lécithine de tournesol |
| Utilisable en pâtisserie |
Le meilleur chocolat noir haut de gamme
Ce chocolat s’adresse aux amateurs de cacao intense. La texture est fine, la longueur en bouche impressionne, et l’amertume reste maîtrisée malgré les 99 %. À choisir si vous aimez les goûts francs et sans détours.
On aime
- Amertume maîtrisée malgré les 99 %
- Longueur en bouche remarquable
- Très faible teneur en sucre
- Notes grillées bien marquées
On aime moins
- Lécithine de soja présente
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Ce chocolat noir ne fait pas dans la demi-mesure. Contenant 99 % de cacao, il s’adresse aux amateurs de sensations intenses en bouche, de goûts francs, de cacao à l’état presque brut. Malgré sa puissance, il surprend par son équilibre. L’amertume ne prend pas le dessus, elle s’installe doucement, portée par une texture fine, presque sèche, qui fond lentement en bouche. Vous ressentez des notes boisées, torréfiées, avec parfois une pointe de sel. Ici, pas d’arôme ajouté, rien de superflu : c’est le cacao qui parle sans filtre.
Côté composition, la recette est minimaliste : pâte de cacao, beurre de cacao, un soupçon de sucre pour l’arrondi, de la lécithine de soja et c’est tout. Ce choix volontaire de simplicité renforce l’expression du goût. Avec un apport de 598 kcal pour 100 g, vous n’en aurez pas besoin en grande quantité pour combler votre gourmandise. Chaque carré se mange lentement, un peu comme la dégustation d’un grand cru.
Fabriqué en France, dans les ateliers de la maison Cluizel, ce chocolat reflète un savoir-faire rare. Vous profitez d’un produit bean-to-bar, élaboré à partir de fèves triées avec soin, sans compromis sur la qualité. Il peut se déguster pur, accompagné d’un bon café ou d’un vin rouge structuré, mais il prend aussi toute sa place en pâtisserie. Il renforce la personnalité d’une ganache, densifie une mousse ou relève une pâte à entremets.
| Teneur en cacao | 99 % |
| Contenance | 70 g |
| Allergènes | Soja |
| Arôme | Notes boisées, grillées |
| Calories par 100 g | 598 kcal |
| Teneur en cacao | 99 % |
| Contenance | 70 g |
| Allergènes | Soja |
| Arôme | Notes boisées, grillées |
| Calories par 100 g | 598 kcal |
| Additifs | Lécithine de soja |
| Utilisable en pâtisserie |
Un excellent chocolat noir à déguster
Voici un profil très pur, presque brut, mais très équilibré pour du 100 %. Le fruité des fèves de Madagascar ressort bien, avec une petite acidité qui dynamise la dégustation. C’est un chocolat exigeant, mais accessible.
On aime
- Arômes fruités naturellement présents
- Acidité élégante en fin de bouche
- Bio et entièrement traçable
- Teneur en cacao maximale
- Aucun sucre ajouté
On aime moins
- Il faut avoir un palais habitué au cacao pur
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Cette tablette mise tout sur la pureté du cacao de Madagascar, réputé pour être l’un des meilleurs au monde. Pas d’ajout superflu, aucun sucre, aucun émulsifiant, rien d’autre que du cacao bio issu des plantations sélectionnées par François Pralus en personne. Malgré sa teneur à 100 %, ce chocolat n’écrase pas le palais, bien au contraire. Le terroir malgache apporte des notes fruitées, légèrement acidulées, pour équilibrer l’amertume naturelle du cacao et donner du relief à chaque carré.
En bouche, la texture est agréable, fondante et dense à la fois. On sent la montée progressive d’arômes : cacao brut, fruits rouges, zeste, une touche boisée. Le tout se fait sans excès et sans agressivité. Ce chocolat noir parle aux amateurs de goût pur, ceux qui cherchent une expression directe, sans masque sucré. Avec 603 kcal pour 100 g, quelques carrés suffisent à satisfaire, l’intensité faisant effet rapidement, surtout en fin de repas ou lors d’une pause méditative.
Fabriquée à Roanne de façon artisanale par un maître chocolatier, ce chocolat noir est un must. Du choix des fèves à la fabrication, tout se fait dans les règles de l’art. Vous pouvez le manger seul ou l’utiliser pour donner du corps à une mousse légère, renforcer une ganache brute ou sublimer un chocolat chaud très noir. Le format de 100 g permet de doser selon vos envies.
| Teneur en cacao | 100 % |
| Contenance | 100 g |
| Allergènes | Traces possibles de fruits à coque, lait, soja |
| Arôme | Fruité, légèrement acidulé |
| Calories par 100 g | 603 kcal |
| Teneur en cacao | 100 % |
| Contenance | 100 g |
| Allergènes | Traces possibles de fruits à coque, lait, soja |
| Arôme | Fruité, légèrement acidulé |
| Calories par 100 g | 603 kcal |
| Additifs | Aucun |
| Utilisable en pâtisserie |
Autres chocolats noirs intéressants
Certains produits n'ont pas (ou plus) leur place dans notre top. Cependant, ils peuvent rester intéressants en fonction de vos besoins et de votre budget.
