Les 4 meilleures rôtissoires

Quel type de rôtissoire choisir ?

La rôtissoire horizontale

La rôtissoire horizontale tourne lentement sur un cylindre rotatif (broche) pour cuire, garantissant une distribution continue de la chaleur. On en trouve en plusieurs tailles, formes et prix avec des fonctionnalités spécifiques comme les mutineries.

Points positifs :

• Permet de griller des animaux entiers sans éliminer les jus internes
• Rend la peau supplémentaire croustillante
• Facile à entretenir avec des éléments amovibles passant au lave-vaisselle

Points négatifs :

• Difficulté à trouver le bon équilibre lors de la préparation de viande à la broche
• Sur un petit modèle, seul un professionnel peut monter un poulet entier

C'est pour qui ?

La rôtissoire horizontale est idéale pour ceux qui travaillent dans le domaine de la restauration ou qui ont besoin d’une rôtissoire pour une activité industrielle. Ce type de rôtissoire permet de griller des animaux entiers sans éliminer les jus internes, ce qui est parfait pour une cuisson lente. De plus, elle rend la peau croustillante. Cependant, il est important de trouver le bon équilibre lors de la préparation de viande à la broche. Si vous avez besoin de cuire de grandes quantités de poulets, il est recommandé de choisir un modèle pouvant accueillir 6, 8, 12 ou 20 poulets en fonction de vos attentes.

La rôtissoire verticale

La différence entre une rôtissoire verticale et celle horizontale réside dans la direction de la broche et la composition. Cette fois, elle va dans l’autre sens. Plus compacte, mais plus chère, en quoi est-elle mieux ?

Points positifs :

• Une cuisson homogène grâce à la direction de la broche
• Un repas plus sain grâce à l’écoulement des graisses vers le bas
• Un gain d’espace dans les petits appartements grâce à sa conception compacte

Points négatifs :

• L’usage continu réduit la saveur de la viande
• Moins courante que les autres modèles

C'est pour qui ?

La rôtissoire verticale est idéale pour ceux qui souhaitent cuisiner des plats à la manière traditionnelle tels que la viande gyroscopique, les tacos ou le kebab grec. Elle offre une cuisson homogène grâce à son design vertical, permettant aux graisses de s’écouler vers le bas pour obtenir des repas plus sains. De plus, sa conception compacte est pratique pour les petits espaces. Cependant, il est important de noter que l’usage continu de ce type de rôtissoire peut réduire la saveur de la viande et qu’elle peut être plus coûteuse que d’autres modèles.

Rôtissoire ou barbecue ?

Rôtissoire

Si vous voulez obtenir un poulet avec une peau dorée et croustillante, une chair tendre et gourmande, seule une rôtissoire vous plaira. Adoptant un mode de cuisson lent, elle élimine les résidus de graisse dans un bac appelé « lèche frite ». Ce n’est pas tout, on s’en sert aussi pour rôtir les viandes à kebab, frire les pommes de terre.

Toutefois, la rôtissoire n’est pas aussi polyvalente que le barbecue. En effet, elle sert surtout à rôtir les aliments.

Barbecue

Le barbecue est un ustensile d’extérieur disposant une source de chaleur ainsi qu’une broche accueillant tout type d’aliments de toutes les manières possibles. La cuisson réalisée en plein air, on le préfère pour les « grillades ».

S’il s’agit d’un modèle à charbon, on installe d’abord les cubes allume-feux. Puis, on y positionne la cheminée de barbecue déjà couverte de charbon. On allume ensuite le feu qui s’y répand à l’aide d’une prise d’air et on attend que la cuisson se termine.

Verdict

Les 2 équipements apportent des protéines indispensables au corps en fournissant les bons aliments. Mais le choix dépend de chaque besoin. Recherchez-vous une cuisson rapide ? La rôtissoire vous aide à cuire en un rien de temps vos viandes de manière homogène. Accordez-vous plus d’attention à la simplicité d’usage ? Rien ne vaut un BBQ. On le préconise pour les moments en famille en hiver.

Les meilleures marques de rôtissoires

Selon nous, les meilleures marques de rôtissoires en 2024 sont Royal Catering, Baumalu, OneConcept, Domoclip et Livoo  :

Pourquoi acheter une rôtissoire ?

Week-end en famille ou entre collègues, tant de personnes préfèrent aujourd’hui la rôtissoire au barbecue, au four ou au grill-viande. Savez-vous que les avantages de cet appareil de cuisson vont au-delà de simples qualités organoleptiques ?

La rapidité de la cuisson

Vous pouvez bien sûr rôtir vos viandes au four classique, mais vous n’aurez pas le même résultat qu’avec une rôtissoire. Cette dernière grille de manière rapide vos aliments. À part répartir une chaleur constante, elle se munit d’une broche tournant à 360 ° pour une cuisson adéquate (de l’intérieur à l’extérieur).

Le goût

Créant des enveloppes craquantes sur l’aliment, on obtient avec une rôtissoire une viande tendre dont les saveurs sont exacerbées. Pareille à celles proposées dans les restaurants 5 étoiles ! Un aspect également incontournable si l’on recherche un arrière-gout de fumé. En ce qui concerne l’odorat, qui n’est pas attiré par l’odeur d’un poulet rôti ?

La polyvalence

Barbecue ou grillade, tentez toutes les expériences ! Très pratiquée au sein des restaurants, la rôtissoire convient même aux méchouis. Elle rôtit votre agneau à feu doux. Peu importe le nombre de personnes à servir ou la quantité de viandes à préparer, elle cuit à point.

La simplicité d’utilisation

Ce n’est pas la peine d’être un Pro ! Manier une rôtissoire n’implique pas des connaissances particulières. La pose de la viande sur la broche est la seule phase contraignante. Si celle-ci est amovible, la fixation de l’aliment au sein de l’armoire ne vous prendra que quelques minutes.

Fini l’excédent de gras !

À l’inverse d’une cuisson au four où vos viandes et volailles se baignent dans leur propre graisse, la rôtissoire veille à ce que la préparation soit la plus saine. Surtout avec un modèle vertical, la position de la broche évite à l’aliment de s’égoutter dans la graisse qui s’écoule directement dans le bac récepteur.