Les meilleures rôtissoires de 2023

Guide d'achat

Comment choisir sa rôtissoire

Est-ce pour griller, rôtir ou chauffer des aliments ? Le choix d’une rôtissoire dépend d’abord de votre activité. Mais seul un appareil de taille vous promet une cuisson sans surveillance et une bonne conservation du goût. Des rôtissoires à broches en passant à celles à balancelle aux rôtissoires électriques, voici comment vous y retrouver :

Critère n°1 : La capacité

La première chose à laquelle vous devez penser est la capacité que vous voulez avoir. Les petites machines n’accueillent que 6 poulets alors que les plus grandes peuvent cuire jusqu’à 90 poulets (à recommander pour l’industrie agroalimentaire). Cela varie aussi selon l’espace de travail à disposition :

• Envie de gagner de la place ? Préférez un modèle mobile. À transporter partout, allez d’un endroit à un autre tout en attirant les clients vers vous.
• Avec un modèle plus imposant, prévoyez cependant un emplacement en amont. Référez-vous au nombre de broches. Une rôtissoire classique peut compter de 1 à 16 broches et chaque broche cuit 6 poulets au maximum.

Critère n°2 : L’alimentation

Concernant l’alimentation, la sélection dépend de vos installations :

• Plus grande et économique, la rôtissoire à gaz convient davantage aux professionnels qu’aux particuliers. Elle nécessite néanmoins un raccordement au gaz de ville pour fonctionner.
• De faible capacité, mais performante, la rôtissoire électrique est idéale pour organiser des barbecues « party » en famille. Il suffit d’une prise de 220-380 Volts.

Critère n°3 : La puissance

Comme pour n’importe quel ustensile (plaque à induction, cuiseur, etc), la puissance figure telle une caractéristique déterminante dans le choix d’une rôtissoire. Elle définit d’un côté la performance du matériel et d’un autre côté la rapidité de cuisson. Plus elle est puissante, plus la montée de température accélère. Pour un usage domestique, contentez-vous d’un modèle de 1 500 W. Notez en revanche que les systèmes vigoureux sont énergivores.

Critère n°4 : L’ergonomie

L’ergonomie compte parmi les critères négligés, pourtant essentiels dans la quête d’une rôtissoire. Les marques proposent déjà des machines pratiques adaptées à tout décor intérieur. À vous de trouver celle conforme à vos exigences.

• Pour éviter un contrôle permanent de votre préparation, tournez-vous vers un prototype intégrant une minuterie. Il se met automatiquement en arrêt à la fin de la cuisson.
• Pour une meilleure stabilité, privilégiez un appareil conçu avec une poignée « cool touch » et des pieds antidérapants.

Critère n°5 : Les accessoires

Qui dit « appareil de cuisson » dit « accessoires ». La plupart des rôtissoires sont livrées avec des éléments supplémentaires pour que vous n’ayez plus à en acheter ailleurs. Certaines contiennent par exemple des récolteurs de graisses, d’autres des pics à brochettes ou des bacs de nettoyage.

Quel type de rôtissoire choisir ?

La rôtissoire horizontale

La rôtissoire horizontale tourne lentement sur un cylindre rotatif (broche) pour cuire, garantissant une distribution continue de la chaleur. On en trouve en plusieurs tailles, formes et prix avec des fonctionnalités spécifiques comme les mutineries.

Avantages : Le principal avantage de la rôtissoire horizontale, c’est qu’elle permet de griller des animaux entiers sans éliminer les jus internes. Parfaite pour une cuisson lente ! Elle rend également la peau supplémentaire croustillante. Concernant l’entretien, un coup d’éponge suffit, les éléments amovibles passent au lave-vaisselle.

Inconvénients : On accède à ces avantages que si l’on trouve le bon équilibre. Ce qui se révèle difficile lors de la préparation de viande à la broche. Toutefois, la façon dont on découpe le barbecue y est pour quelque chose. Sur un petit modèle, seul un Pro arrive donc à y monter un poulet entier.

C’est pour qui ? Vous intégrez l’univers de la restauration ou vous en nécessitez pour une activité industrielle ? Choisissez la forme horizontale. Procurez-vous toutefois un modèle pouvant accueillir 6, 8, 12 ou 20 poulets en fonction de vos attentes.

La rôtissoire verticale

La différence entre une rôtissoire verticale et celle horizontale réside dans la direction de la broche et la composition. Cette fois, elle va dans l’autre sens. Plus compacte, mais plus chère, en quoi est-elle mieux ?

Avantages : Avec une rôtissoire verticale, dites au revoir à l’effet d’équilibrage. Un critère essentiel pour une cuisson 100 % homogène. Et du fait que durant la préparation, les graisses s’écoulent vers le bas, on obtient un repas sain. Dans un petit appartement, sa conception donne la possibilité d’économiser de l’espace.

Inconvénients : L’usage continu d’une rôtissoire verticale réduit la saveur de la viande. Pas aussi courante que les autres modèles, si vous souhaitez avoir plus de bénéfices, il vaut mieux acheter une machine de la dernière génération. Mais cela a un coût !

C’est pour qui ? Vous voulez faire des plats à la manière traditionnelle : viande gyroscopique, tacos, kebab grec… ? La rôtissoire verticale s’avère très utile. Elle est plutôt pratique pour la cuisine individuelle.

Rôtissoire ou barbecue ?