Casino Noir Dégustation Corsé & Intense
Contrairement à ce que de nombreuses personnes affirment, il est aujourd’hui possible de profiter de tous les bienfaits du chocolat noir à moins de 1 €. C’est ce que Casino prouve avec ce chocolat noir à 85 %. La marque a mis au point le Casino Noir Dégustation Corsé & Intense spécifiquement avec du cacao maigre en poudre, ce qui en fait une véritable source d’antioxydants et de vitamines. Idéal pour lutter contre le vieillissement précoce, pour booster la mémoire, pour soigner certaines maladies oculaires !
Il s’agit d’un chocolat noir constitué en plus de beurre de cacao, de sucre, de pâte et d’arôme naturel de vanille. Question saveur, le Casino Noir Dégustation Corsé & Intense n’en est pas moins délicieux que les autres chocolats du même genre. Pour raviver les papilles des adeptes du chocolat, Casino y ajoute quelques traces de fruits de coque, de gluten et de lait.
Riche en fibres, en magnésium et en fer, ce chocolat noir intense sera votre meilleur allié pour rendre vos petites pauses « plaisir » plus saines. Tasse de café, gâteaux, biscuits…, il se marie avec tout. Et bien sûr, vous pouvez l’utiliser en cuisine pour la préparation de vos desserts. Pensez cependant à le conserver à l’abri de l’humidité, de la chaleur.
Assortiment de chocolats noirs 70% Chevaliers d’Argouges
Vous voulez vivre un instant gourmand unique avec votre oitié ou les membres de votre famille à Noël ? Ou vous recherchez plutôt le cadeau pafait à offrir à un grand amateur de chocolat ? Optez pour ce délicieux assortiment de chocolats noirs à 70 % préparé par Chevaliers d’Argouges. Fabriqué avec du beurre de cacao pur, ne contenant ni huile de palme ni OGM, dites d’un côté au revoir aux effets secondaires et préservez d’un autre côté votre santé cardio-vasculaire.
Chaque pastille de chocolat noir dans cette boîte a été élaborée selon le légendaire savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers de cette marque normande. Et cela dans le respect des traditions ; avec amour, fierté et gourmandise. Pour la sélection des matières premières, ils n’y ont ajouté que les meilleures. Question qualité, rien ne peut donc égaler ce produit !
Le ballotin de 370 g se compose de 6 types de pastilles, dont la pâte d’amande vanille, la ganache café, le praliné de Gianduja noisette, la ganache amère, le praliné d’amande et la ganache caramel. Chacune d’entre elles est enrobée de chocolat noir à 70 %. Enfants et adultes ne résisteront pas à ces pralinés à 100 % croquants ainsi que ces ganaches à 100 % moelleuses.
Tablette de chocolat noir croustillant hyperprotéiné Protifast
Qui a dit qu’on ne pouvait pas manger du chocolat noir dans le cadre d’un régime alimentaire pour la perte de poids ? Protifast propose justement ce lot de 2 tablettes de chocolats croustillants, dont les ingrédients sont sains et sans danger pour la santé. Ce lot a été fait aussi bien pour les enfants que pour les adultes.
Riche en protéines et en fibres, allégé en sucre, ce chocolat noir est fait spécifiquement pour les personnes se souciant de leur ligne. Si 1 carré de 10 g de chocolat classique contient environ 50 calories, 1 carré de cet aliment quant à lui apporte 15 g de protéines pour 210 kcal. Notez cependant qu’en consommer en grande quantité n’est pas favorable ni pour la santé ni pour la remise en forme. Il n’a des effets bénéfiques que si on l’accompagne avec des repas diététiques pauvres en matières grasses.
Le chocolat noir étant connu comme un aliment contribuant à la lutte contre le cholestérol et à l’amélioration de la circulation sanguine, Protifast utilise cette fois du cacao maigre en poudre. Pour profiter de tous ces bienfaits, il est aussi requis de boire 2 L d’eau par jour et de ne surtout pas le considérer comme source unique d’alimentation.
Lindt Dessert Le Noir
Saviez-vous ce qui fait de ce chocolat noir Lindt un incontournable ? Tout d’abord, grâce à ses notes vanillées et sucrées à la fois ; son goût cacaoté léger, mais pourtant bien chocolaté, il procure une sensation de plaisir intense. Ensuite, le Lindt Dessert Le Noir se compose de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Une grande douceur sera donc au rendez-vous ! Et pour terminer, il est endu sur Amazon en lot de 2 tablettes.
Le Lindt Dessert Le Noir offre le fondant exceptionnel d’un chocolat noir contenant à 51 % de cacao. Pour réaliser des desserts gourmands avec cette tablette, ce n’est plus la peine de manier une tempéreuse, un micro-ondes fera l’affaire ! Il fond déjà à 350 W, de quoi vous faire gagner du temps et vous donner la possibilité de pâtisser tel un vrai chef.
Bien qu’il soit parfait pour la pâtisserie, rien ne vous empêche de croquer ce chocolat noir pour vous ressourcer en énergie le matin. Fabriqué par des maîtres chocolatiers suisses au savoir séculaire, optimisant l’art du chocolat noir avec passion, vous avez à votre portée un produit issu d’ingrédients de qualité ainsi que de fèves de cacao provenant d’un approvisionnement éco-responsable. Pour le conserver, veillez néanmoins à ne pas l’exposer au soleil.