Rôtissoire

Si vous voulez obtenir un poulet avec une peau dorée et croustillante, une chair tendre et gourmande, seule une rôtissoire vous plaira. Adoptant un mode de cuisson lent, elle élimine les résidus de graisse dans un bac appelé « lèche frite ». Ce n’est pas tout, on s’en sert aussi pour rôtir les viandes à kebab, frire les pommes de terre.

Toutefois, la rôtissoire n’est pas aussi polyvalente que le barbecue. En effet, elle sert surtout à rôtir les aliments.

Barbecue

Le barbecue est un ustensile d’extérieur disposant une source de chaleur ainsi qu’une broche accueillant tout type d’aliments de toutes les manières possibles. La cuisson réalisée en plein air, on le préfère pour les « grillades ».

S’il s’agit d’un modèle à charbon, on installe d’abord les cubes allume-feux. Puis, on y positionne la cheminée de barbecue déjà couverte de charbon. On allume ensuite le feu qui s’y répand à l’aide d’une prise d’air et on attend que la cuisson se termine.

Verdict

Les 2 équipements apportent des protéines indispensables au corps en fournissant les bons aliments. Mais le choix dépend de chaque besoin. Recherchez-vous une cuisson rapide ? La rôtissoire vous aide à cuire en un rien de temps vos viandes de manière homogène. Accordez-vous plus d’attention à la simplicité d’usage ? Rien ne vaut un BBQ. On le préconise pour les moments en famille en hiver.

Les meilleures marques de rôtissoires

Selon nous, les meilleures marques de rôtissoires en 2023 sont Royal Catering, Baumalu, OneConcept, Domoclip et Livoo  :

• Royal Catering

  « Apporter innovation et créativité dans l’univers de la gastronomie » tel est l’objectif de la marque allemande Royal Catering. Bien qu’elle soit récente, elle fournit des appareils, ustensiles et mobiliers de cuisine de haute qualité au grand public. Ses rôtissoires (verticales, horizontales, électriques, à gaz…) font d’elle une référence sur le marché.

• Baumalu

  Inventée en 1971, Baumalu est une marque iconique dans la production de matériel de cuisine. Depuis plus de 50 ans, elle conçoit des ustensiles culinaires en cuivre « Made in France ». Poêles, casseroles, barbecues… trouvez tout ce dont vous avez besoin pour préparer des repas sains. Parmi ses créations les plus vendues, on compte les fameuses rôtissoires polyvalentes.

• OneConcept

  OneConcept est une des firmes des appareils électroménagers les plus primées de ces dernières années. On la préconise surtout dans le domaine du traitement de l’air grâce à ses rafraîchisseurs performants. Mais aujourd’hui, elle élargit ses conceptions et se lance dans la fabrication d’ustensiles de cuisine comme les rôtissoires, les barbecues…

• Domoclip

  Cela fait maintenant 20 ans que la marque française Domoclip commercialise du petit électroménager pour la cuisine. Proposant une grande variété de produits, elle prête une attention particulière au design. Vous recherchez une rôtissoire performante et moderne ? Jetez un coup d’œil à ses collections.

• Livoo

  Dans le monde de l’électroménager et du high-tech, qui ne connaît pas Livoo ? Certes, elle n’a été fondée qu’en 2018, mais elle vend des articles intelligents, amusants et accessibles à tous. N’hésitez pas à parcourir son site pour découvrir des appareils de cuisson à la hauteur de vos attentes : rôtissoires, plaques, etc.

Pourquoi acheter une rôtissoire ?

Week-end en famille ou entre collègues, tant de personnes préfèrent aujourd’hui la rôtissoire au barbecue, au four ou au grill-viande. Savez-vous que les avantages de cet appareil de cuisson vont au-delà de simples qualités organoleptiques ?

La rapidité de la cuisson

Vous pouvez bien sûr rôtir vos viandes au four classique, mais vous n’aurez pas le même résultat qu’avec une rôtissoire. Cette dernière grille de manière rapide vos aliments. À part répartir une chaleur constante, elle se munit d’une broche tournant à 360 ° pour une cuisson adéquate (de l’intérieur à l’extérieur).

Le goût

Créant des enveloppes craquantes sur l’aliment, on obtient avec une rôtissoire une viande tendre dont les saveurs sont exacerbées. Pareille à celles proposées dans les restaurants 5 étoiles ! Un aspect également incontournable si l’on recherche un arrière-gout de fumé. En ce qui concerne l’odorat, qui n’est pas attiré par l’odeur d’un poulet rôti ?

La polyvalence

Barbecue ou grillade, tentez toutes les expériences ! Très pratiquée au sein des restaurants, la rôtissoire convient même aux méchouis. Elle rôtit votre agneau à feu doux. Peu importe le nombre de personnes à servir ou la quantité de viandes à préparer, elle cuit à point.

La simplicité d’utilisation

Ce n’est pas la peine d’être un Pro ! Manier une rôtissoire n’implique pas des connaissances particulières. La pose de la viande sur la broche est la seule phase contraignante. Si celle-ci est amovible, la fixation de l’aliment au sein de l’armoire ne vous prendra que quelques minutes.

Fini l’excédent de gras !

À l’inverse d’une cuisson au four où vos viandes et volailles se baignent dans leur propre graisse, la rôtissoire veille à ce que la préparation soit la plus saine. Surtout avec un modèle vertical, la position de la broche évite à l’aliment de s’égoutter dans la graisse qui s’écoule directement dans le bac récepteur.

Sources et références

Historique